الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: القيمة الغذائية
-
البوستبيوتيك في الألبان: مراجعة شاملة للتطبيقات وآثارها الصحية
2026 | المؤلف: Yasemin Kaya وآخرون | المجلة: Current Nutrition Reports | المجال: علم المحاصيل والزراعة (Agronomy and Crop Science)يتناول هذا القسم توقعات المستهلكين المتطورة بشأن الغذاء والتغذية والصحة في أوائل القرن الحادي والعشرين، مع تسليط الضوء على ظهور الأطعمة الوظيفية – التي تُعرف بأنها الأطعمة التي توفر فوائد صحية تتجاوز التغذية الأساسية. من بين هذه الأطعمة، تعتبر المنتجات المخمرة مثل الزبادي والكفير والمخللات ذات أهمية خاصة بسبب خصائصها المعززة للصحة، والتي تنبع من…
-
العدالة الغذائية العالمية لتدفقات تجارة وجبة السمك وتربية الأحياء المائية
2026 | المؤلف: Laura G. Elsler وآخرون | المجلة: Proceedings of the National Academy of Sciences | المجال: التغيرات الكوكبية والعالمية (Global and Planetary Change)تناقش هذه الفقرة آثار نمو تربية الأحياء المائية واعتمادها على مصايد الأسماك من أجل صحة الإنسان والتغذية. وتبرز أنه على الرغم من أن الاحتفاظ المحلي العالي بالأغذية المائية المزروعة يساهم بشكل كبير في التغذية، فإن تجارة وجبة السمك والمنتجات المائية المزروعة غالبًا ما تنشأ من مناطق ضعيفة غذائيًا. تؤكد هذه الفجوة على الحاجة إلى سياسات…
-
ماذا يوجد في القائمة؟ مراجعة لجودة الوجبات المدرسية عبر تسع وعشرين دولة
2026 | المؤلف: Aisha Kanté وآخرون | المجلة: Public Health Nutrition | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس الدراسة العبء المزدوج لسوء التغذية (DBM) بين الأطفال والمراهقين، والذي يتميز بتواجد نقص التغذية وزيادة الوزن/السمنة. تؤكد على إمكانية برامج وجبات المدارس في التخفيف من DBM من خلال توفير وجبات مغذية تدعم نمو الأطفال وصحتهم. باستخدام بيانات من المسح العالمي لمؤسسة تغذية الأطفال العالمية لعام 2024، تقيم الأبحاث الجودة الغذائية لوجبات المدارس عبر تسع…
-
تأثير الأصل الجغرافي ومعالجة القشور على المكونات الغذائية لزيت بذور القنب
2026 | المؤلف: Xueyan Wang وآخرون | المجلة: Journal of Oleo Science | المجال: الكيمياء العضوية (Organic Chemistry)تستكشف هذه الدراسة المكونات الغذائية والوظيفية لزيت بذور القنب، مع التركيز على تأثيرات منطقة الزراعة وطرق المعالجة. باستخدام الكروماتوغرافيا الغازية وقياس الطيف الكتلي، تحدد الأبحاث المكونات الرئيسية مثل الأحماض الدهنية، والتوكوفيرولات، والفينولات، والفيتوستيرولات، والسكوالين، كاشفة أن زيت بذور القنب غني بشكل خاص بالتوكوفيرولات (84.35±15.65 ملغ/100 غ) وله نسبة أحماض دهنية ملائمة (ω-6: ω-3 = 1:…
-
التحليل الغذائي للأطعمة الجافة الكاملة المستندة إلى النباتات واللحوم المتاحة تجارياً في المملكة المتحدة
2025 | المؤلف: R. A. Brociek وآخرون | المجلة: PLoS ONE | المجال: الحيوانات الصغيرة (Small Animals)**نظرة عامة** أصبح اعتماد الأنظمة الغذائية النباتية بين مالكي الكلاب شائعًا بشكل متزايد، مدفوعًا برغبة في توافق حمية حيواناتهم الأليفة مع خيارات نمط حياتهم. ومع ذلك، تم إثارة مخاوف بشأن نقص العناصر الغذائية الدقيقة المحتملة المرتبطة بهذه الأنظمة الغذائية. هدفت هذه الدراسة إلى إجراء تحليل غذائي شامل لـ 31 نوعًا من طعام الكلاب الجاف المتاح…
-
