DOI: https://doi.org/10.3389/fpsyg.2024.1405414
PMID: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39346502
تاريخ النشر: 2024-09-13
المؤلف: Stefania Mancone وآخرون
الموضوع الرئيسي: تنمية الطفل والتكنولوجيا الرقمية
نظرة عامة
ركزت هذه الدراسة على تدخل محو الأمية الصحية بين طلاب المراهقين وقيمت فعالية برنامج تعليمي شامل مصمم لتعزيز عادات الأكل الصحية. كان الهدف من التدخل هو تعزيز المعرفة الغذائية، ومهارات التنظيم الذاتي، والصحة العامة، وخاصة مؤشر كتلة الجسم (BMI). باستخدام نهج متعدد المكونات يدمج التعلم النظري، والأنشطة العملية، والأدوات الرقمية مثل تطبيق MyFitnessPal، استهدف البرنامج تحسين محو الأمية الغذائية، والتي تشمل المعرفة الغذائية، وتفسير ملصقات الطعام، ومهارات الطهي. تناولت ورش العمل التعليمية التي facilitated by nutrition professionals مواضيع أساسية مثل تركيب الطعام والوجبات المتوازنة، بينما شجعت استخدام الأدوات الرقمية على المشاركة من خلال تتبع الطعام ومراقبة النشاط.
أشارت النتائج الأولية إلى نتائج إيجابية، بما في ذلك زيادة المعرفة الغذائية، وتحسين العادات الغذائية، وانخفاض كبير في مؤشر كتلة الجسم للمشاركين. تؤكد النتائج على أهمية النهج متعدد التخصصات والمعزز بالتكنولوجيا في التعليم الصحي للمراهقين، مما يشير إلى أن برامج محو الأمية الغذائية المنظمة جيدًا يمكن أن تسهل التغييرات الإيجابية في سلوكيات الأكل. تدعو الدراسة إلى استمرار الاستثمار في البحث والتطوير لتحسين استراتيجيات التدخل، مع التأكيد على الدور الحاسم لمحو الأمية الغذائية في تعزيز صحة ورفاهية المراهقين. تم تحديد دمج التكنولوجيا الرقمية واستراتيجيات التنظيم الذاتي كطرق واعدة للبحث المستقبلي، مما يعزز الحاجة إلى استثمارات مبتكرة في تعليم الغذاء وتعزيز الصحة بين الشباب.
مقدمة
تؤكد المقدمة على أهمية محو الأمية الصحية بين المراهقين، مشددة على دورها في تمكينهم من اتخاذ قرارات صحية مستنيرة. يشمل ذلك ليس فقط المعرفة بالمواضيع الصحية ولكن أيضًا القدرة على تحليل وتطبيق هذه المعلومات بشكل فعال. تشير الأبحاث إلى أن محو الأمية الصحية الأعلى مرتبط بسلوكيات صحية إيجابية، مثل تحسين الخيارات الغذائية والنشاط البدني، والتي تعتبر حاسمة خلال فترة المراهقة. على العكس، يرتبط انخفاض محو الأمية الصحية بنتائج صحية سلبية، بما في ذلك السمنة والصحة النفسية السيئة. يؤثر محو الأمية الغذائية، وهو فرع من محو الأمية الصحية الذي يشمل المعرفة الغذائية ومهارات الطهي، بشكل كبير على سلوكيات الأكل لدى المراهقين، مما يعزز خيارات الطعام الأكثر صحة ويقلل من استهلاك الخيارات غير الصحية.
تناقش المقدمة أيضًا فعالية التدخلات التي تهدف إلى تعزيز محو الأمية الغذائية، مثل البرامج الطهو المدرسية ومبادرات التعليم الغذائي، التي أظهرت وعدًا في تحسين العادات الغذائية للمراهقين. بالإضافة إلى ذلك، تسلط الضوء على العلاقة بين محو الأمية الصحية للآباء وسلوكيات الصحة لدى المراهقين، مما يبرز أهمية دعم الآباء في تعزيز عادات الأكل الصحية. تهدف الدراسة إلى تقييم تدخل مستهدف لمحو الأمية الصحية مصمم لتحسين محو الأمية الغذائية لدى المراهقين وتعزيز عادات الأكل الأكثر صحة، باستخدام ورش العمل التعليمية والأدوات الرقمية مثل تطبيق MyFitnessPal لتعزيز المعرفة الغذائية ومهارات التنظيم الذاتي، مع الهدف النهائي لتحسين النتائج الصحية العامة، بما في ذلك تقليل مؤشر كتلة الجسم (BMI).
