الأبحاث ضمن الموضوع : التحليل الحسي والأساليب الإحصائية
-
محددات اختيارات الطعام على تطبيقات توصيل الطعام عبر الإنترنت بين طلاب الجامعات: دراسة مقطعية Determinants of food choices on online food delivery applications among university students: a cross-sectional study
2026 | المؤلف: Abduraheem Mohammad Alshahry وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تدرس الدراسة تأثير تطبيقات توصيل الطعام عبر الإنترنت (OFDAs) على سلوكيات التغذية لدى طلاب الجامعات في جامعة الملك خالد. أظهر استطلاع مقطعي شمل 397 طالبًا أن الوجبات السريعة تشكل الغالبية العظمى من الطلبات (72.0%)، مع كون السعر هو العامل الرئيسي الذي يؤثر على اختيارات الطعام. ومن الجدير بالذكر أن الطلاب الذكور أظهروا ميلًا أكبر لاختيار…
-
مراجعة تكاملية حول استخدام طرق التقييم الحسي في تطوير المنتجات التي يقودها المستهلك للفواكه والخضروات الأصلية
2026 | المؤلف: M. Adjei وآخرون | المجلة: Frontiers in Sustainable Food Systems | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تقدم هذه القسم نظرة عامة على الاهتمام المتزايد بالفواكه والخضروات الأصلية (IFVs) بسبب قيمتها الغذائية، ومرونتها البيئية، وأهميتها الثقافية. على الرغم من إمكانياتها، فإن IFVs لا تُستخدم بشكل كافٍ في أنظمة الغذاء الرسمية. تستعرض المراجعة التكاميلية الأدبيات ودراسات الحالة لتوضيح كيف يمكن لتطوير المنتجات المدفوع من قبل المستهلك (CLPD) وعلوم الحواس إحياء IFVs للأسواق المعاصرة.…