الأبحاث في مجلة: Frontiers in Nutrition
-
حمض الستيريدونيك يحسن حالة حمض الإيكوسابنتاينويك: دراسات على البشر وخلايا الكبد المزروعة
2024 | المؤلف: Ulrike Seidel وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في تأثيرات زيت الأهيفلاور، الغني بحمض ألفا-لينولينيك (ALA) وحمض ستيريدونيك (SDA)، على مستويات الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة طويلة السلسلة من نوع n3 (n3-LC-PUFAs) في بلازما الإنسان وزراعة خلايا الكبد. تم تقييم تأثير ثلاثة تدخلات في دراسة عشوائية متقاطعة شملت 29 متطوعًا صحيًا من الذكور: زيت الأهيفلاور (9 غرام/يوم)، التورين (1.5 غرام/يوم)، ومزيج…
-
العلاقة بين درجة التوازن الأكسيدي ومتلازمة الأيض ومكوناتها لدى البالغين في الولايات المتحدة: دراسة مقطعية من NHANES 2011–2018
2024 | المؤلف: Yi Lü وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في العلاقة بين درجة التوازن الأكسيدي (OBS) ومتلازمة الأيض (MetS)، وهي قضية صحية عالمية هامة. باستخدام بيانات من المسح الوطني للصحة والتغذية (NHANES) الذي يمتد من 2011 إلى 2018، شملت الدراسة 10,025 مشاركًا بالغًا، كاشفة عن انتشار MetS بنسبة 29.98%. استخدمت التحليل الانحداري اللوجستي الموزون لتقييم العلاقة بين درجات OBS الكلية، الغذائية، ونمط…
-
التفاعلات التساهمية بين البوليفينولات والبروتينات في معالجة الطعام: آليات التكوين، طرق الكمية، التأثيرات الحيوية، والتطبيقات
2024 | المؤلف: Kangyi Zhang وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تقدم هذه القسم نظرة عامة على التفاعلات بين البروتينات والبوليفينولات في النظام الغذائي البشري، مع التأكيد على أهميتها في قوام الطعام، والنكهة، والقدرة الحيوية. يتم تصنيف التفاعلات إلى أنواع غير تساهمية وتساهمية، حيث تكون الأخيرة غير قابلة للعكس وأكثر تأثيرًا. تلخص المراجعة بشكل منهجي التقدمات الحديثة في فهم آليات التفاعلات التساهمية أثناء معالجة الطعام، وتأثيرات…
-
الإمكانات العلاجية للمنتجات الألبانية المخمرة الشائعة وفوائدها على صحة الإنسان
2024 | المؤلف: Gul Naz Saleem وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تقدم هذه القسم نظرة عامة على الدور المهم لمنتجات الألبان المخمرة في تعزيز المعايير الغذائية والفوائد الصحية. يبرز أن عملية التخمر، التي تسهلها الكائنات الدقيقة والإنزيمات، تؤدي إلى إنتاج مركبات حيوية نشطة وبروبيوتيك، وخاصة بكتيريا حمض اللاكتيك والبفيدوبكتيريا. ترتبط هذه البروبيوتيك بمختلف الفوائد الصحية، بما في ذلك تعزيز المناعة الفطرية، وعلاج الاضطرابات المعوية، والوقاية المحتملة…
-
العبء المزدوج لسوء التغذية والعوامل المرتبطة بين أزواج الأم والطفل على مستوى الأسرة في مدينة بحر دار، شمال غرب إثيوبيا: تصميم دراسة مقطعية قائمة على المجتمع
2024 | المؤلف: Solomon Mekonnen وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث ورقة البحث في العبء المزدوج لسوء التغذية، والذي يتميز بتواجد نقص التغذية وزيادة الوزن أو السمنة، وخاصة بين الأمهات والأطفال في مدينة بحر دار، إثيوبيا. هذه الظاهرة تزداد انتشارًا في البلدان ذات الدخل المنخفض والمتوسط، ولها آثار كبيرة على الصحة العامة. استخدمت الدراسة تصميمًا قائمًا على المجتمع مع عينة عرضية تضم 702 زوج من…
-
تقييم الفروق بين الجنسين في تفضيلات الطعام والنشاط البدني: دراسة قائمة على السكان
2024 | المؤلف: Alessandra Feraco وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: الصحة العامة والبيئية وصحة العمل (Public Health, Environmental and Occupational Health)تستكشف الدراسة الفروق بين الجنسين في تفضيلات الطعام وعادات الأكل ضمن عينة كبيرة من السكان الإيطاليين، باستخدام استبيانات ذاتية الإدارة من 2,198 مشاركًا (1,314 إناث و884 ذكور، بمتوسط عمر 41.1 ± 12.7 سنة). تكشف النتائج عن ميول غذائية ملحوظة: يظهر الرجال تفضيلًا للحوم الحمراء والمعالجة، بينما تفضل النساء الخيارات الأكثر صحة مثل الخضروات والحبوب الكاملة…
-
كشف النقاب عن السيمفونية العلاجية للبروبيوتيك، والبريبايوتيك، والبروستبيوتيك في تناغم الأمعاء والمناعة
2024 | المؤلف: Pengjun Zhou وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: علم الأحياء الجزيئي (Molecular Biology)التفاعل بين ميكروبات الأمعاء والجهاز المناعي أمر حاسم للحفاظ على الصحة، حيث تظهر البروبيوتيك، والبريبايوتيك، والبستبيوتيك كاستراتيجيات علاجية فعالة. البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة حية، تعزز نشاط خلايا المناعة، وتروج لإنتاج السيتوكينات المضادة للالتهابات، وتساعد في الحفاظ على سلامة حاجز الأمعاء من خلال تعزيز توازن ميكروبي صحي. البريبايوتيك، التي تتكون من ألياف غير قابلة للهضم، تغذي…
-
كشف إمكانيات صمغ بذور الكتان، فوائده الصحية، وتطبيقاته في تعبئة الطعام
2024 | المؤلف: Monika Chand وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تتناول ورقة البحث الإمكانيات المحتملة لمادة لزجة بذور الكتان (LM)، وهي منتج ثانوي من صناعة الزيت، كمورد قيم لمجموعة متنوعة من التطبيقات، وخاصة في تعبئة الطعام والصحة. يتم تسليط الضوء على LM لخصائصه الكيميائية والوظيفية المفيدة، والتي يمكن تعزيزها من خلال تقنيات استخراج مختلفة مثل الطرق الإنزيمية والمساعدة بالميكروويف. تُظهر التأثيرات العلاجية لـ LM في…
-
إشارات الطعام والشراب في نموذج التسويق الرقمي: اعتبارات خاصة لوسائل التواصل الاجتماعي، والألعاب، وبيئات البث المباشر لأبحاث تسويق الطعام وسلوك الأكل
2024 | المؤلف: Sara J. Maksi وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: علم الاجتماع والعلوم السياسية (Sociology and Political Science)يتناول قسم ورقة البحث التأثير الكبير للتسويق الرقمي على استهلاك الأطعمة الغنية بالطاقة والمشروبات السكرية بين الأطفال والمراهقين والبالغين. يبرز القيود التي فرضتها الدراسات السابقة التي ركزت بشكل أساسي على وسائل الإعلام التقليدية، مشددًا على الحاجة لفهم استراتيجيات التسويق ضمن المنصات الرقمية مثل وسائل التواصل الاجتماعي، والبث المباشر، والألعاب. لمعالجة هذه الفجوة، يقترح المؤلفون نموذج…