الأبحاث ضمن الموضوع : تقييم وإدارة عسر البلع
-
طعام عسر البلع: تأثير إضافة عزل بروتين الصويا (SPI) على الخصائص النسيجية والفيزيائية الكيميائية والميكروهيكلية لهلامات الخوخ المعقدة
2024 | المؤلف: Jin Xie وآخرون | المجلة: Food Hydrocolloids | المجال: النطق والسمع (Speech and Hearing)تستكشف هذه الدراسة صياغة أنظمة غذائية صديقة لمرضى البلع باستخدام السكريات المتعددة المستمدة من أنواع مختلفة من الخوخ – ميرو (MR) ، يانغشان (YS) ، وكونس758 (Cons) – بالاشتراك مع عزل بروتين الصويا (SPI). تحدد الأبحاث أن MR-AIR و YS-AIR هما بوليمرات منخفضة الميثوكسيلي، بينما Cons-AIR هو بوليمر عالي الميثوكسيلي. تم تصنيف كل من MR-SPI…
-
النظام الغذائي والميكروبيوم المعوي لدى مرضى باركنسون
2024 | المؤلف: Dayoon Kwon وآخرون | المجلة: npj Parkinson s Disease | المجال: النطق والسمع (Speech and Hearing)قسم “الطرق” في ورقة البحث يوضح التصميم التجريبي والتقنيات التحليلية المستخدمة للتحقيق في أسئلة البحث. استخدمت الدراسة نهجًا كميًا، مع دمج التحليلات الإحصائية لتقييم البيانات المجمعة من تجارب مختلفة. تضمنت المنهجيات المحددة تجارب مختبرية خاضعة للرقابة، حيث تم تعديل المتغيرات بشكل منهجي لملاحظة تأثيراتها على النتائج ذات الأهمية. شملت جمع البيانات استخدام أدوات وبروتوكولات موحدة…
-
إمكانيات الطباعة ثلاثية الأبعاد في تخصيص التغذية والملمس للطعام الشخصي لكبار السن الذين يعانون من صعوبة البلع
2024 | المؤلف: Chhychhy Chao وآخرون | المجلة: Applied Biological Chemistry | المجال: النطق والسمع (Speech and Hearing)تقدم هذه القسم نظرة عامة على تطبيق طباعة الطعام ثلاثية الأبعاد (3D) كحل لمعالجة صعوبة البلع لدى الأفراد المسنين. تعتبر صعوبة البلع، التي تتميز بصعوبات في الأكل والبلع، من المخاطر الغذائية الكبيرة لهذه الفئة. يبرز البحث كيف يمكن لطباعة الطعام ثلاثية الأبعاد تسهيل تخصيص الطعام من خلال إعادة صياغة أحبار الطعام من خلال دمج مواد…