الأبحاث في مجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)
-
انتشار نقص الوزن وعوامل تحديده بين الأطفال دون سن الخامسة في جمهورية الكونغو الديمقراطية
2026 | المؤلف: Nigussie Adam Birhan وآخرون | المجلة: Discover Public Health | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في انتشار نقص الوزن بين الأطفال دون سن الخامسة في جمهورية الكونغو الديمقراطية، مع تحديد العوامل المساهمة الهامة. باستخدام بيانات من مسح ديموغرافي وصحي شمل 6,847 طفلًا، وجدت الدراسة أن انتشار نقص الوزن بلغ 22.22% (95% CI: 21.20, 23.27). تشمل العوامل الرئيسية المرتبطة بنقص الوزن لدى الأطفال كونهم ذكورًا (نسبة الأرجحية المعدلة (AOR)…
-
استخدام وجبة بذور اليقطين الخالية من الدهون لتقوية الخبز: نهج لتقييم الخصائص التقنية والوظيفية والملمس
2026 | المؤلف: Simran Raina وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)هذه الدراسة بحثت في آثار دمج مسحوق بذور اليقطين منزوع القشرة (HDPSP) في عجينة دقيق القمح بمستويات استبدال تتراوح من 0% إلى 10%. شمل التحليل تقييمات فيزيائية كيميائية وحسية للعجائن والخبز الناتج. أظهرت تقييمات الفارينوجراف أن العجائن التي تحتوي على HDPSP أظهرت تحسينات في خصائص الخلط، بينما أظهر الخبز المصنوع من HDPSP قدرة مضادة للأكسدة…
-
ثورة في الحلاوة: الفوائد الصحية المتعددة للستيفيا المخمرة
2026 | المؤلف: Zhenyun Du | المجلة: Applied Microbiology and Biotechnology | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تسلط المراجعة على *ستيفيا ريبوديان* الضوء على التأثيرات التحويلية للتخمر الميكروبي على ملفها الكيميائي الحيوي، مما يعزز إمكانياتها كمكون غذائي متعدد الوظائف يتجاوز مجرد الحلاوة. يغير التخمر، الذي يسهل بواسطة عوامل ميكروبية مثل الخميرة وبكتيريا حمض اللاكتيك، التركيب الكيميائي النباتي للستيفيا بشكل كبير، مما يؤدي إلى إنتاج مستقلبات حيوية جديدة وزيادة في المركبات المعززة للصحة.…
-
التعرض طويل الأمد للسوكراوز يسرع من شيخوخة المبايض عبر اختلال ميكروبيوتا الأمعاء
2026 | المؤلف: Zhenyun Du | المجلة: npj Science of Food | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)في هذه الدراسة، يحقق المؤلفون في آثار التعرض المزمن للسكرالوز على وظيفة المبيض، وبشكل خاص دوره في تحفيز قصور المبيض الأولي (POI). تشير النتائج إلى أن تناول السكرالوز لفترة طويلة يعطل توازن ميكروبيوتا الأمعاء وسلامة الوصلات الضيقة المعوية، مما يؤدي إلى زيادة إنتاج ودوران الليبوسك polysaccharide (LPS) المشتق من البكتيريا سالبة الجرام في الجسم. توضح…
-
نقص المغنيسيوم: تحديث سريري وتغذوي
2026 | المؤلف: Anastasia Papagiannidou وآخرون | المجلة: Current Nutrition Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تسلط المراجعة الضوء على نقص المغنيسيوم كاضطراب شائع ولكنه غالبًا ما يتم تجاهله مع آثار سريرية كبيرة. إنها تجمع بين الفهم الحالي لفيزيولوجيا المغنيسيوم، وتأثيرات النظام الغذائي، والتنظيم الداخلي، والتحديات في التشخيص والعلاج. تشير النتائج الحديثة إلى وجود ارتباطات قوية بين انخفاض مستويات المغنيسيوم ومشاكل صحية متنوعة، بما في ذلك الاضطرابات القلبية الأيضية (مثل ارتفاع…
-
التطورات الأخيرة في التعدد الوظيفي للنشويات: مراجعة للتعديلات الفيزيائية والكيميائية والإنزيمية وتطبيقاتها الصناعية
2026 | المؤلف: Lucila Concepción Núñez-Bretón وآخرون | المجلة: Journal of Food Measurement & Characterization | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستعرض هذه المراجعة بشكل نقدي التقدمات الأخيرة في استراتيجيات تعديل النشا المزدوج والمتعدد، مع تسليط الضوء على أهمية تصميم العملية على الأداء الهيكلي والوظيفي للنشا. تؤكد على التفاعل بين العلاجات الفيزيائية والكيميائية والإنزيمية عبر مستويات تنظيمية مختلفة، مقترحة أن يُنظر إلى النشا كمنصة قابلة للتعديل بدلاً من مادة ذات قيود جوهرية. يتم مناقشة عوامل رئيسية…
-
تحسينات التمثيل الضوئي والعائد في الأرز من خلال تزويد الأوراق بالمغنيسيوم تحت تطبيقات نيتروجين التربة المتغيرة
2026 | المؤلف: Houjun Liu وآخرون | المجلة: Frontiers in Plant Science | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس هذه الدراسة تأثيرات تطبيق المغنيسيوم الورقي (Mg) على نمو الأرز تحت مستويات مختلفة من النيتروجين (N)، مع التركيز على التفاعلات بين هذه العناصر الغذائية الأساسية. تم إجراء التجربة من خلال تجربة وعائية مع زراعة الأرز في تربة مضافة بمستويات مختلفة من النيتروجين (0.4، 0.3، و0.2 غرام لكل كيلوجرام)، حيث تم تطبيق المغنيسيوم الورقي بتركيزات…
-
عزل وتوصيف الحويصلات خارج الخلوية من حليب الإنسان للاستخدام المحتمل كمكمل غذائي في الأبحاث السريرية مع الأطفال الخدج
2026 | المؤلف: Jose Luis Moreno-Casillas وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستعرض ورقة البحث تطوير سير عمل محسن لعزل الحويصلات خارج الخلوية المشتقة من حليب الإنسان (HMEVs)، والتي تعتبر حيوية لتغذية حديثي الولادة، خاصةً بالنسبة للرضع المبتسرين. تحتوي HMEVs على مركبات حيوية أساسية تدعم نضوج الأمعاء وتحمي من حالات مثل التهاب الأمعاء الناخر (NEC). نجحت الدراسة في توسيع بروتوكول العزل المعملي إلى عملية متوافقة سريرياً، مما…
-
تحليل جيني لنشاط الحبوب المضاد للميكروبات في الذرة [Sorghum bicolor (L.) Moench] ضد Clostridium perfringens وعلاقته بتكوين الحبوب وأداء الحقل
2026 | المؤلف: M. A. Conti وآخرون | المجلة: Frontiers in Plant Science | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تسعى صناعة الدواجن بشكل متزايد إلى بدائل للمضادات الحيوية الاصطناعية لمكافحة مقاومة المضادات الحيوية، لا سيما فيما يتعلق بالتهاب الأمعاء النخري الناتج عن *Clostridium perfringens*. تبحث هذه الدراسة في الإمكانات المضادة للميكروبات (AM) لحبوب السورغوم غير المحتوية على التانين، والتي تُعرف بأنها تحتوي على مركبات نشطة حيوياً، وخاصة الفينولات، التي تظهر نشاطاً مضاداً للميكروبات. تم…