هدفت هذه الدراسة إلى تقييم تأثير تدخل الاتصال السلوكي الغذائي (NBCC)، المستند إلى نموذج الاعتقاد الصحي (HBM)، على المعرفة الغذائية والممارسات الغذائية للمراهقات الحوامل في منطقة غرب أرسى في وسط إثيوبيا. تم إجراء تجربة عشوائية محكومة بتصميم مزدوج الذراع تضمنت 426 مراهقة حامل عبر 28 مجموعة، حيث تلقت مجموعة التدخل أربع جلسات استشارية وعروض تحضير…

بحثت الدراسة في آثار التخمر باستخدام *Pediococcus pentosaceus* JS35 على مسحوق أوراق التوت، مع التركيز على تعزيز النكهة، وتعديل الملف الأيضي، ونشاط مضادات الأكسدة. أظهرت تحليلات كروماتوغرافيا الغاز مع قياس حركة الأيونات (GC-IMS) أن التخمر أدى إلى زيادة في المركبات الزهرية والفواكه المرغوبة، مثل دihydrolinalool و2-phenylethanol، مع تقليل الروائح العشبية والحادة غير المرغوبة. كشفت الميتابولوميات…

تسلط ورقة البحث الضوء على المشكلة المستمرة لنقص المغذيات الدقيقة في الهند، والتي تؤثر بشكل خاص على الأمهات والأطفال الصغار. تحدد الورقة تعزيز الأغذية، وخاصة من خلال الأرز المدعم، كإجراء قابل للتوسع وفعال من حيث التكلفة لمكافحة هذه النقص. تركز التحليل على الأيام الألف الأولى الحرجة من حياة الطفل، موضحة فوائد تعزيز الأغذية، وانتشار نقص…