الطرق
استخدمت الدراسة تدخلًا متعدد الجوانب لمحو الأمية الصحية يهدف إلى تعزيز محو الأمية الغذائية بين 200 طالب مراهق، استنادًا إلى الإطار الذي وضعه فيلاردو (2015). دمج هذا التدخل ورش عمل تعليمية، وتمارين عملية، وأدوات رقمية، مثل تطبيق MyFitnessPal، لتحسين معرفة المشاركين بالتغذية، وتفسير ملصقات الطعام، ومهارات التنظيم الذاتي. استند البرنامج إلى نظرية التعلم الاجتماعي (باندورا، 1986) ونظرية تحديد الذات (ديشي ورايان، 1985)، وسعى إلى تعزيز الدافع الداخلي من خلال معالجة الاحتياجات النفسية للمراهقين من الاستقلالية، والكفاءة، والترابط. سبقت مرحلة تجريبية التدخل الرئيسي لتعديل المحتوى التعليمي وطرق التوصيل بناءً على ملاحظات المشاركين.
شملت طرق التقييم النسخة الإيطالية من مقياس محو الأمية الغذائية، الذي يقيم المعرفة والمهارات المتعلقة بالتغذية عبر ستة مقاييس فرعية، ومقياس الأكل العاطفي (EES) لتقييم الاستجابات العاطفية تجاه الطعام. بالإضافة إلى ذلك، تم استخدام استبيان تنظيم الذات للطعام (TESQ-E) لقياس التغييرات في عادات الأكل واستراتيجيات التنظيم الذاتي. تتبع المشاركون مدخولهم الغذائي باستخدام تطبيق MyFitnessPal، الذي سهل فهم التوازن الحراري. تم جمع معايير الصحة، بما في ذلك مؤشر كتلة الجسم (BMI)، في البداية، وبعد التدخل، وبعد ثلاثة أشهر لتقييم تأثير التدخل على سلوكيات النظام الغذائي والنتائج الصحية العامة.
النتائج
تشير نتائج الدراسة إلى متوسط عمر المشاركين حوالي 17 عامًا، مع متوسط مؤشر كتلة الجسم (BMI) يبلغ 23.64، مما يعكس التباين بين المشاركين. وُجدت علاقات كبيرة بين مقاييس الأكل العاطفي (مثل مقياس الأكل العاطفي، EES) واستراتيجيات التنظيم الذاتي، مما يشير إلى أن الأكل العاطفي الأعلى مرتبط بانخفاض التنظيم الذاتي. بشكل ملحوظ، ارتبط مؤشر كتلة الجسم إيجابيًا مع الأكل العاطفي وسلبيًا مع استراتيجيات التنظيم الذاتي، مما يدل على أن الأفراد ذوي مؤشرات كتلة الجسم الأعلى قد يواجهون صعوبة أكبر مع الأكل العاطفي ويستخدمون استراتيجيات تنظيم ذاتي أقل. أظهر محو الأمية الغذائية (NLit) علاقات ضعيفة مع متغيرات أخرى، مما يعني أن المعرفة وحدها قد لا تؤثر بشكل كبير على سلوكيات الأكل.
