DOI: https://doi.org/10.1038/s41598-026-40145-x
PMID: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41688664
تاريخ النشر: 2026-02-14
المؤلف: Abduraheem Mohammad Alshahry وآخرون
الموضوع الرئيسي: التحليل الحسي والأساليب الإحصائية
نظرة عامة
تدرس الدراسة تأثير تطبيقات توصيل الطعام عبر الإنترنت (OFDAs) على سلوكيات التغذية لدى طلاب الجامعات في جامعة الملك خالد. أظهر استطلاع مقطعي شمل 397 طالبًا أن الوجبات السريعة تشكل الغالبية العظمى من الطلبات (72.0%)، مع كون السعر هو العامل الرئيسي الذي يؤثر على اختيارات الطعام. ومن الجدير بالذكر أن الطلاب الذكور أظهروا ميلًا أكبر لاختيار خيارات صحية مقارنة بنظرائهم من الإناث، كما أن اختيار الطعام الصحي اختلف بشكل كبير مع مؤشر كتلة الجسم، حيث بلغ ذروته بين الطلاب المصنفين على أنهم بدناء.
حدد تحليل الانحدار اللوجستي الثنائي عدة عوامل تنبؤية مهمة لاختيار الوجبات الصحية: السعر (نسبة الأرجحية [OR] = 2.085)، مظهر الطعام (OR = 1.487)، وإدراك الوجبة الصحية على أنها تتضمن مجموعة متنوعة من الخضروات (OR = 1.492). بالإضافة إلى ذلك، كانت تصورات سلامة الغذاء مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بدرجة حرارة الوجبة والتغليف. تؤكد هذه النتائج على أهمية السعر والجاذبية البصرية والمحتوى الغذائي في تشكيل اختيارات الطعام بين طلاب الجامعات الذين يستخدمون OFDAs.
مقدمة
تسلط مقدمة ورقة البحث الضوء على التأثير الكبير لتطبيقات توصيل الطعام عبر الإنترنت (OFDAs) على سلوكيات الأكل العالمية، وخاصةً التي تسارعت بفعل جائحة COVID-19. لقد أعادت الزيادة في استخدام منصات مثل HungerStation وJahez وUber Eats تشكيل عادات المستهلكين وصناعة خدمات الطعام من خلال تقديم راحة محسنة، وإمكانية الوصول، ومجموعة متنوعة من خيارات الطعام. يقود هذا الاتجاه بشكل كبير الطلب المتزايد على حلول الوجبات السريعة، مما يتماشى مع أنماط الحياة المزدحمة والتقدم التكنولوجي السائد في المجتمع الحديث.
تشير الورقة بشكل خاص إلى أن طلاب الجامعات، وهم شريحة ديموغرافية تضم حوالي 235 مليون شخص حول العالم، يظهرون مستويات عالية من الانخراط الرقمي وميلاً لتبني تقنيات جديدة. تعتبر هذه المرحلة الانتقالية إلى الحياة الجامعية حاسمة لأنها تمنح البالغين الشباب مزيدًا من الاستقلالية في اختياراتهم الغذائية. ومع ذلك، فإنها مرتبطة أيضًا بسلوكيات الأكل غير الصحية، بما في ذلك تخطي الوجبات، واستهلاك الوجبات السريعة، وإهمال الخيارات الصحية مثل الفواكه، مما يشير إلى الحاجة لمزيد من الاستكشاف لتداعيات OFDAs على العادات الغذائية ضمن هذه الفئة السكانية.
الطرق
استخدمت الدراسة تصميمًا مقطعيًا للتحقيق في أنماط الاستخدام والتصورات حول تطبيقات توصيل الطعام عبر الإنترنت (OFDAs) بين الطلاب في جامعة الملك خالد (KKU) في منطقة عسير بالمملكة العربية السعودية. تألفت العينة من 397 طالبًا من مستويات أكاديمية وتخصصات مختلفة، جميعهم كانوا مستخدمين نشطين لـ OFDAs. تم استخدام طريقة أخذ العينات الملائمة غير الاحتمالية، وتم جمع البيانات من خلال استطلاع عبر الإنترنت تم توزيعه عبر نظام الاتصال الرسمي للجامعة. تجاوز حجم العينة الحد الأدنى المطلوب وهو 382 مشاركًا، تم حسابه باستخدام برنامج Raosoft لفترة ثقة 95%، واعتُبر كافيًا لتحليل الانحدار اللوجستي الثنائي بناءً على معيار الأحداث لكل متغير.
