DOI: https://doi.org/10.1038/s41538-023-00241-y
PMID: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38245539
تاريخ النشر: 2024-01-20
المؤلف: A. Traynor وآخرون
الموضوع الرئيسي: استخدام الحشرات وتأثيراتها
نظرة عامة
تقدم هذه القسم نظرة عامة على الآثار البيئية لإنتاج الغذاء التقليدي وتبرز إمكانيات الحشرات الصالحة للأكل كمصادر بروتين مستدامة. تُعتبر الحشرات الصالحة للأكل، مثل دودة الوجبة الصفراء (Tenebrio molitor)، الجراد المهاجر (Locusta migratoria)، دودة الوجبة الأقل (Alphitobius diaperinus)، وصراصير المنزل (Acheta domesticus)، معروفة بانبعاثاتها الأقل من غازات الدفيئة واستخدامها المنخفض للأراضي والمياه مقارنة بالماشية التقليدية. ومع ذلك، فإن دمجها في الأنظمة الغذائية الغربية يواجه تحديات كبيرة، بما في ذلك مقاومة المستهلك، وفجوات في بيانات السلامة، ومخاطر الاحتيال في سلسلة التوريد.
تهدف الدراسة إلى رسم خريطة لسلسلة توريد الحشرات الصالحة للأكل من خلال إجراء مقابلات مع موظفي الصناعة ومراجعة الأدبيات ذات الصلة والمستندات الحكومية. تشير النتائج الرئيسية إلى أن الركيزة الغذائية تشكل أكبر خطر فيما يتعلق بالسلامة الميكروبيولوجية والكيميائية، بينما قد تزيد تقنيات المعالجة الناشئة من احتمال حدوث ممارسات احتيالية. على الرغم من الجهود المستمرة لتفويض المزيد من أنواع الحشرات للاستهلاك، لا تزال هناك فجوات كبيرة في معلومات سلامة الغذاء والأصالة، والتي يجب معالجتها لتعزيز قبول المستهلكين للحشرات الصالحة للأكل كمصدر بروتين آمن ومستدام.
مقدمة
تناقش مقدمة ورقة البحث الحاجة الملحة لمصادر بروتين بديلة استجابةً للممارسات غير المستدامة في صناعات الماشية التقليدية، خاصة مع توقع وصول عدد السكان العالمي إلى 10 مليارات بحلول عام 2050. إن وعي المستهلك وطلبه على خيارات الغذاء المستدام يدفعان لاستكشاف الحشرات الصالحة للأكل، أو تناول الحشرات، كبديل قابل للتطبيق. هذه الممارسة، التي تنتشر بالفعل في أكثر من 120 دولة، وخاصة في آسيا وأفريقيا، تكتسب زخمًا في الأسواق الغربية نظرًا لإمكاناتها لاستبدال 5-10% من سوق اللحوم العالمي بحلول عام 2030. تُعرف الحشرات الصالحة للأكل بفوائدها الغذائية، بما في ذلك كونها مصدرًا كاملاً للبروتينات عالية الجودة، والدهون، والفيتامينات، والمعادن، بالإضافة إلى بصمتها البيئية الأقل مقارنة بمصادر البروتين الحيواني التقليدية.
ومع ذلك، تسلط المقدمة الضوء على التحديات الكبيرة التي يجب معالجتها قبل أن يحدث التبني الواسع لبروتين الحشرات، خاصة في البلدان الغربية. تشمل هذه التحديات حواجز المستهلك، والعقبات التنظيمية، ومخاوف السلامة، ومخاطر الاحتيال الغذائي. تؤكد الورقة على ضرورة إجراء بحث شامل في استدامة ممارسات تربية الحشرات، بما في ذلك ظروف التربية والحصاد والمعالجة، لضمان عدم تكرارها للمشاكل البيئية المرتبطة بأساليب إنتاج الغذاء الحالية. تهدف الدراسة إلى رسم خريطة لسلسلة توريد الحشرات وتحديد نقاط الضعف أمام الاحتيال، من خلال استخدام مزيج من مراجعات الأدبيات، والتحقيقات في قواعد بيانات الاحتيال الغذائي، ومقابلات مع أصحاب المصلحة في الصناعة لاقتراح استراتيجيات التخفيف.
نقاش
ت outlines قسم النقاش في ورقة البحث بحثًا شاملًا للأدبيات وتحليلًا يتعلق بإنتاج ومعالجة وسلامة الحشرات الصالحة للأكل، خاصة في سياق السوق الأوروبية. استخدم المؤلفون قواعد بيانات مراجعة الأقران مثل Web of Science وSCOPUS، معتمدين على مصطلحات بحث محددة تتعلق بتناول الحشرات، وسلامة الغذاء، والاحتيال الغذائي. نظرًا لوجود أبحاث محدودة حول سلامة الحشرات الصالحة للأكل، كان البحث واسعًا، وتم اختيار المقالات بناءً على صلتها بنطاق المراجعة. بالإضافة إلى ذلك، تم دمج الأدبيات الرمادية من الوكالات الحكومية الأوروبية، بما في ذلك الهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء (EFSA) ومنظمة الصحة العالمية (WHO)، لإبلاغ الأطر التنظيمية المحيطة بمنتجات الحشرات الصالحة للأكل.
