DOI: https://doi.org/10.1002/bse.3774
تاريخ النشر: 2024-04-21
المؤلف: Rosa Maria Dangelico وآخرون
الموضوع الرئيسي: الاستدامة البيئية في الأعمال
نظرة عامة
تبحث الدراسة في العوامل التي تؤثر على نية شراء البسكويت المستدام، باستخدام نسخة موسعة من نظرية السلوك المخطط (TPB). من خلال دمج عناصر مثل الألفة مع المنتج والقيمة المدركة، تهدف الدراسة إلى توضيح تصورات المستهلكين بشأن استهلاك الغذاء المستدام. تم إجراء مسح شمل 2396 مستهلكًا إيطاليًا، وتم استخدام نمذجة المعادلات الهيكلية لتحليل البيانات.
تكشف النتائج أن الجودة المدركة والاهتمام البيئي يعززان بشكل كبير نية شراء البسكويت المستدام، بغض النظر عن خصائصه المحددة. ومع ذلك، كانت آثار الخبرة المباشرة وفعالية المستهلك المدركة نتائجها مختلطة، بينما لم تظهر الخبرة غير المباشرة، والفائدة المدركة الخضراء، والرقابة السلوكية المدركة، والمعايير الذاتية تأثيرًا كبيرًا على نية الشراء. تؤكد هذه الرؤى على أهمية الجودة المدركة والوعي البيئي في تعزيز استهلاك الغذاء المستدام.
مقدمة
تنقسم مقدمة المخطوطة إلى قسمين، حيث يركز القسم 1.1 على استهلاك الغذاء المستدام ويحدد القسم 1.2 أهداف المخطوطة. يبرز الخلفية النظرية الاهتمام المتزايد بسلوك المستهلك المستدام، والذي يُعرف بأنه الأفعال التي تلبي الاحتياجات الحالية مع تقليل الأثر البيئي. تعتبر نظرية السلوك المخطط (TPB) إطارًا أساسيًا لفهم هذا السلوك، حيث تفترض أن النوايا السلوكية تتأثر بالمواقف، والمعايير الذاتية، والرقابة السلوكية المدركة.
تستند المخطوطة إلى نظرية السلوك المخطط من خلال دمج عوامل إضافية مثل القيمة المدركة والألفة مع المنتج، والتي تم تحديدها كعوامل حاسمة في نية شراء المنتجات الخضراء. على وجه التحديد، يتم تصور القيمة المدركة على أنها تتكون من جودة المنتج والفائدة الخضراء. كما تؤكد الدراسة على دور الاهتمام البيئي كممثل للموقف وتقدم فعالية المستهلك المدركة كبديل للرقابة السلوكية المدركة، مما يعكس أهمية معتقدات الأفراد في قدرتهم على المساهمة في الحلول البيئية. تهدف هذه المقاربة الشاملة إلى تعميق الفهم للعوامل التي تؤثر على سلوك المستهلك المستدام.
الطرق
تم هيكلة منهجية البحث في ثلاثة أقسام فرعية متميزة. يوضح القسم 3.1 عملية جمع البيانات وخصائص العينة المستخدمة في الدراسة. يوضح القسم 3.2 تصميم وتنفيذ الاستبيان المستخدم لجمع البيانات ذات الصلة. أخيرًا، يناقش القسم 3.3 التقنيات التحليلية المطبقة لتفسير البيانات المجمعة، مما يضمن إطارًا قويًا لنتائج البحث.
النتائج
تم تنظيم نتائج الدراسة في أربعة أقسام فرعية متميزة. يقدم القسم 4.1 تحليلًا وصفيًا، يوفر نظرة عامة على خصائص البيانات والملاحظات الأولية. في القسم 4.2، يتم تفصيل نموذج القياس، موضحًا البنى وكيفية تشغيلها. يركز القسم 4.3 على النموذج الهيكلي، الذي يفحص العلاقات بين البنى المحددة. أخيرًا، يقوم القسم 4.4 بإجراء فحص للموثوقية للتحقق من النتائج وضمان موثوقيتها عبر ظروف أو افتراضات مختلفة. تساهم كل قسم فرعي في فهم شامل لنتائج البحث.