التجارة العالمية في المأكولات البحرية، العناصر الغذائية المتجسدة، والقدرة على تحمل التكاليف الغذائية
2025 | المؤلف: Yaqin Liu وآخرون | المجلة: Nature Communications | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)قسم “طرق” يوضح الأساليب التجريبية والتحليلية المستخدمة في الدراسة. يتناول معايير اختيار المشاركين، وتصميم التجارب، والتقنيات الإحصائية المستخدمة لتحليل البيانات. يتم وصف منهجيات محددة، مثل التجارب المنضبطة أو الدراسات الملاحظة، لضمان قابلية التكرار وموثوقية النتائج. بالإضافة إلى ذلك، قد يتضمن القسم معلومات عن الأدوات والتقنيات المستخدمة لجمع البيانات، مثل الاستبيانات، ومعدات المختبر، أو البرمجيات للتحليل…
-
تحويل خلطات بذور الزيت: تأثير البثق منخفض الرطوبة على العوامل المضادة للتغذية، وبنية البروتين، والقيمة الغذائية
2025 | المؤلف: Ruixian Han وآخرون | المجلة: Food Chemistry | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس هذه الدراسة آثار البثق منخفض الرطوبة (10% و 20% رطوبة) على خصائص البروتين والعوامل المضادة للتغذية في خلطات كعك البذور الزيتية من القنب، وبذور اللفت، وبذور الكتان الممزوجة ببروتين البازلاء أو بروتين القنب. حافظت عملية البثق على محتوى البروتين بينما خفضت بشكل كبير من قابلية ذوبان البروتين بنسبة تصل إلى 44.5% وزادت من قابلية…
-
فعالية سياسات إعادة صياغة الطعام الإلزامية مقابل الطوعية: مراجعة سريعة
2025 | المؤلف: Mathilde Gressier وآخرون | المجلة: British Journal Of Nutrition | المجال: السلوك التنظيمي وإدارة الموارد البشرية (Organizational Behavior and Human Resource Management)تستعرض هذه القسم فعالية وتحديات سياسات إعادة الصياغة الإلزامية التي تهدف إلى تحسين ملفات المغذيات للأغذية والمشروبات، مقارنةً بالسياسات الطوعية لإعادة الصياغة. حدد البحث المنهجي واحدًا وسبعين دراسة، من بينها اثنتا عشرة دراسة تركزت على السياسات الإلزامية، التي تستهدف بشكل أساسي تقليل الأحماض الدهنية المتحولة والصوديوم. تشير النتائج إلى أن سياسات إعادة الصياغة الإلزامية تكون…
-
ملفات الجودة الغذائية لستة أنواع من الميكروجرين
2025 | المؤلف: Sibel Balık وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم النبات (Plant Science)تسلط الأبحاث الضوء على الإمكانات الغذائية لستة أنواع من الميكروجرين – البروكلي، الفجل الأسود، الشمندر الأحمر، البازلاء، عباد الشمس، والفاصوليا – موضحة قدرتها على معالجة نقص المغذيات الدقيقة العالمي. كل نوع من الميكروجرين أظهر ملفًا غذائيًا مميزًا، حيث تراوحت محتويات حمض الأسكوربيك من 32.72 ملغ/100 غرام وزن طازج (FW) في الشمندر الأحمر إلى 80.45 ملغ/100…
-
استخدام التصوير الطيفي المرئي والأشعة تحت الحمراء القريبة والتعلم الآلي للكشف غير المدمر عن محتويات المغذيات في الذرة الرفيعة
2025 | المؤلف: Kai Wu وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: الكيمياء التحليلية (Analytical Chemistry)تدرس الدراسة الكشف غير المدمر والسريع عن التكوينات الغذائية – تحديدًا البروتين الخام، التانين، والدهون الخام – في أنواع مختلفة من الذرة الرفيعة باستخدام التصوير الطيفي القريب من الأشعة تحت الحمراء المرئية (VIS-NIR). تم قياس المكونات الغذائية من خلال طرق كيميائية، وتمت معالجة البيانات الطيفية باستخدام تقنيات أخذ العينات التكيفية المعاد وزنها التنافسية (CARS) وخوارزميات…
