الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: رمان
-
تأثير المستحلبات والبروتينات النباتية والناقلات على الخصائص الفيزيائية والكيميائية والاستقرار الهيكلي والأكسدي لمستحلبات زيت بذور الرمان المجفف بالرش Effect of plant protein emulsifiers and carriers on the physicochemical, structural, and oxidative stability of spray-dried pomegranate seed oil emulsions
2026 | المؤلف: Bahareh Eskandari وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم الأغذية (Food Science)في هذه الدراسة، تم تقييم استخراج البروتينات النباتية من نوى الجوز والمشمش والبندق من أجل إمكانياتها كمواد مستحلبة وناقلات في تثبيت المستحلبات الزيتية في الماء لزيت بذور اليقطين (PSO). تم مقارنة فعالية هذه البروتينات النباتية مع مركز بروتين مصل اللبن (WPC)، وهو بروتين حيواني تقليدي. أشارت النتائج إلى أن WPC وبروتين نواة المشمش (AKP) أظهرا…
-
دمج الفواكه أو لب الفواكه في الزبادي: التطورات الحديثة، التحديات، والفرص Incorporation of fruits or fruit pulp into yoghurts: recent developments, challenges, and opportunities
2026 | المؤلف: Hasitha Priyashantha وآخرون | المجلة: Frontiers in Food Science and Technology | المجال: علوم الأغذية (Food Science)إن دمج الفواكه وعصائر الفواكه في منتجات الألبان المخمرة، وخاصة الزبادي، قد حظي باهتمام كبير في صناعة المواد الغذائية بسبب تزايد اهتمام المستهلكين بالأطعمة الوظيفية التي تقدم فوائد صحية إلى جانب المكونات الطبيعية. لا يعزز هذا التحسين الزبادي بمضادات الأكسدة والألياف الغذائية والمركبات النشطة حيوياً والبروبيوتيك فحسب، بل يوفر أيضًا مزايا صحية محتملة، بما في…
-
تحسين جودة وثبات زيت عباد الشمس أثناء المعالجة الحرارية باستخدام مستخلص زهرة الرمان (Punica granatum L.) المستخرج بالموجات فوق الصوتية
2026 | المؤلف: Zhenyun Du وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستكشف هذه الدراسة فعالية مستخلص زهرة الرمان المعزز بالموجات فوق الصوتية (DPF) كمضاد أكسدة طبيعي لتعزيز الاستقرار الأكسيدي لزيت عباد الشمس المعرض للتسخين المتقطع. مستخلص DPF، الذي تم الحصول عليه من خلال ظروف استخراج محسّنة بالموجات فوق الصوتية، غني بالمركبات النباتية، بما في ذلك مستويات عالية من الفينولات الكلية (267.36 ± 4.19 ملغ GAE/g DW)…
-
تأثير تغليف غذائي قائم على صمغ الزانثان معزز بالقرنفل والقرفة لتمديد فترة صلاحية فاكهة الرمان أثناء التخزين البارد
2025 | المؤلف: Chaimae El-Rhouttais وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس الدراسة فعالية الطلاءات القابلة للأكل المعتمدة على صمغ الزانثان، سواء كانت غير معدلة أو مضاف إليها زيت القرنفل أو زيت القرفة، في الحفاظ على جودة الرمان بعد الحصاد (النوع ‘سفري أولاد عبد الله’) خلال التخزين البارد عند 4 °م لمدة 75 يومًا. تشير النتائج إلى أن كلا الطلاءين حسنا بشكل كبير من جودة الفاكهة…
-
التخليق الأخضر والتقييم السمي لجزيئات أكسيد الزنك النانوية باستخدام مستخلص قشر ثمرة الرمان: نهج صديق للبيئة
2025 | المؤلف: Ali Mohammadi وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم النبات (Plant Science)تبحث الدراسة في التخليق الأخضر لجزيئات أكسيد الزنك النانوية (ZnO-NPs) باستخدام مستخلص قشر فاكهة الرمان (Punica granatum)، مع التأكيد على مزاياها مقارنة بأساليب التخليق التقليدية، مثل تقليل السمية والأثر البيئي. المستخلص، الغني بالمركبات النشطة بيولوجيًا مثل البوليفينولات والفلافونويدات، يعمل كعامل اختزال وتثبيت طبيعي. أكدت تقنيات التوصيف، بما في ذلك حيود الأشعة السينية (XRD)، مطيافية الأشعة…
-
مستخلص أوراق الرمان كعامل مضاد للبكتيريا طبيعي تم استكشافه من خلال طرق تجريبية وحسابية
2025 | المؤلف: Faria Tasnim وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس الدراسة فعالية مستخلص أوراق الرمان (Punica granatum) الميثانولي (MPGL) ضد الإشريكية القولونية المقاومة لعدة أدوية (MDR)، مع التركيز بشكل خاص على قدرته على تثبيط إنزيم CTX-M-9 بيتا لاكتاماز، الذي يلعب دورًا محوريًا في مقاومة المضادات الحيوية. أظهر اختبار انتشار الأقراص أن MPGL أظهر نشاطًا مضادًا للبكتيريا بشكل ملحوظ، حيث حقق منطقة تثبيط قصوى قدرها…
-
ملف الأحماض الدهنية، محتوى التوكوفيرول، والمركبات الفينولية لزيوت بذور الرمان (Punica granatum L.)