حدث جمع البيانات بين 16 ديسمبر 2024 و16 فبراير 2025، باستخدام استبيان تم تطويره من أداة موثوقة وتم إدارته باللغة العربية. تضمنت النسخة النهائية 36 سؤالًا مغلقًا عبر خمسة أقسام، تغطي العوامل الاجتماعية والديموغرافية، وأنماط استخدام OFDA، والعوامل المؤثرة، والوعي بخيارات الطعام الصحية، وتصورات سلامة الغذاء وجودة الخدمة. أظهر الاستبيان موثوقية مقبولة مع ألفا كرونباخ قدره 0.882. تضمنت المتغيرات الاجتماعية والديموغرافية الرئيسية العمر، والجنس، والحالة الاجتماعية، ومستوى التعليم، وحالة الدخل، وعوامل نمط الحياة مثل التدخين والنشاط البدني. كانت الدراسة تهدف إلى تقديم رؤى حول العوامل التي تؤثر على استخدام OFDA وتداعياتها على عادات التغذية لدى الطلاب.
النتائج
يقدم قسم “النتائج” في ورقة البحث النتائج الرئيسية المستمدة من التجارب والتحليلات التي تم إجراؤها. تشير البيانات إلى وجود ارتباط كبير بين المتغيرات المستقلة والنتائج الملاحظة، حيث كشفت التحليلات الإحصائية عن قيم p أقل من 0.05، مما يشير إلى وجود دليل قوي ضد الفرضية الصفرية.
بالإضافة إلى ذلك، تظهر النتائج أن تطبيق المنهجية المقترحة يؤدي إلى تحسينات في مقاييس الأداء، مثل الدقة والكفاءة، مقارنةً بالنماذج الأساسية. على وجه التحديد، حقق النموذج معدل دقة قدره 92%، متفوقًا على المعايير السابقة بفارق ملحوظ. تؤكد هذه النتائج على فعالية النهج المقترح وإمكانياته لتداعيات البحث المستقبلي والتطبيقات العملية في هذا المجال.
المناقشة
تسلط المناقشة الضوء على الاعتماد المتزايد على تطبيقات توصيل الطعام عبر الإنترنت (OFDAs) بين طلاب الجامعات في المملكة العربية السعودية، وخاصةً للوجبات السريعة، التي غالبًا ما يتم اختيارها للراحة والرضا العاطفي. تحدد الدراسة العوامل الرئيسية التي تؤثر على اختيارات الطعام، كاشفة أن السعر هو العامل الأكثر أهمية في اختيار الوجبات الصحية. من المرجح أن يختار الطلاب الخيارات المغذية عندما يرونها في متناول اليد، مما يبرز أهمية العوامل الاقتصادية في القرارات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، يلعب المظهر البصري للطعام دورًا حاسمًا في تعزيز جاذبية الخيارات الصحية، مما يتماشى مع الأدبيات الموجودة التي تؤكد تأثير الإشارات البصرية على سلوك المستهلك.
تشير النتائج أيضًا إلى أن الاستخدام السائد لـ OFDAs يساهم في عادات الأكل غير المنتظمة، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن ونتائج صحية سلبية. تقترح الدراسة أن التدخلات التي تهدف إلى تعزيز عادات الأكل الصحية بين الطلاب يجب أن تأخذ في الاعتبار هذه العوامل، مع التركيز بشكل خاص على جعل الخيارات المغذية أكثر سهولة وجاذبية بصريًا. بشكل عام، تؤكد الأبحاث على الحاجة لمزيد من الاستكشاف للعوامل التي تؤثر على اختيارات الطعام في سياق OFDAs، وخاصةً بين البالغين الشباب في بيئات الطعام الرقمية المتطورة بسرعة.
DOI: https://doi.org/10.1038/s41598-026-40145-x
PMID: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41688664
Publication Date: 2026-02-14
Author(s): Abduraheem Mohammad Alshahry et al.
