تبحث الدراسة في العوامل التي تؤثر على محتوى β-glucan في القمح والشعير، مع التأكيد على أهمية هذا الألياف الغذائية لصحة الإنسان وجودة الغذاء. تفترض الدراسة أن الظروف الجوية السنوية، وتسميد النيتروجين، وأنظمة الزراعة تؤثر بشكل كبير على مستويات β-glucan. من خلال تحليل عينات الدقيق من الشعير الربيعي والقمح الشتوي على مدى عدة سنوات، تشير النتائج…