الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: صناعة الغذاء
-
مراجعة محدثة وشاملة حول معالجة الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان الغنية بالمخلفات
2026 | المؤلف: Kashmala Ghani وآخرون | المجلة: Food Production Processing and Nutrition | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)إن دمج بقايا معالجة الفواكه والخضروات في منتجات الألبان يوفر فرصة كبيرة لتعزيز القيمة الغذائية والخصائص الوظيفية مع المساهمة في أهداف الاستدامة، وبالتحديد أهداف التنمية المستدامة 2 (القضاء على الجوع)، 11 (مدن مستدامة)، و12 (الاستهلاك والإنتاج المسؤولين). تستعرض هذه المراجعة الأبحاث الحديثة حول دمج بقايا مختلفة في منتجات الألبان مثل الجبن والزبدة والزبادي والآيس كريم…
-
تقييم أوراق خبز الجوز (Artocarpus camansi) في منتج من نوع غنوتشي
2026 | المؤلف: Anthony Masiala وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علم الغابات (Forestry)تستكشف هذه الدراسة إمكانيات أوراق خبز الجوز (Artocarpus camansi) كمكون مستدام في تركيبات النيوكي، بهدف تعزيز القيمة الغذائية وتقليل الفاقد الزراعي. تم معالجة الأوراق إلى مسحوق وتمت دراستها من حيث خصائصها الوظيفية، مما كشف أن دمج 10% من مسحوق أوراق خبز الجوز زاد بشكل كبير من محتوى الألياف الغذائية الكلي إلى 5.73% (على أساس المادة…
-
نماذج الأعمال لتغليف المواد الغذائية كمحركات للاستدامة في صناعة تغليف المواد الغذائية
2025 | المؤلف: Juan Antonio Pavón Losada وآخرون | المجلة: Frontiers in Sustainable Food Systems | المجال: الاستراتيجية والإدارة (Strategy and Management)تواجه صناعة تعبئة الطعام العالمية تحديات بيئية كبيرة، ويرجع ذلك أساسًا إلى اعتمادها الكبير على البلاستيك وزيادة الطلب على الراحة. في أوروبا، تشكل تعبئة الطعام 40.5% من إنتاج البلاستيك، مع إعادة تدوير 35% فقط من هذه النفايات. تبحث هذه الدراسة في نماذج الأعمال المبتكرة والتطورات التكنولوجية، مثل الذكاء الاصطناعي (AI) وإنترنت الأشياء (IoT) وتقنية البلوكشين،…
-
الذكاء الاصطناعي في أتمتة صناعة الغذاء: التطبيقات والتحديات
2025 | المؤلف: Xiaodong Song وآخرون | المجلة: Frontiers in Sustainable Food Systems | المجال: علوم النبات (Plant Science)تقدم هذه القسم نظرة عامة على الدور التحويلي للذكاء الاصطناعي (AI) في أتمتة إنتاج ومعالجة صناعة الغذاء. يبرز أن دمج تقنيات الأتمتة الذكية يعزز بشكل كبير كفاءة الإنتاج مع ضمان سلامة وجودة المنتجات الغذائية. تشمل التطبيقات الرئيسية للذكاء الاصطناعي في هذا السياق اختبار سلامة الغذاء، ومعالجة الإنتاج، وتحليل البيانات والتنبؤ، والتي تساهم مجتمعة في زيادة…
-
التقدم في أبحاث الأفلام القابلة للذوبان عن طريق الفم في مجال الغذاء
2025 | المؤلف: Yue Li وآخرون | المجلة: Food Production Processing and Nutrition | المجال: العلوم الصيدلانية (Pharmaceutical Science)تقدم هذه القسم نظرة عامة على الأفلام القابلة للذوبان عن طريق الفم (ODFs) كنظام توصيل مبتكر للمواد الفعالة، مع تسليط الضوء على مزاياها من حيث قابلية النقل، والسلامة، والامتثال. تظهر ODFs امتصاصًا معويًا محسنًا مقارنةً بالمنتجات الغذائية التقليدية، مما يجعلها مفيدة بشكل خاص للفئات الضعيفة، بما في ذلك الأطفال، وكبار السن، والأفراد الذين يعانون من…
-
تقليل فقدان وهدر الطعام باستخدام تقنيات الصناعة 4.0: أمثلة على استراتيجيات واعدة
2025 | المؤلف: Rai Naveed Arshad وآخرون | المجلة: International Journal of Food Science & Technology | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تناقش هذه الفقرة القضية الحرجة لفقدان وهدر الطعام (FLW)، مع التأكيد على تأثيرها على استدامة الغذاء العالمية. تبرز الإمكانية لتقليل FLW من خلال اعتماد التقنيات الناشئة المرتبطة بالثورة الصناعية الرابعة (الصناعة 4.0)، مثل إنترنت الأشياء، الذكاء الاصطناعي، الحوسبة السحابية، البلوك تشين، والبيانات الضخمة. تشير التحليلات إلى اتجاه عالمي متزايد في استخدام هذه التقنيات الرقمية لمكافحة…
-
كشف إمكانيات صمغ بذور الكتان، فوائده الصحية، وتطبيقاته في تعبئة الطعام
2024 | المؤلف: Monika Chand وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تتناول ورقة البحث الإمكانيات المحتملة لمادة لزجة بذور الكتان (LM)، وهي منتج ثانوي من صناعة الزيت، كمورد قيم لمجموعة متنوعة من التطبيقات، وخاصة في تعبئة الطعام والصحة. يتم تسليط الضوء على LM لخصائصه الكيميائية والوظيفية المفيدة، والتي يمكن تعزيزها من خلال تقنيات استخراج مختلفة مثل الطرق الإنزيمية والمساعدة بالميكروويف. تُظهر التأثيرات العلاجية لـ LM في…