الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: علوم الغذاء
-
تحقيق في العوامل الفيزيائية والكيميائية التي تؤثر على الهضم في المختبر ومؤشرات السكر في الدم لطرز الأرز الهندي المحلية
Investigation of the physicochemical factors affecting the in vitro digestion and glycemic indices of indigenous indica rice cultivarsتدرس هذه الدراسة هضم الأرز المحلي من كارناتاكا وآسام في المختبر ومؤشرات السكر في الدم، مع تسليط الضوء على آثارها الغذائية للسكان المعتمدين على الأرز. تصنف الأبحاث أنواع الأرز بناءً على محتوى الأميلوز إلى مجموعات منخفضة ومتوسطة وعالية من الأميلوز، وتستخدم طرقًا كيميائية حيوية، بما في ذلك طريقة المركب الأزرق باليود وطريقة GOPOD، لتقييم النشا…
-
التجزئة الجافة للإنتاج المستدام لمكونات بروتين البقوليات الوظيفية والتغذوية والمحببة
Dry Fractionation for Sustainable Production of Functional, Nutritional and Palatable Grain Legume Protein Ingredientsتتناول المراجعة إمكانيات عمليات الفصل الجاف للبقوليات، مثل البازلاء، والفاصوليا الفابا، واللوبين، وفول الصويا، كبديل مستدام لطرق الاستخراج الرطبة التقليدية لإنتاج مكونات غنية بالبروتين. يتم تسليط الضوء على تقنيات الفصل الجاف، بما في ذلك الطحن الجاف والفصل، لقدرتها على تعزيز القيمة الغذائية والخصائص الوظيفية لمكونات البروتين مع تقليل استخدام الموارد. تؤكد الورقة على أهمية تحسين…
-
استجابات مضادات الأكسدة في الذرة المتأثرة بالكروم كما تأثرت بتطبيقات حمض الفولفيك على الأوراق والجذور
Antioxidant Responses in Chromium-Stressed Maize as Influenced by Foliar and Root Applications of Fulvic Acidتدرس هذه الدراسة تأثير تطبيق حمض الفولفيك (FA) على التخفيف من إجهاد الكروم (Cr) في الذرة (Zea mays L.)، والذي يؤثر سلبًا على النمو والإنتاجية من خلال توليد أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) وإتلاف الأنسجة الضوئية. تم تعريض نوعين من الذرة، P3939 و30Y87، لإجهاد الكروم باستخدام CrCl₃•6H₂O بتركيزات 300 ميكرومتر و100 ميكرومتر على مدى خمسة أسابيع.…
-
تنوع إنتاج الغذاء المحلي والإقليمي مرتبط إيجابياً بتنوع النظام الغذائي للأسر في أفريقيا الريفية
Local and regional food production diversity are positively associated with household dietary diversity in rural Africaقسم “الطرق” في ورقة البحث يوضح تصميم التجارب والتقنيات التحليلية المستخدمة للتحقيق في أسئلة البحث. استخدمت الدراسة نهجًا كميًا، يتضمن تحليلات إحصائية لتقييم البيانات المجمعة من تجارب مختلفة. تضمنت المنهجيات المحددة تجارب محكومة، حيث تم التلاعب بالمتغيرات بشكل منهجي لمراقبة آثارها على النتائج ذات الصلة. شملت جمع البيانات استخدام أدوات موحدة لضمان الموثوقية والصلاحية. تم…