الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: تحصين الغذاء
-
الخصائص الفيزيائية الكيميائية والحسية لوجبات البطاطس الخفيفة المدعمة بالسبيرولينا (Arthrospira platensis) Physicochemical and Sensory Properties of Potato Snacks Fortified with Spirulina (Arthrospira platensis)
2026 | المؤلف: Hanan A.M. Ali | المجلة: Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تتركز صناعة المواد الغذائية بشكل متزايد على تقليل الإضافات الصناعية مع تعزيز المنتجات التي تعزز صحة الإنسان. تعتبر السبيرولينا، المعروفة بخصائصها المضادة للأكسدة، وتعديل المناعة، وخفض الكوليسترول، غذاءً وظيفيًا. تبحث هذه الدراسة في الخصائص الغذائية للسبيرولينا المجففة وتطبيقها كمكون جديد في وجبات البطاطس الخفيفة، مع تحليل عينات مدعمة بمسحوق السبيرولينا بنسبة 1.5%، 2.5%، 3.5%، و5%.…
-
تعزيز الأغذية المخمرة بالميكروبات: مراجعة لتعزيز العناصر الغذائية بواسطة البروبيوتيك
2026 | المؤلف: Fahad Saad Alhodieb | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تناقش هذه الفقرة إمكانيات تعزيز المغذيات الدقيقة من خلال التخمر البروبيوتيكي كاستراتيجية مستدامة لمكافحة نقص المغذيات الدقيقة العالمي، وخاصة في الأنظمة الغذائية النباتية حيث غالبًا ما تفتقر الفيتامينات B و K. الكائنات الدقيقة المخمرة، بما في ذلك الأنواع مثل *Lactobacillus* و *Bifidobacterium* و *Propionibacterium*، قادرة على تصنيع الفيتامينات الأساسية مثل حمض الفوليك والريبوفلافين بينما تعزز…
-
تعزيز تدعيم حليب الأم لتلبية الأهداف الغذائية للرضع المبتسرين
2026 | المؤلف: Ting Ting Fu وآخرون | المجلة: Pediatric Research | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في كفاية التغذية لحليب الثدي المتبرع به (DBM) وحليب الثدي الأمومي (MBM) عندما يتم تعزيزه بشكل أكبر، بهدف دعم نمو الرضع المبتسرين الذين يزنون أقل من 1500 جرام وولدوا قبل 33 أسبوعًا من الحمل. شملت الأبحاث دراسة جماعية مستقبلية حيث تم تحليل محتوى المغذيات الكبيرة باستخدام محلل الأشعة تحت الحمراء المتوسطة، مع التركيز…
-
اللبنات الأساسية للحياة: تحسين التغذية ونتائج الصحة من خلال الت fortification والرضاعة الطبيعية في أول 1000 يوم من حياة الطفل
2025 | المؤلف: Rohini Saran وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تسلط ورقة البحث الضوء على المشكلة المستمرة لنقص المغذيات الدقيقة في الهند، والتي تؤثر بشكل خاص على الأمهات والأطفال الصغار. تحدد الورقة تعزيز الأغذية، وخاصة من خلال الأرز المدعم، كإجراء قابل للتوسع وفعال من حيث التكلفة لمكافحة هذه النقص. تركز التحليل على الأيام الألف الأولى الحرجة من حياة الطفل، موضحة فوائد تعزيز الأغذية، وانتشار نقص…
-
يمكن أن تقلل برامج تعزيز الغذاء الكبيرة الإلزامية من انتشار نقص تناول الزنك المقدر بنسبة تصل إلى 50% على مستوى العالم
2024 | المؤلف: K. Ryan Wessells وآخرون | المجلة: Nature Food | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)قسم “طرق” في ورقة البحث يوضح تصميم التجربة والتقنيات التحليلية المستخدمة للتحقيق في سؤال البحث. استخدمت الدراسة نهجًا كميًا، مع دمج التحليلات الإحصائية لتقييم العلاقات بين المتغيرات. شملت جمع البيانات استبيانًا منظمًا تم إدارته لعينة تمثيلية، مما يضمن صحة وموثوقية النتائج. بالإضافة إلى ذلك، يوضح القسم النماذج الرياضية المحددة المطبقة، بما في ذلك تحليل الانحدار…