المناقشة
تسلط قسم المناقشة في الورقة الضوء على التأثيرات البيئية الكبيرة لاستهلاك الغذاء، خاصة في سياق ممارسات الغذاء المستدام. تساهم سلسلة إمداد الغذاء بشكل ملحوظ في انبعاثات غازات الدفيئة، والتحمض، والتخصيب، مما يهدد التنوع البيولوجي والمرونة البيئية. تؤكد الورقة على الحاجة إلى استهلاك الغذاء المستدام، والذي يُعرف بأنه غذاء آمن ومغذي ومنتج بطريقة تحترم الحدود البيئية بينما تدعم الاقتصاديات المحلية ورفاهية الحيوانات. استكشفت دراسات مختلفة تفضيلات المستهلكين تجاه الغذاء المستدام، مع التركيز بشكل خاص على المنتجات العضوية والموسومة بيئيًا.
تهدف الورقة إلى سد فجوة بحثية من خلال دراسة سلوك المستهلك تجاه البسكويت المستدام، وهو جزء من سوق الحلويات الذي تلقى اهتمامًا محدودًا على الرغم من تأثيره البيئي. تستخدم الدراسة نظرية السلوك المخطط، معززة بعوامل مثل الألفة مع المنتج والقيمة المدركة، لتحليل نوايا شراء المستهلكين الإيطاليين للبسكويت المستدام. تحدد البحث العوامل الرئيسية التي تؤثر على هذه النوايا، بما في ذلك الجودة المدركة، والفائدة المدركة الخضراء، والاهتمام البيئي، والرقابة السلوكية المدركة، وفعالية المستهلك المدركة، والمعايير الذاتية. من المتوقع أن تساهم النتائج في فهم سلوك المستهلك في سياق خيارات الغذاء المستدام، خاصة في السوق المتنامية للبسكويت المستدام.
القيود
تستند قيود هذه الدراسة بشكل أساسي إلى تركيزها على عينة غير احتمالية من المستهلكين الإيطاليين، مما يحد من إمكانية تعميم النتائج على السكان الإيطاليين الأوسع. على الرغم من أن حجم العينة يقلل من التحيزات المحتملة في العينة، إلا أن النتائج قد لا تكون قابلة للتطبيق على جميع شرائح المستهلكين. بالإضافة إلى ذلك، تفحص الدراسة بشكل محدد البسكويت المستدام بناءً على أربع خصائص تتعلق بالمواد الخام، متجاهلة جوانب الاستدامة الأخرى مثل عمليات الإنتاج والتغليف. يجب أن تستكشف الأبحاث المستقبلية نوايا سلوك المستهلك بشأن هذه الأبعاد الإضافية للاستدامة.
علاوة على ذلك، تؤكد الدراسة أن سلوك المستهلك تجاه المنتجات المستدامة يختلف بشكل كبير حسب نوع المنتج، مما يشير إلى أنه يجب عدم تعميم النتائج عبر صناعة الغذاء بأكملها. يجب أن تعتمد التحقيقات المستقبلية نهجًا محددًا للمنتج لفهم سلوك المستهلك تجاه المواد الغذائية المستدامة بشكل أفضل. تشير الأبحاث أيضًا إلى أن تأثير الخبرة المباشرة وفعالية المستهلك المدركة على الشراء المستدام قد يعتمد على خصائص المنتج المحددة. وبالتالي، يجب أن تتعمق الدراسات المستقبلية في عمليات اتخاذ القرار للمستهلكين عبر فئات المنتجات المختلفة وتعتبر التأثيرات المعتدلة على العلاقات بين المتغيرات المستقلة ونوايا الشراء. أخيرًا، نظرًا للتأثير المحتمل للثقافة الوطنية على سلوك المستهلك، قد يؤدي اختبار النموذج المقترح في سياقات ثقافية متنوعة إلى تعزيز الفهم وتسهيل المقارنات عبر البلدان، بما يتماشى مع هدف التنمية المستدامة رقم 12 للأمم المتحدة بشأن الإنتاج والاستهلاك المستدامين.
DOI: https://doi.org/10.1002/bse.3774
Publication Date: 2024-04-21
Author(s): Rosa Maria Dangelico et al.
Primary Topic: Environmental Sustainability in Business
Overview
The research investigates the factors influencing the intention to purchase sustainable biscuits, utilizing an extended version of the Theory of Planned Behavior (TPB). By incorporating elements such as product familiarity and perceived value, the study aims to elucidate consumer perceptions regarding sustainable food consumption. A survey involving 2396 Italian consumers was conducted, and structural equation modeling was employed to analyze the data.
