الأبحاث في مجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)
-
تأثير التعليم الغذائي الذي يدمج نموذج الاعتقاد الصحي ونظرية السلوك المخطط على تنوع النظام الغذائي للنساء الحوامل في جنوب شرق إثيوبيا: تجربة عشوائية محكومة عنقودية
2024 | المؤلف: Girma Beressa وآخرون | المجلة: Nutrition Journal | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستقصي هذه الدراسة تأثير التعليم الغذائي على تنوع النظام الغذائي بين النساء الحوامل في جنوب شرق إثيوبيا الحضرية، مع معالجة المخاطر الصحية الكبيرة المرتبطة بنقص تنوع النظام الغذائي أثناء الحمل، مثل فقر الدم لدى الأمهات وانخفاض وزن المولود. تم إجراء تجربة عشوائية محكومة قائمة على المجتمع، ذات ذراعين متوازيين، مع 447 امرأة حامل، مقسمة إلى…
-
التعرف على الجينوم وتحليل التعبير لجينات عائلة الجليكوسيل هيدراز 1 في Medicago sativa وكشف أدوارها المحتملة في الاستجابة للضغوط غير الحيوية المتعددة
2024 | المؤلف: Haiming Kong وآخرون | المجلة: BMC Genomics | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس هذه الدراسة بشكل منهجي عائلة إنزيمات الجليكوسيد هيدراز (GH1) β-جلوكوزيداز (BGLUs) في Medicago sativa (الفصة)، حيث تم تحديد ما مجموعه 179 جين MsBGLU. تم تصنيف هذه الجينات إلى خمسة مجموعات متميزة بناءً على تسلسلات الأحماض الأمينية وتركيبات الزخارف. كشفت التحليلات عن مجالات محفوظة، وهياكل جينية، ومواقع جينومية، إلى جانب تحديد العناصر الفعالة في المحفزات…
-
تأثير النظام الغذائي منخفض الصوديوم وعالي البوتاسيوم على خفض ضغط الدم والأحداث القلبية الوعائية
2024 | المؤلف: Byung Sik Kim وآخرون | المجلة: Clinical Hypertension | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تسلط المراجعة الضوء على أهمية دمج التعديلات الحياتية العدوانية مع الأدوية الخافضة لضغط الدم لتحسين معدلات السيطرة على ارتفاع ضغط الدم. يتم التأكيد على التغييرات الغذائية، وخاصة تقليل تناول الصوديوم وزيادة استهلاك البوتاسيوم، كإجراءات حاسمة. تشير الأدلة إلى أن النظام الغذائي منخفض الصوديوم وعالي البوتاسيوم مرتبطان بانخفاض ضغط الدم وتقليل الأحداث القلبية الوعائية، خاصة في…
-
توصيف النشاط الغذائي، ومضادات الأكسدة، والنشاط البيولوجي لدقيق قشر البرتقال لإنتاج مافن خالي من الجلوتين
2024 | المؤلف: Giusy Rita Caponio وآخرون | المجلة: Food & Function | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في دمج دقيق قشر البرتقال (OPF) في المافن الخالي من الغلوتين (GF) المخمر بالعجين المخمر، بهدف تعزيز ملفه الغذائي. تتطلب مرض السيلياك اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين، ومع ذلك، غالبًا ما تفتقر المنتجات الخالية من الغلوتين إلى العناصر الغذائية الأساسية ولها مؤشرات جلايسيمية عالية. تكشف الدراسة أن دقيق قشر البرتقال لا…
-
أنماط الأيض المعوية المرتبطة بالبوليفينولات وصحة الإنسان: تحديث
2024 | المؤلف: Jiaying Hu وآخرون | المجلة: Food & Function | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تسلط الأدبيات المراجعة الضوء على الدور الهام لمركبات (البولي)فينول الغذائية في الوقاية من الأمراض غير المعدية وإدارتها، مع التأكيد على التباين العالي بين الأفراد في الاستجابات البيولوجية لهذه المركبات. يُعزى هذا التباين إلى الاختلافات في استقلاب (البولي)فينول بواسطة الميكروبات المعوية، التي لا تحول هذه المركبات فقط إلى مستقلبات قابلة للامتصاص ولكن تؤثر أيضًا على تنوع…
-
دور تخمير العجين المخمر المخصص في نكهة خبز الشوفان الكامل
2024 | المؤلف: Silvia Cera وآخرون | المجلة: Current Research in Food Science | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستكشف هذه الدراسة تأثير تخمير العجين المخمر على قوام ونكهة خبز الشوفان الكامل 100%، وهو مجال لم يتلقَ اهتمامًا كبيرًا مقارنةً بخبز القمح والجاودار. من خلال استخدام أربعة تجمعات مختلفة من بكتيريا حمض اللاكتيك والخميرة، أنشأ الباحثون أربعة أنواع متميزة من العجين المخمر بالشوفان، والتي تم دمجها في الخبز بنسبة 30% من وزن العجين. أظهرت…