الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: تخزين بارد
-
ملفات فساد الميكروبات لصدور الدجاج المخزنة عند 4 درجات مئوية التي تم تقييمها بواسطة MALDI-TOF MS Microbial Spoilage Profiles of Chicken Breast Stored at 4°C Assessed by MALDI-TOF MS
2026 | المؤلف: Nursel Söylemez Milli | المجلة: Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology | المجال: علوم الحيوان وعلم الحيوان (Animal Science and Zoology)تدرس هذه الدراسة التغيرات الميكروبيولوجية والفيزيائية الكيميائية في لحم صدر الدجاج المخزن تحت ظروف هوائية في عبوات تغليف عند 4 °م على مدى 13 يومًا. زادت أعداد البكتيريا بشكل مستمر، متجاوزة عتبة قبول المستهلك البالغة \(10^7 \, \text{CFU/g}\) بحلول اليوم التاسع، مما يشير إلى بدء التلف بحلول اليوم السابع. بينما ظلت درجة الحموضة ونشاط الماء…
-
تسلسل الميكروبات وديناميات الفساد التي كشفت عنها الدراسات متعددة الأوميات في جراد البحر النرويجي (Nephrops norvegicus) خلال التخزين في الثلج
2026 | المؤلف: Ahmed Elsheshtawy وآخرون | المجلة: Food Microbiology | المجال: علم المناعة (Immunology)تدرس الدراسة ديناميات فساد جراد البحر النرويجي (Nephrops norvegicus) خلال تخزينه في الثلج (0 °م لمدة 16 يومًا) باستخدام نهج شامل متعدد الأوميات. تشير النتائج الرئيسية إلى أن تدهور الجودة يتميز بزيادة الدرجات الحسية، وتحلل النوكليوتيدات، ودرجة حموضة العضلات، مع حدوث رفض حسي بحلول اليوم السابع. يرتبط هذا التدهور بزيادة كبيرة في الحمل البكتيري بعد…
-
الآليات الجزيئية المعنية في استجابة تحمل البرد وتنظيم الفواكه والخضروات
2026 | المؤلف: Sijie Wang وآخرون | المجلة: Horticulture Advances | المجال: علوم النبات (Plant Science)تقدم هذه القسم نظرة عامة على الدور الحيوي للفواكه والخضروات الطازجة كمصادر للعناصر الغذائية الأساسية وهشاشتها تجاه إجهاد درجات الحرارة المنخفضة، والذي يؤثر سلبًا على نمو النباتات، وإنتاجية الفواكه، والجودة. يبرز التحدي المزدوج في التعامل مع المحاصيل بعد الحصاد، والذي يسرع من الشيخوخة والتلف، مما يؤدي إلى خسائر اقتصادية كبيرة. بينما يمكن أن يساعد التخزين…
-
تأخير تليين حمض الساليسيليك وماليك هيدرازيد قبل الحصاد والحفاظ على جودة الفراولة أثناء التخزين البارد
2026 | المؤلف: Nitish Sharma وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم النبات (Plant Science)تناقش هذه الفقرة دمج العلاجات قبل الحصاد مع حمض الساليسيليك والهيدرازيد الماليكي، إلى جانب التطبيقات بعد الحصاد، لتعزيز جودة ومدة صلاحية المنتجات الزراعية. يُعرف حمض الساليسيليك بدوره في استجابة النباتات للضغط، بينما يُستخدم الهيدرازيد الماليكي لمنع الإنبات وتعزيز التوحيد في الحصاد. يهدف الجمع بين هذه العلاجات إلى تحسين الاستجابات الفسيولوجية في المحاصيل، مما قد يؤدي…
-
تأثير تغليف غذائي قائم على صمغ الزانثان معزز بالقرنفل والقرفة لتمديد فترة صلاحية فاكهة الرمان أثناء التخزين البارد
2025 | المؤلف: Chaimae El-Rhouttais وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس الدراسة فعالية الطلاءات القابلة للأكل المعتمدة على صمغ الزانثان، سواء كانت غير معدلة أو مضاف إليها زيت القرنفل أو زيت القرفة، في الحفاظ على جودة الرمان بعد الحصاد (النوع ‘سفري أولاد عبد الله’) خلال التخزين البارد عند 4 °م لمدة 75 يومًا. تشير النتائج إلى أن كلا الطلاءين حسنا بشكل كبير من جودة الفاكهة…
-
فقدان الماء: علامة جودة ما بعد الحصاد في تخزين التفاح
2024 | المؤلف: Mahmood Ul Hasan وآخرون | المجلة: Food and Bioprocess Technology | المجال: علوم النبات (Plant Science)تتناول المراجعة التحدي الكبير لفقدان الماء في ثمار التفاح المخزنة، والذي يؤثر سلبًا على مظهرها وصلابتها وقابليتها للتسويق. تحدد العوامل التي تؤثر على فقدان الماء قبل الحصاد وبعده، بما في ذلك المناخ، الصنف، حجم الثمار، وممارسات البستان، بالإضافة إلى ظروف التخزين مثل درجة الحرارة والرطوبة. يتم فحص الآليات الكامنة وراء احتباس الماء، وخاصة دور القشرة…