تسلط الورقة الضوء على المشهد التنظيمي للحشرات الصالحة للأكل في الاتحاد الأوروبي، مشيرة إلى أن عددًا قليلاً فقط من الأنواع، مثل Tenebrio molitor وAcheta domesticus، قد حصلت على تفويض للاستخدام في المنتجات الغذائية. قد تعيق المتطلبات الصارمة للأغذية الجديدة، بما في ذلك تقييمات السلامة وطلبات حماية البيانات من الشركات، نمو السوق على الرغم من زيادة اهتمام المستهلكين. كما يؤكد المؤلفون على تعقيدات سلسلة توريد الحشرات الصالحة للأكل في أوروبا، والتي غالبًا ما تتضمن استيراد الحشرات من آسيا للمعالجة، مما يثير مخاوف بشأن سلامة الغذاء ومخاطر الاحتيال المحتملة. يختتم النقاش بدعوة لإجراء أبحاث مستمرة وتحديثات تنظيمية لضمان الدمج الآمن للحشرات الصالحة للأكل في الأنظمة الغذائية الغربية، مع معالجة تحديات الاستدامة البيئية وأمن الغذاء أيضًا.
DOI: https://doi.org/10.1038/s41538-023-00241-y
PMID: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38245539
Publication Date: 2024-01-20
Author(s): A. Traynor et al.
Primary Topic: Insect Utilization and Effects
Overview
The section provides an overview of the environmental implications of conventional food production and highlights the potential of edible insects as sustainable protein sources. Edible insects, such as the yellow mealworm (Tenebrio molitor), migratory locust (Locusta migratoria), lesser mealworm (Alphitobius diaperinus), and house cricket (Acheta domesticus), are noted for their lower greenhouse gas emissions and reduced land and water usage compared to traditional livestock. However, their integration into Western diets faces significant challenges, including consumer resistance, safety data gaps, and risks of supply chain fraud.
The study aims to map the edible insect supply chain by conducting interviews with industry personnel and reviewing relevant literature and governmental documents. Key findings indicate that feed substrate poses the greatest risk concerning microbiological and chemical safety, while emerging processing techniques may heighten the potential for fraudulent practices. Despite ongoing efforts to authorize more insect species for consumption, substantial gaps in food safety and authenticity information remain, which must be addressed to foster consumer acceptance of edible insects as a safe and sustainable protein alternative.
Introduction
The introduction of the research paper addresses the pressing need for alternative protein sources in response to the unsustainable practices of conventional livestock industries, particularly as the global population is projected to reach 10 billion by 2050. Consumer awareness and demand for sustainable food options are driving the exploration of edible insects, or entomophagy, as a viable alternative. This practice, already prevalent in over 120 countries, particularly in Asia and Africa, is gaining traction in Western markets due to its potential to replace 5-10% of the global meat market by 2030. Edible insects are recognized for their nutritional benefits, including being a complete source of high-quality proteins, fats, vitamins, and minerals, along with their lower ecological footprint compared to traditional animal protein sources.
However, the introduction highlights significant challenges that must be addressed before the widespread adoption of insect protein can occur, particularly in Western countries. These include consumer barriers, regulatory hurdles, safety concerns, and the risk of food fraud. The paper emphasizes the necessity for comprehensive research into the sustainability of insect farming practices, including rearing, harvesting, and processing conditions, to ensure that they do not replicate the environmental issues associated with current food production methods. The study aims to map the insect supply chain and identify vulnerabilities to fraud, employing a combination of literature reviews, food fraud database investigations, and interviews with industry stakeholders to propose mitigation strategies.
Discussion
The discussion section of the research paper outlines a comprehensive literature search and analysis regarding the production, processing, and safety of edible insects, particularly in the context of the European market. The authors utilized peer-reviewed databases such as Web of Science and SCOPUS, employing specific search terms related to entomophagy, food safety, and food fraud. Due to the limited existing research on the safety of edible insects, the search was broad, and articles were selected based on relevance to the review’s scope. Additionally, grey literature from European governmental agencies, including the European Food Safety Authority (EFSA) and the World Health Organization (WHO), was incorporated to inform regulatory frameworks surrounding edible insect products.
The paper highlights the regulatory landscape for edible insects in the EU, noting that only a few species, such as Tenebrio molitor and Acheta domesticus, have received authorization for use in food products. The stringent requirements for novel foods, including safety assessments and data protection requests from companies, may impede market growth despite increasing consumer interest. The authors also emphasize the complexities of the edible insect supply chain in Europe, which often involves importing insects from Asia for processing, thus raising concerns about food safety and potential fraud. The discussion concludes with a call for ongoing research and regulatory updates to ensure the safe integration of edible insects into Western diets, while also addressing environmental sustainability and food security challenges.