الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: تلوث الطعام
-
حدوث وتقييم مخاطر الصحة من الميكروبلاستيك في المشروبات وعبوات الثلج Occurrence and health risk assessment of microplastics in beverages and ice packs
2026 | المؤلف: Armita Soudavari وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التلوث (Pollution)تبحث هذه الدراسة في انتشار وتركيز الميكروبلاستيك (MPs) في المشروبات وعبوات الثلج، مع تسليط الضوء على المخاطر الصحية المحتملة. وجدت الدراسة أن متوسط تركيزات الميكروبلاستيك كان 183.1 جزيء/لتر في المشروبات و178.9 جزيء/لتر في عبوات الثلج، تتكون بشكل أساسي من البولي بروبيلين (PP) (80%) والبولي إيثيلين تيريفثاليت (PET) (20%). أظهر التحليل الشكلي أن القطع والألياف تشكل…
-
مراجعة لتقدم الأبحاث حول التحلل الميكروبي أو الإنزيمي وآلية الأفلاتوكسين B1 A Review of Research Progress on the Microbial or Enzymatic Degradation and Mechanism of Aflatoxin B1
2026 | المؤلف: Aiyuan Zhang وآخرون | المجلة: Journal of Microbiology and Biotechnology | المجال: علوم النبات (Plant Science)الأفلاتوكسينات (AFs)، وخاصة الأفلاتوكسين B1 (AFB1)، هي مستقلبات ثانوية شديدة السمية تنتجها بعض أنواع الفطريات من جنس Aspergillus، مما يشكل مخاطر صحية كبيرة على البشر والحيوانات، خاصة من خلال تلوث الحبوب ومنتجاتها. تبرز هذه المراجعة مختلف الكائنات الدقيقة القادرة على تحلل AFB1، بما في ذلك البكتيريا من أجناس Bacillus و Actinomycetes و γ-Proteobacteria، بالإضافة إلى…
-
تقييم المخاطر الصحية لمركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) في اللحوم المشوية في مدينة زاهدان الإيرانية Health risk assessment of polycyclic aromatic hydrocarbon compounds (PAHs) in grilled meats in Zahedan city of Iran
2026 | المؤلف: Parisa Rigi وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: الصحة والسمية والطفرات (Health, Toxicology and Mutagenesis)تدرس هذه الدراسة وجود الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) في الكباب المشوي باستخدام طرق الفحم والغاز، مع تسليط الضوء على المخاطر الصحية المرتبطة بها. تم تحليل PAHs، المعروفة بخصائصها المسرطنة والمطفرة، في 150 عينة من الكباب من مدينة زاهدان باستخدام كروماتوغرافيا الغاز المقرونة بمطيافية الكتلة. أظهرت النتائج أن معامل الخطر (HQ) ومؤشر الخطر غير المسرطن…
-
خطر السرطان الناتج عن تلوث المعادن الثقيلة في الأسماك وآثاره على الصحة العامة Cancer risk from heavy metal contamination in fish and implications for public health
2026 | المؤلف: Richard Tsiwah Cobbinah وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التلوث (Pollution)تدرس هذه الدراسة تلوث المعادن الثقيلة في الأسماك وآثاره على الصحة العامة، باستخدام تقنيات تحليلية متقدمة مثل مطيافية الكتلة مع البلازما المقترنة بالحث (ICP-MS) ومطيافية الامتصاص الذري (AAS). تشير النتائج إلى مستويات مقلقة من التلوث، حيث بلغ متوسط تركيزات الزرنيخ $2.24 \pm 0.76 \, \text{mg/kg}$—متجاوزة الحد المسموح به من منظمة الصحة العالمية البالغ $2 \,…
-
الكشف والتقدير لتلوث لحم الخنزير في كرات اللحم البقري باستخدام مطيافية رامان ومطيافية الأشعة تحت الحمراء القريبة Detection and quantification of pork adulteration in beef meatballs with Raman spectroscopy and near infrared spectroscopy
2026 | المؤلف: Zaqlul Iqbal وآخرون | المجلة: Spectrochimica Acta Part A Molecular and Biomolecular Spectroscopy | المجال: الكيمياء التحليلية (Analytical Chemistry)تبحث الدراسة في فعالية طرق الطيف الاهتزازي، وبشكل خاص طيف رامان (RS) وطيف الأشعة تحت الحمراء القريبة (NIRS)، لفحص عينات كرات اللحم بسرعة لضمان الامتثال الحلال من خلال الكشف عن تلوث لحم الخنزير. تعتمد عمليات الشهادات الحلال الحالية على طرق تستغرق وقتًا أطول مثل RT-PCR و LC-MS، مما يثير الحاجة إلى أدوات فحص عالية الإنتاجية.…
