الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: مغذيات طبية
-
مضادات الأكسدة النباتية الطبيعية لحفظ الطعام والاتجاهات الناشئة في تطبيقات المكملات الغذائية
2025 | المؤلف: B Parveen وآخرون | المجلة: Discover Applied Sciences | المجال: الكيمياء الحيوية (Biochemistry)تلعب أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) دورًا حاسمًا في الإشارات الخلوية والتوازن في مستويات منخفضة إلى معتدلة؛ ومع ذلك، يمكن أن يؤدي الإنتاج المفرط لـ ROS إلى الإجهاد التأكسدي، مما يتسبب في تلف الدهون والأحماض النووية والبروتينات، وهو ما يرتبط بمختلف الأمراض المزمنة. تبرز منظمة الصحة العالمية (WHO) أن الأمراض غير المعدية (NCDs)، المرتبطة غالبًا بالإجهاد…
-
الإمكانات الغذائية للبقدونس (Petroselinum crispum Mill.): نظرة شاملة
2025 | المؤلف: Waheeba Elfaki Ahmed وآخرون | المجلة: Italian Journal of Food Science | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تسلط المراجعة الضوء على الفوائد الصحية للبقدونس (Petroselinum crispum Mill.)، مع التأكيد على إمكانيته في تعزيز صحة الإنسان من خلال آليات مختلفة. تشير النتائج الرئيسية إلى أن البقدونس يظهر خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، ويدعم إدارة مرض السكري، ويقدم تأثيرات واقية للكبد والكلى. بالإضافة إلى ذلك، يظهر وعدًا في الأنشطة المضادة للسرطان، والتي تُعزى إلى…
-
الفطر القابل للأكل الذي تم تصميمه بيولوجيًا لزيادة القيمة الغذائية والجاذبية الحسية باستخدام مجموعة أدوات بيولوجيا تركيبية معيارية
2024 | المؤلف: Vayu Maini Rekdal وآخرون | المجلة: Nature Communications | المجال: علوم النبات (Plant Science)تلعب الفطريات الخيطية، وخاصة Aspergillus oryzae، دورًا حيويًا في تعزيز أنظمة الغذاء المستدامة. يقدم هذا البحث مجموعة أدوات بيولوجيا تركيبية معيارية مصممة لتعزيز الخصائص الغذائية والحسية للأطعمة الفطرية من خلال التعديل الجيني. تتضمن مجموعة الأدوات طريقة CRISPR-Cas9 لدمج الجينات، مواقع محايدة، ومروجين قابلين للتعديل، مما يمكّن من رفع مستويات الإرجوثيونين، وهو مكمل غذائي، والهيم، وهو…
-
كشف إمكانيات صمغ بذور الكتان، فوائده الصحية، وتطبيقاته في تعبئة الطعام
2024 | المؤلف: Monika Chand وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تتناول ورقة البحث الإمكانيات المحتملة لمادة لزجة بذور الكتان (LM)، وهي منتج ثانوي من صناعة الزيت، كمورد قيم لمجموعة متنوعة من التطبيقات، وخاصة في تعبئة الطعام والصحة. يتم تسليط الضوء على LM لخصائصه الكيميائية والوظيفية المفيدة، والتي يمكن تعزيزها من خلال تقنيات استخراج مختلفة مثل الطرق الإنزيمية والمساعدة بالميكروويف. تُظهر التأثيرات العلاجية لـ LM في…
-
توصيف النشاط الغذائي، ومضادات الأكسدة، والنشاط البيولوجي لدقيق قشر البرتقال لإنتاج مافن خالي من الجلوتين
2024 | المؤلف: Giusy Rita Caponio وآخرون | المجلة: Food & Function | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في دمج دقيق قشر البرتقال (OPF) في المافن الخالي من الغلوتين (GF) المخمر بالعجين المخمر، بهدف تعزيز ملفه الغذائي. تتطلب مرض السيلياك اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين، ومع ذلك، غالبًا ما تفتقر المنتجات الخالية من الغلوتين إلى العناصر الغذائية الأساسية ولها مؤشرات جلايسيمية عالية. تكشف الدراسة أن دقيق قشر البرتقال لا…