كشفت نتائج ما بعد التدخل عن انخفاض كبير في مؤشر كتلة الجسم من متوسط 23.64 إلى 23.45، إلى جانب زيادة في محو الأمية الغذائية ومهارات التنظيم الذاتي كما تم قياسها بواسطة استبيان تنظيم الذات للطعام (TESQ). ومع ذلك، لم تكن التغييرات في الأكل العاطفي ذات دلالة إحصائية. أكد اختبار فريدمان وجود اختلافات كبيرة عبر جميع المتغيرات المقاسة مع مرور الوقت، مما يدل على تأثيرات دائمة للتدخل. أبرز تحليل الانحدار أن محو الأمية الغذائية الأولية الأعلى أثر بشكل إيجابي على تغييرات مؤشر كتلة الجسم، بينما أثر العمر سلبًا على هذه التغييرات، مما يشير إلى أن المراهقين الأصغر سنًا قد يستفيدون أكثر من التدخلات التي تهدف إلى إدارة مؤشر كتلة الجسم. بشكل عام، تؤكد النتائج على أهمية التعليم الغذائي ومهارات التنظيم الذاتي في معالجة مؤشر كتلة الجسم وسلوكيات الأكل العاطفي.
المناقشة
تسلط قسم المناقشة في ورقة البحث الضوء على فعالية تدخل محو الأمية الغذائية الموجه نحو المراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 14 و 18 عامًا. تم اختيار المشاركين من خلال طريقة أخذ عينات طوعية، مما يضمن تمثيلًا متنوعًا عبر الخلفيات الاجتماعية والاقتصادية والثقافية. شمل التدخل، الذي استمر ستة أسابيع، جلسات تعليمية حول التغذية، وأنشطة عملية، واستخدام أدوات رقمية مثل تطبيق MyFitnessPal لتعزيز التنظيم الذاتي في العادات الغذائية. تشير النتائج الرئيسية إلى زيادة كبيرة في المعرفة الغذائية وتحسينات في استراتيجيات التنظيم الذاتي، مما أدى إلى سلوكيات أكل أكثر صحة وتأثير إيجابي على مؤشر كتلة الجسم للمشاركين. ومع ذلك، لم يغير التدخل بشكل كبير سلوكيات الأكل العاطفي، مما يشير إلى الحاجة إلى استراتيجيات أكثر شمولاً تعالج المحفزات العاطفية المتعلقة باستهلاك الطعام.
تؤكد الآثار على الممارسة السريرية على تخصيص التدخلات لتلبية الاحتياجات المحددة لمجموعات المراهقين المتنوعة، ودمج التكنولوجيا في التعليم الصحي، ومشاركة الآباء في تعزيز عادات الأكل الصحية. تشمل اتجاهات البحث المستقبلية استكشاف الآثار طويلة الأمد للتدخلات، وتقييم مهارات الطهي العملية، وتقييم تأثير المتغيرات المربكة المختلفة على نتائج محو الأمية الغذائية. بشكل عام، تؤكد الدراسة على أهمية النهج متعدد التخصصات والاستراتيجيات التعليمية المبتكرة في تعزيز محو الأمية الغذائية وتعزيز صحة أفضل بين المراهقين.
القيود
تسلط القيود في الدراسة حول تدخلات محو الأمية الغذائية بين المراهقين الضوء على عدة عوامل حاسمة قد تؤثر على تفسير وملاءمة النتائج. أولاً، قد تفتقر عينة الدراسة إلى الحجم والتنوع الكافيين، مما قد يحد من إمكانية تعميم النتائج على السكان الأوسع ذوي الخلفيات الثقافية والاجتماعية والاقتصادية المتنوعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن غياب مجموعة ضابطة يحد من القدرة على نسب التغييرات الملحوظة مباشرة إلى التدخل، مما يبرز الحاجة إلى أن تشمل الأبحاث المستقبلية مثل هذه المجموعات لتعزيز الاستنتاجات السببية.
