الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: القيمة الغذائية
-
التحليل الغذائي للأطعمة الجافة الكاملة المستندة إلى النباتات واللحوم المتاحة تجارياً في المملكة المتحدة
2025 | المؤلف: R. A. Brociek وآخرون | المجلة: PLoS ONE | المجال: الحيوانات الصغيرة (Small Animals)**نظرة عامة** أصبح اعتماد الأنظمة الغذائية النباتية بين مالكي الكلاب شائعًا بشكل متزايد، مدفوعًا برغبة في توافق حمية حيواناتهم الأليفة مع خيارات نمط حياتهم. ومع ذلك، تم إثارة مخاوف بشأن نقص العناصر الغذائية الدقيقة المحتملة المرتبطة بهذه الأنظمة الغذائية. هدفت هذه الدراسة إلى إجراء تحليل غذائي شامل لـ 31 نوعًا من طعام الكلاب الجاف المتاح…
-
التجارة العالمية في المأكولات البحرية، العناصر الغذائية المتجسدة، والقدرة على تحمل التكاليف الغذائية
2025 | المؤلف: Yaqin Liu وآخرون | المجلة: Nature Communications | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)قسم “طرق” يوضح الأساليب التجريبية والتحليلية المستخدمة في الدراسة. يتناول معايير اختيار المشاركين، وتصميم التجارب، والتقنيات الإحصائية المستخدمة لتحليل البيانات. يتم وصف منهجيات محددة، مثل التجارب المنضبطة أو الدراسات الملاحظة، لضمان قابلية التكرار وموثوقية النتائج. بالإضافة إلى ذلك، قد يتضمن القسم معلومات عن الأدوات والتقنيات المستخدمة لجمع البيانات، مثل الاستبيانات، ومعدات المختبر، أو البرمجيات للتحليل…
-
تحويل خلطات بذور الزيت: تأثير البثق منخفض الرطوبة على العوامل المضادة للتغذية، وبنية البروتين، والقيمة الغذائية
2025 | المؤلف: Ruixian Han وآخرون | المجلة: Food Chemistry | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس هذه الدراسة آثار البثق منخفض الرطوبة (10% و 20% رطوبة) على خصائص البروتين والعوامل المضادة للتغذية في خلطات كعك البذور الزيتية من القنب، وبذور اللفت، وبذور الكتان الممزوجة ببروتين البازلاء أو بروتين القنب. حافظت عملية البثق على محتوى البروتين بينما خفضت بشكل كبير من قابلية ذوبان البروتين بنسبة تصل إلى 44.5% وزادت من قابلية…
-
ملفات الجودة الغذائية لستة أنواع من الميكروجرين
2025 | المؤلف: Sibel Balık وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم النبات (Plant Science)تسلط الأبحاث الضوء على الإمكانات الغذائية لستة أنواع من الميكروجرين – البروكلي، الفجل الأسود، الشمندر الأحمر، البازلاء، عباد الشمس، والفاصوليا – موضحة قدرتها على معالجة نقص المغذيات الدقيقة العالمي. كل نوع من الميكروجرين أظهر ملفًا غذائيًا مميزًا، حيث تراوحت محتويات حمض الأسكوربيك من 32.72 ملغ/100 غرام وزن طازج (FW) في الشمندر الأحمر إلى 80.45 ملغ/100…
-
بروتينات الطحالب: خطوة نحو الاستدامة؟
2024 | المؤلف: Leonel Pereira وآخرون | المجلة: Nutrients | المجال: العلوم المائية (Aquatic Science)تستعرض هذه المراجعة الإمكانيات الناشئة لبروتينات الطحالب كمصادر بروتين بديلة مستدامة استجابةً للطلب المتزايد على البروتين العالمي والمخاوف المتعلقة باستدامة مصادر البروتين التقليدية. تُبرز الطحالب لمحتواها العالي من البروتين، الذي يتراوح بين 11% إلى 32% من الوزن الجاف، بالإضافة إلى ملفها الغذائي الغني الذي يتضمن الأحماض الأمينية الأساسية، والفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة. تؤكد المراجعة على…
-
استغلال قوة البكتيريا المحفزة لنمو النباتات في تقليل الأسمدة المعدنية، وزيادة الإنتاج، وتحسين الجودة الغذائية للخس باتافيا في زراعة عائمة
2024 | المؤلف: Boran İkiz وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علم التربة (Soil Science)في هذه الدراسة، تم التحقيق في دور بكتيريا تعزيز نمو النباتات (PGPR) كبديل للأسمدة المعدنية التقليدية في زراعة الخس العائم بالهيدروبونيك. أظهرت الأبحاث أنه من خلال تقليل الأسمدة المعدنية بنسبة 20% إلى 80% واستبدالها بـ PGPR، تم ملاحظة تحسينات كبيرة في معايير النمو المختلفة، بما في ذلك وزن النبات، عدد الأوراق، مساحة الورقة، محتوى الكلوروفيل،…
-
توصيف النشاط الغذائي، ومضادات الأكسدة، والنشاط البيولوجي لدقيق قشر البرتقال لإنتاج مافن خالي من الجلوتين
2024 | المؤلف: Giusy Rita Caponio وآخرون | المجلة: Food & Function | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في دمج دقيق قشر البرتقال (OPF) في المافن الخالي من الغلوتين (GF) المخمر بالعجين المخمر، بهدف تعزيز ملفه الغذائي. تتطلب مرض السيلياك اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين، ومع ذلك، غالبًا ما تفتقر المنتجات الخالية من الغلوتين إلى العناصر الغذائية الأساسية ولها مؤشرات جلايسيمية عالية. تكشف الدراسة أن دقيق قشر البرتقال لا…