-
رسم محتوى الأكريلاميد في رقائق البطاطس باستخدام التصوير الطيفي القريب من الأشعة تحت الحمراء والكيمياء الكمية Mapping acrylamide content in potato chips using near-infrared hyperspectral imaging and chemometrics
2026 | المؤلف: Carlos Miguel Peraza-Alemán وآخرون | المجلة: Food Chemistry | المجال: الكيمياء التحليلية (Analytical Chemistry)استكشفت هذه الدراسة فعالية التصوير الطيفي فوق الأحمر القريب (NIR-HSI) في التنبؤ بمستويات الأكريلاميد في رقائق البطاطس، باستخدام 300 درنة من نوعين (أغريا وجيرلا) تم معالجتها تحت ظروف قلي متسقة. تم تطوير نماذج تنبؤية باستخدام تحليل الانحدار الجزئي (PLSR) وتحليل الانحدار باستخدام آلة الدعم (SVMR)، مع تطبيق تحويل لوغاريتمي على بيانات الأكريلاميد. حقق نموذج PLSR…
-
هجرة الإضافات البلاستيكية المدفوعة بالتخزين من التعبئة إلى الأسماك: العوامل المؤثرة وتقييم التعرض البشري
2026 | المؤلف: Laura Sforzi وآخرون | المجلة: Environment International | المجال: التلوث (Pollution)تدرس هذه الدراسة هجرة مجموعة متنوعة من المواد المضافة البلاستيكية من مواد تعبئة الطعام إلى الأسماك الطازجة (السلمون، التونة، والحدوق) تحت ظروف التخزين المنزلية النموذجية، تحديدًا عند 2 °م لمدة 48 ساعة و-18 °م لمدة 30 يومًا. تم تقييم أربع فئات من المركبات: استرات حمض الفثالات (PAEs)، المواد البلاستيكية غير الفثالاتية (NPPs)، استرات الفوسفات العضوي…
-
الكشف الفائق الحساسية في الموقع عن الأفلاتوكسين M1 في الحليب باستخدام مستشعر نانوي مركب من الكيتوزان وأنابيب الكربون النانوية متعددة الجدران والجرافين بقدرة على الكشف دون الحد التنظيمي
2026 | المؤلف: Romina Vahab Zadeh وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم النبات (Plant Science)تقدم هذه الدراسة جهاز استشعار كهربائي كيميائي جديد مصمم للكشف الفائق الحساسية عن الأفلاتوكسين M₁ (AFM₁) في الحليب، باستخدام إلكترود ذهبي معدل مع مركب نانوي من أنابيب الكربون متعددة الجدران/الجرافين (CS/f-MWCNTs-Gr) مُعدل بالشيتوزان. شمل تصنيع المستشعر تثبيت تساهمي لمستشعر معدل بالأمين على المركب النانوي، مما حسن بشكل كبير من نقل الإلكترونات وكفاءة التعرف البيولوجي. تم…
-
تقييم المخاطر الصحية للتعرض المشترك للمعادن الثقيلة والديازانون والسموم الفطرية في الأرز الإيراني
2026 | المؤلف: Reyhane Farboodi وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم النبات (Plant Science)تبحث الدراسة في التعرض المشترك لنظم الأرز في شمال إيران للمعادن الثقيلة (الرصاص (Pb)، الكادميوم (Cd)، الكروم (Cr)، والنيكل (Ni))، ومبيد الحشرات العضوي ديازينون، والسموم الفطرية. تم إجراء تقييم متكامل لمخاطر صحة الإنسان (HRA) لاشتقاق مؤشرات المخاطر غير المسرطنة، وتحديداً نسبة الخطر المستهدف (THQ) ومؤشر الخطر (HI)، لكل من البالغين والأطفال. تم تحليل عينات مركبة…
-
جهاز استشعار كهربائي قائم على أكسيد الجرافين المخفض للكشف المتعدد عن الإيميداكلوبريد، والثياميثوكسام، والكلوثياندين في عينات الطعام
2025 | المؤلف: Asma Zaid Almenhali وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علم الحشرات (Insect Science)تقدم البحث تطوير جهاز استشعار كهربائي كيميائي قائم على الجرافين مصمم للكشف المتعدد عن النيونكوتينويدات، وبشكل خاص الإيميداكلوبريد، والثياميثوكسام، والكلوثياندين. النيونكوتينويدات هي مبيدات حشرية سامة عصبيًا تشكل مخاطر بيئية وصحية كبيرة، مما يبرز الحاجة إلى طرق كشف فعالة. تشير الدراسة إلى نجاح تقصير الأبتامير المحدد للإيميداكلوبريد، مما أدى إلى تحسين قوة الارتباط مع ثابت التفكك…