علاوة على ذلك، قد لا تكون مدة التدخل والمتابعة كافية لتقييم استدامة العادات الغذائية الصحية والمعرفة الغذائية على المدى الطويل. إن الاعتماد على البيانات المبلغ عنها ذاتيًا يقدم مخاطر التحيز في الرغبة الاجتماعية وعدم الدقة، مما قد يشوه تقييم التغييرات السلوكية. علاوة على ذلك، قد لا تكون الدراسة قد سيطرت بشكل فعال على المتغيرات المربكة، مثل تأثير الأقران والوصول إلى الأطعمة الصحية، مما قد يعيق النتائج. أخيرًا، قد لا تشمل المقاييس المستخدمة لقياس النتائج جميع الأبعاد ذات الصلة لمحو الأمية الغذائية، وقد يحد الطابع القائم على التكنولوجيا للتدخل من المشاركة بين أولئك الذين لديهم وصول محدود إلى الأدوات الرقمية. إن معالجة هذه القيود أمر ضروري لتوجيه الأبحاث المستقبلية وتطوير تدخلات أكثر فعالية لمحو الأمية الغذائية.
DOI: https://doi.org/10.3389/fpsyg.2024.1405414
PMID: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39346502
Publication Date: 2024-09-13
Author(s): Stefania Mancone et al.
Primary Topic: Child Development and Digital Technology
Overview
This health literacy intervention study focused on adolescent students and evaluated the effectiveness of a comprehensive educational program designed to promote healthy eating habits. The intervention aimed to enhance nutrition knowledge, self-regulation skills, and overall health, particularly body mass index (BMI). Utilizing a multicomponent approach that integrated theoretical learning, practical activities, and digital tools like the MyFitnessPal app, the program targeted improvements in food literacy, which includes nutrition knowledge, food label interpretation, and cooking skills. Educational workshops facilitated by nutrition professionals covered essential topics such as food composition and balanced diets, while the use of digital tools encouraged engagement through food tracking and activity monitoring.
Preliminary results indicated positive outcomes, including increased food knowledge, improved dietary habits, and a significant reduction in participants’ BMI. The findings underscore the importance of multidisciplinary and technology-enhanced approaches in health education for adolescents, suggesting that well-structured food literacy programs can facilitate positive changes in eating behavior. The study advocates for continued investment in research and development to optimize intervention strategies, emphasizing the critical role of food literacy in promoting the health and well-being of adolescents. The integration of digital technologies and self-regulation strategies are identified as promising avenues for future research, reinforcing the need for innovative investments in food education and health promotion among youth.
Introduction
The introduction emphasizes the importance of health literacy among adolescents, highlighting its role in empowering them to make informed health decisions. This encompasses not only knowledge of health topics but also the ability to analyze and apply this information effectively. Research indicates that higher health literacy is linked to positive health behaviors, such as improved dietary choices and physical activity, which are crucial during adolescence. Conversely, low health literacy is associated with negative health outcomes, including obesity and poor mental health. Food literacy, a subset of health literacy that includes nutrition knowledge and cooking skills, significantly influences adolescents’ eating behaviors, promoting healthier food choices and reducing the consumption of unhealthy options.
The introduction also discusses the effectiveness of interventions aimed at enhancing food literacy, such as school-based culinary programs and nutrition education initiatives, which have shown promise in improving adolescents’ dietary habits. Additionally, it highlights the correlation between parental health literacy and adolescents’ health behaviors, underscoring the importance of parental support in fostering healthy eating habits. The study aims to evaluate a targeted health literacy intervention designed to improve adolescents’ food literacy and promote healthier eating habits, utilizing educational workshops and digital tools like the MyFitnessPal app to enhance nutrition knowledge and self-regulation skills, ultimately aiming to improve overall health outcomes, including a reduction in body mass index (BMI).
Methods
The study employed a multifaceted health literacy intervention aimed at enhancing food literacy among 200 adolescent students, based on the framework established by Velardo (2015). This intervention integrated educational workshops, practical exercises, and digital tools, such as the MyFitnessPal app, to improve participants’ knowledge of nutrition, food label interpretation, and self-regulation skills. Grounded in social cognitive theory (Bandura, 1986) and self-determination theory (Deci and Ryan, 1985), the program sought to foster intrinsic motivation by addressing adolescents’ psychological needs for autonomy, competence, and relatedness. A pilot phase preceded the main intervention to refine the educational content and delivery methods based on participant feedback.