2025 | المؤلف: Manal Almoraie وآخرون | المجلة: Journal of Food Composition and Analysis | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستكشف هذه الدراسة التركيب الكيميائي لزيت بذور الرمان (PSO)، مع تسليط الضوء على إمكانياته كمكمل غذائي ومكون غذائي قيم. شملت التحليلات زيت PSO الطازج المستخرج عبر الضغط البارد وعينات تجارية متنوعة. كشفت النتائج عن تركيز عالٍ من الأحماض الدهنية غير المشبعة (PUFAs)، يتراوح بين 86.71% إلى 89.21%، مع حمض البونيك كأهم دهون (81.81% إلى 84.86%).…
-
الخصائص الشكلية والفاكهية للرمان (Punica granatum L.) لاختيار أنماط جينية متفوقة
2025 | المؤلف: Ali Khadivi وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستكشف هذه الورقة البحثية التنوع الشكلي والفاكهة لأنماط الرمان (Punica granatum L.)، مع التأكيد على أهمية توصيف الصفات لتعزيز استراتيجيات التربية التي تهدف إلى تحسين جودة الفاكهة، والعائد، وقبول المستهلك. باستخدام طرق إحصائية مثل تحليل مصفوفة الارتباط (CMA)، وتحليل المكونات الرئيسية (PCA)، وتحليل الانحدار المتعدد (MRA)، وتحليل خريطة الحرارة (HMA)، تحدد الدراسة الصفات الرئيسية التي…
-
مركب السليلوز الكربوكسي ميثيل/الشلاك المحمّل بمستخلص الرمان وزيت الجوجوبا كمواد تعبئة غذائية مضادة للفطريات ومضادة للسموم الفطرية
2025 | المؤلف: Salah A.A. Mohamed وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في تطوير المركبات الحيوية النشطة لتغليف المواد الغذائية، مع التركيز بشكل خاص على تلوث السلع الغذائية بالسموم الفطرية الناتجة عن الفطريات السامة. تركز الدراسة على ثلاثة تركيبات مركبة تعتمد على السليلوز الكربوكسي ميثيل/الشلاك (CMC/SH) المحملة بمستخلص الرمان (POE) وزيت الجوجوبا (JOE) بتركيزات متفاوتة. لوحظت تحسينات ملحوظة في الخصائص الميكانيكية، مثل قوة الشد والمرونة،…
-
تقييم تأثيرات الحماية العصبية لمركبات البوليفينول من الرمان (Punica granatum L.) ضد الفسفرة التاوية، والالتهاب العصبي، والإجهاد التأكسدي
2024 | المؤلف: Mehdi Alami وآخرون | المجلة: Nutrients | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس الدراسة آثار البوليفينولات الموجودة في الرمان (PPs) على الإجهاد التأكسدي، الالتهاب، وفوسفاتيل التاو في سياق تصلب الشرايين ومرض الزهايمر (AD). باستخدام قياس التدفق الخلوي وطرق مختلفة، تظهر الأبحاث أن PPs تقلل بشكل كبير من الالتهاب من خلال زيادة السيتوكين المضاد للالتهابات IL-10 وتقليل IL-1β المؤيد للالتهابات في البلعميات THP-1 والخلايا النجمية U373-MG. بالإضافة إلى…