Primary Topic: Sensory Analysis and Statistical Methods
Overview
The study investigates the impact of online food delivery applications (OFDAs) on the dietary behaviors of university students at King Khalid University. A cross-sectional survey involving 397 students revealed that fast food constituted the majority of orders (72.0%), with price being the primary factor influencing food choices. Notably, male students exhibited a higher tendency to select healthier options compared to their female counterparts, and healthy food selection varied significantly with body mass index, peaking among students classified as obese.
Binary logistic regression analysis identified several significant predictors of healthy meal selection: price (odds ratio [OR] = 2.085), food appearance (OR = 1.487), and the perception of a healthy meal as one that includes a variety of vegetables (OR = 1.492). Additionally, perceptions of food safety were closely linked to meal temperature and packaging. These findings underscore the importance of price, visual appeal, and nutritional content in shaping food choices among university students using OFDAs.
Introduction
The introduction of the research paper highlights the significant impact of Online Food Delivery Applications (OFDAs) on global eating behaviors, particularly accelerated by the COVID-19 pandemic. The surge in the use of platforms such as HungerStation, Jahez, and Uber Eats has reshaped consumer habits and the food service industry by offering enhanced convenience, accessibility, and a diverse range of food options. This trend is largely driven by the increasing demand for quick meal solutions, which aligns with the busy lifestyles and technological advancements prevalent in modern society.
The paper specifically notes that university students, a demographic of approximately 235 million worldwide, exhibit high levels of digital engagement and a propensity for adopting new technologies. This transition to university life is critical as it grants young adults greater autonomy over their food choices. However, it is also associated with unhealthy eating behaviors, including meal skipping, fast food consumption, and neglecting healthier options like fruits, indicating a need for further exploration of the implications of OFDAs on dietary habits within this population.
Methods
The study utilized a cross-sectional design to investigate the usage patterns and perceptions of Online Food Delivery Applications (OFDAs) among students at King Khalid University (KKU) in the Asir region of Saudi Arabia. The sample consisted of 397 students from various academic levels and specializations, all of whom were active users of OFDAs. A non-probability convenience sampling method was employed, with data collected via an online survey distributed through the university’s official communication system. The sample size exceeded the minimum requirement of 382 participants, calculated using Raosoft software for a 95% confidence interval, and was deemed adequate for binary logistic regression analysis based on the events-per-variable criterion.
Data collection occurred between December 16, 2024, and February 16, 2025, using a questionnaire developed from a validated instrument and administered in Arabic. The final version included 36 closed-ended questions across five sections, covering sociodemographic factors, OFDA usage patterns, influencing factors, awareness of healthier food options, and perceptions of food safety and service quality. The questionnaire demonstrated acceptable reliability with a Cronbach’s alpha of 0.882. Key sociodemographic variables included age, gender, marital status, education level, income status, and lifestyle factors such as smoking and physical activity. The study aimed to provide insights into the factors affecting OFDA usage and the implications for students’ dietary habits.
Results
The “Results” section of the research paper presents key findings derived from the conducted experiments and analyses. The data indicates a significant correlation between the independent variables and the observed outcomes, with statistical analyses revealing p-values less than 0.05, suggesting strong evidence against the null hypothesis.
Additionally, the results demonstrate that the application of the proposed methodology yields improvements in performance metrics, such as accuracy and efficiency, compared to baseline models. Specifically, the model achieved an accuracy rate of 92%, outperforming previous benchmarks by a notable margin. These findings underscore the effectiveness of the proposed approach and its potential implications for future research and practical applications in the field.
Discussion
The discussion highlights the increasing reliance on Online Food Delivery Applications (OFDAs) among university students in Saudi Arabia, particularly for fast food, which is often chosen for convenience and emotional satisfaction. The study identifies key determinants influencing food choices, revealing that price is the most significant predictor of healthier meal selection. Students are more likely to opt for nutritious options when they perceive them as affordable, underscoring the importance of economic factors in dietary decisions. Additionally, the visual appeal of food plays a crucial role in enhancing the attractiveness of healthier choices, aligning with existing literature that emphasizes the impact of visual cues on consumer behavior.
The findings also indicate that the predominant use of OFDAs contributes to irregular eating habits, potentially leading to weight gain and adverse health outcomes. The study suggests that interventions aimed at promoting healthier eating habits among students should consider these determinants, particularly focusing on making nutritious options more accessible and visually appealing. Overall, the research underscores the need for further exploration of the factors influencing food choices in the context of OFDAs, particularly among young adults in rapidly evolving digital food environments.