The findings reveal that perceived quality and environmental concern significantly enhance the intention to purchase sustainable biscuits, irrespective of their specific characteristics. However, the effects of direct experience and perceived consumer effectiveness yielded mixed results, while indirect experience, green perceived utility, perceived behavioral control, and subjective norms did not show significant influence on purchase intention. These insights underscore the importance of perceived quality and environmental awareness in promoting sustainable food consumption.
Introduction
The introduction of the manuscript is divided into two sections, with Section 1.1 focusing on sustainable food consumption and Section 1.2 outlining the manuscript’s objectives. The theoretical background highlights the increasing interest in sustainable consumer behavior, defined as actions that meet current needs while minimizing environmental impact. The theory of planned behavior (TPB) serves as a foundational framework for understanding this behavior, positing that behavioral intentions are influenced by attitudes, subjective norms, and perceived behavioral control.
The manuscript builds upon the TPB by incorporating additional factors such as perceived value and product familiarity, which have been identified as significant determinants of the intention to purchase green products. Specifically, perceived value is conceptualized as comprising product quality and green utility. The study also emphasizes the role of environmental concern as a representation of attitude and introduces perceived consumer effectiveness as a substitute for perceived behavioral control, reflecting the importance of individuals’ beliefs in their ability to contribute to environmental solutions. This comprehensive approach aims to deepen the understanding of the factors influencing sustainable consumer behavior.
Methods
The research methodology is structured into three distinct subsections. Section 3.1 outlines the data collection process and the characteristics of the sample utilized in the study. Section 3.2 details the design and implementation of the questionnaire employed to gather relevant data. Finally, Section 3.3 discusses the analytical techniques applied to interpret the collected data, ensuring a robust framework for the research findings.
Results
The results of the study are organized into four distinct subsections. Section 4.1 presents a descriptive analysis, providing an overview of the data characteristics and initial observations. In Section 4.2, the measurement model is detailed, outlining the constructs and their operationalization. Section 4.3 focuses on the structural model, which examines the relationships between the identified constructs. Finally, Section 4.4 conducts a robustness check to validate the findings and ensure their reliability across different conditions or assumptions. Each subsection contributes to a comprehensive understanding of the research outcomes.
Discussion
The discussion section of the paper highlights the significant environmental impacts of food consumption, particularly in the context of sustainable food practices. The food supply chain contributes notably to greenhouse gas emissions, acidification, and eutrophication, which in turn threaten biodiversity and ecological resilience. The paper emphasizes the need for sustainable food consumption, defined as food that is safe, nutritious, and produced in a manner that respects environmental limits while supporting local economies and animal welfare. Various studies have explored consumer preferences for sustainable food, particularly focusing on organic and eco-labeled products.
The paper aims to fill a research gap by investigating consumer behavior towards sustainable biscuits, a segment of the confectionery market that has received limited attention despite its environmental impact. The study employs the theory of planned behavior, augmented by factors such as product familiarity and perceived value, to analyze Italian consumers’ purchase intentions for sustainable biscuits. The research identifies key factors influencing these intentions, including perceived quality, green perceived utility, environmental concern, perceived behavioral control, perceived consumer effectiveness, and subjective norms. The findings are expected to contribute to understanding consumer behavior in the context of sustainable food choices, particularly in the growing market for sustainable biscuits.
Limitations
The limitations of this study are primarily rooted in its focus on a nonprobabilistic sample of Italian consumers, which restricts the generalizability of the findings to the broader Italian population. Although the sample size mitigates potential sampling biases, the results may not be applicable to all consumer segments. Additionally, the research specifically examines sustainable biscuits based on four characteristics related to raw materials, overlooking other sustainability aspects such as production processes and packaging. Future research should explore consumer behavioral intentions regarding these additional sustainability dimensions.
Moreover, the study emphasizes that consumer behavior towards sustainable products varies significantly by product type, suggesting that findings should not be generalized across the entire food industry. Future investigations should adopt a product-specific approach to better understand consumer behavior towards sustainable food items. The research also indicates that the influence of direct experience and perceived consumer effectiveness on sustainable purchasing may depend on specific product characteristics. Thus, further studies should delve into the decision-making processes of consumers across different product categories and consider moderating effects on the relationships between independent variables and purchase intentions. Lastly, given the potential impact of national culture on consumer behavior, testing the proposed model in diverse cultural contexts could enhance understanding and facilitate cross-country comparisons, aligning with the United Nations Sustainable Development Goal no. 12 on sustainable production and consumption.