Evaluation methods included the Italian version of the Nutritional Literacy Scale, which assesses knowledge and skills related to nutrition across six subscales, and the Emotional Eating Scale (EES) to evaluate emotional responses to food. Additionally, the Tempest Self-Regulation Questionnaire for Eating (TESQ-E) was utilized to measure changes in eating habits and self-regulation strategies. Participants tracked their dietary intake using the MyFitnessPal app, which facilitated understanding of caloric balance. Health parameters, including body mass index (BMI), were collected at baseline, post-intervention, and three months later to assess the intervention’s impact on dietary behaviors and overall health outcomes.
Results
The results of the study indicate a mean participant age of approximately 17 years, with a mean body mass index (BMI) of 23.64, reflecting variability among participants. Significant correlations were found between emotional eating measures (e.g., Emotional Eating Scale, EES) and self-regulation strategies, suggesting that higher emotional eating is associated with lower self-regulation. Notably, BMI positively correlated with emotional eating and negatively with self-regulation strategies, indicating that individuals with higher BMIs may struggle more with emotional eating and utilize fewer self-regulation strategies. Nutritional Literacy (NLit) showed weak correlations with other variables, implying that knowledge alone may not significantly influence eating behaviors.
Post-intervention results revealed a significant decrease in BMI from a mean of 23.64 to 23.45, alongside an increase in NLit and self-regulation skills as measured by the Tempest Self-Regulation Questionnaire for Eating (TESQ). However, changes in emotional eating were not statistically significant. The Friedman test confirmed significant differences across all measured variables over time, indicating lasting effects of the intervention. Regression analysis highlighted that higher initial nutritional literacy positively influenced BMI changes, while age negatively impacted these changes, suggesting that younger adolescents may benefit more from interventions aimed at BMI management. Overall, the findings underscore the importance of nutritional education and self-regulation skills in addressing BMI and emotional eating behaviors.
Discussion
The discussion section of the research paper highlights the effectiveness of a food literacy intervention aimed at adolescents aged 14 to 18 years. Participants were selected through a voluntary sampling method, ensuring a diverse representation across socio-economic and cultural backgrounds. The intervention, which spanned six weeks, included educational sessions on nutrition, practical activities, and the use of digital tools like the MyFitnessPal app to enhance self-regulation in dietary habits. Key findings indicate a significant increase in food knowledge and improvements in self-regulation strategies, leading to healthier eating behaviors and a positive impact on participants’ Body Mass Index (BMI). However, the intervention did not significantly alter emotional eating behaviors, suggesting the need for more comprehensive strategies that address emotional triggers related to food consumption.
The implications for clinical practice emphasize the customization of interventions to meet the specific needs of diverse adolescent groups, the integration of technology in health education, and the involvement of parents in promoting healthy eating habits. Future research directions include exploring long-term effects of interventions, assessing practical cooking skills, and evaluating the impact of various confounding variables on food literacy outcomes. Overall, the study underscores the importance of multidisciplinary approaches and innovative educational strategies in enhancing food literacy and promoting better health among adolescents.
Limitations
The limitations of the study on food literacy interventions among adolescents highlight several critical factors that may influence the interpretation and applicability of the findings. Firstly, the study’s sample may lack sufficient size and diversity, potentially limiting the generalizability of the results to broader populations with varying cultural and socio-economic backgrounds. Additionally, the absence of a control group restricts the ability to attribute observed changes directly to the intervention, underscoring the need for future research to include such groups to enhance causal inferences.
Moreover, the duration of the intervention and follow-up may not have been adequate to evaluate the long-term sustainability of healthy eating behaviors and food knowledge. Reliance on self-reported data introduces risks of social desirability bias and inaccuracies, which could skew the assessment of behavioral changes. Furthermore, the study may not have effectively controlled for confounding variables, such as peer influence and access to healthy foods, which could obscure the results. Lastly, the metrics used to measure outcomes may not encompass all relevant dimensions of food literacy, and the technology-based nature of the intervention could limit participation among those with restricted access to digital tools. Addressing these limitations is essential for guiding future research and developing more effective food literacy interventions.