الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: الطعام المدعم
-
تطوير بسكويتات غنية بالألياف مع مسحوق الزيتون البري: التأثير على الخصائص الوظيفية والملمس والحسية
2025 | المؤلف: Beyzanur Düşkün وآخرون | المجلة: Plant Foods for Human Nutrition | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)هدفت الدراسة إلى تعزيز الملف الغذائي للبسكويت عن طريق استبدال مستويات مختلفة من دقيق الذرة ودقيق القمح الكامل بمسحوق الزيتون (OP) بتركيزات 0% (C-0)، 10% (C-10)، 20% (C-20)، 30% (C-30)، و50% (C-50). شملت التحليلات الخصائص الحسية، والملمس، واللون، والخصائص الحيوية النشطة، إلى جانب قياسات الألياف الغذائية ومؤشر السكر. أظهرت النتائج أن معايير اللون (L*, a*,…
-
التحصين البيولوجي المشترك لنبات السبانخ من خلال الرش الورقي بعناصر اليود والسيلينيوم
2025 | المؤلف: Amirali Eslamiparvar وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)هذه الدراسة بحثت في آثار التحصين الحيوي المشترك للسبانخ باليود (I) والسيلينيوم (Se) على إنتاجية النبات والجودة الغذائية. أجريت في دهدهشت، إيران، تم معالجة السبانخ باليوديد البوتاسيوم (KI) وسيلينات الصوديوم (Na₂SeO₄) بتركيزات مختلفة من خلال الرش الورقي. كشفت النتائج أنه بينما لم يؤثر اليود بشكل كبير على الإنتاج، زاد السيلينيوم بتركيز 2.5 ملغ/لتر بشكل ملحوظ…