الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: علوم الغذاء
-
الإمكانات البروبيوتيكية لباسيلاس فيليزينس STPB10 المستخرج من ميكروبيوتا الأمعاء لسمكة مجرى مائي Schizothorax richardsonii (غراي، 1832) لتطبيقات تربية الأحياء المائية
2025 | المؤلف: Manju Lata Arya وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علم المناعة (Immunology)تقييم البحث الإمكانيات البروبيوتيك لبكتيريا Bacillus velezensis STPB10، المعزولة من الجهاز الهضمي لسمكة Schizothorax richardsonii. من خلال شكل المستعمرات، والتحليل الكيميائي الحيوي، وتسلسل 16S rRNA، تم تحديد عشرة سلالات من B. velezensis، وتم اختيار STPB10 لإجراء تقييمات إضافية في المختبر. أظهرت السلالة مقاومة عبر مجموعة من مستويات الحموضة (معدلات البقاء من 31% إلى 75% عند…
-
ذكاء الذكاء الاصطناعي لتحسين سلامة الغذاء: قوي فقط بقدر البيانات التي تغذيه
2025 | المؤلف: Maria‐Eleni Dimitrakopoulou وآخرون | المجلة: Current Food Science and Technology Reports | المجال: علوم الأغذية (Food Science)يؤكد القسم على الحاجة الملحة لأنظمة سلامة غذائية مرنة وشفافة، مشددًا على سلامة الغذاء كحق إنساني أساسي. يدعو إلى تحسين مستمر في ممارسات الإدارة لحماية الصحة العامة وضمان العدالة في بيئة ديناميكية. تعتبر الطرق التقليدية، مثل أخذ عينات من المنتج النهائي، غير كافية لمعالجة تباين مخاطر التلوث وتفتقر إلى إطار وقائي استباقي. يناقش النص تطور…
-
استخراج الميكروبات والخصائص المميزة في الفلفل الحار المخلل والمالح من خلال التحليل المتكامل
2025 | المؤلف: Jiayue Xu وآخرون | المجلة: npj Science of Food | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستكشف هذه الدراسة التركيب الميكروبي والملفات الطيارة للفلفل الحار المخلل والمالح، مع تسليط الضوء على تقنيات التخمر المميزة المستخدمة. كانت الميكروبات السائدة التي تم تحديدها هي Lactiplantibacillus في الفلفل الحار المخلل وWeissella في الأنواع المالحة. ومن الملاحظ أن الفلفل الحار المخلل أظهر ستة مركبات طيارة فريدة، بما في ذلك الجيرانيول وβ-myrcene، والتي ارتبطت إيجابيًا مع…
-
ملف الأحماض الدهنية، محتوى التوكوفيرول، والمركبات الفينولية لزيوت بذور الرمان (Punica granatum L.)
2025 | المؤلف: Manal Almoraie وآخرون | المجلة: Journal of Food Composition and Analysis | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستكشف هذه الدراسة التركيب الكيميائي لزيت بذور الرمان (PSO)، مع تسليط الضوء على إمكانياته كمكمل غذائي ومكون غذائي قيم. شملت التحليلات زيت PSO الطازج المستخرج عبر الضغط البارد وعينات تجارية متنوعة. كشفت النتائج عن تركيز عالٍ من الأحماض الدهنية غير المشبعة (PUFAs)، يتراوح بين 86.71% إلى 89.21%، مع حمض البونيك كأهم دهون (81.81% إلى 84.86%).…
-
دراسة تحسين العمليات الحيوية لتعزيز إنتاج الميناكوين-7 باستخدام بكتيريا باسيلوس سوبتيليس MM26
2025 | المؤلف: M Maneesha وآخرون | المجلة: Microbial Cell Factories | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في إنتاج ميناكينون-7 (MK-7)، وهو عنصر غذائي حيوي لصحة الإنسان، خاصة في معالجة القضايا الصحية العالمية. تسلط الدراسة الضوء على التحديات المرتبطة بإنتاج MK-7، بما في ذلك انخفاض عوائد التخمر والعمليات المعقدة في المراحل اللاحقة، مما يعيق توفره بتكاليف معقولة. يركز المؤلفون على تحسين إنتاج MK-7 باستخدام بكتيريا باكillus subtilis MM26، المعزولة من…
-
مكون من المواد البوليمرية خارج الخلوية (EPS) التي تنتجها مجموعة من بكتيريا التربة والفطريات
2025 | المؤلف: Rebeca Leme Oliva وآخرون | المجلة: BMC Microbiology | المجال: التلوث (Pollution)تدرس الدراسة دور المواد البوليمرية خارج الخلوية (EPS) التي تنتجها بكتيريا وفطريات التربة، مع التأكيد على أهميتها لنمو الميكروبات ووظائف التربة. افترض الباحثون أن إنتاج EPS سيتعزز بوجود سطح ومصدر كربون أكثر قابلية للتفكك. قاموا بزراعة عشرة أنواع بكتيرية وعشرة أنواع فطرية باستخدام الجلسرين أو النشا، مع أو بدون مصفوفة من الكوارتز، وحللوا مكونات EPS،…
-
مكملات الزنجبيل (Zingiber officinale) في الفئران تنظم أنظمة الدفاع المضادة للأكسدة في الكبد بشكل يعتمد على الجرعة والعمر
2025 | المؤلف: Maima Matin وآخرون | المجلة: Frontiers in Pharmacology | المجال: علم العقاقير (Pharmacology)تدرس الدراسة آثار مكملات الزنجبيل الغذائي (Zingiber officinale) على أنظمة الدفاع المضادة للأكسدة في الكبد لدى ذكور فئران سويس ويبستر عبر أعمار مختلفة (3، 6، و12 شهرًا). شملت الأبحاث إعطاء إما علف قياسي أو علف مكمل بمسحوق الزنجبيل المجفف بنسبة 0.6% أو 1.8% لمدة ثلاثة أشهر، تلاها تحليل لمختلف المعلمات المضادة للأكسدة، بما في ذلك…
-
التأثير التآزري لحمض الإندول-3-أسيتيك والنيتروجين على المحصول، وملف السكر، واستخدام النيتروجين لمحصول بنجر السكر المتعرض للملح
2025 | المؤلف: Ahmed Shaaban وآخرون | المجلة: BMC Plant Biology | المجال: علوم النبات (Plant Science)تدرس الدراسة تأثير حمض الإندول-3-أسيتيك (IAA) والنيتروجين (N) على تحمل الإجهاد الملحي في بنجر السكر، مع التركيز على تأثيراتهما على النمو، والحالة الغذائية، وجودة السكر. باستخدام تصميم كتلة عشوائية مقسمة، اختبر الباحثون ثلاثة مستويات من IAA (0، 150، و300 ملغ L⁻¹) وثلاثة معدلات من تسميد النيتروجين (240، 290، و340 كغ N هكتار⁻¹). أظهرت النتائج أن…
-
آثار مكملات بوليسكاريد جدار الخلية من Saccharomyces boulardii على أداء النمو، والمناعة في المصل، والميكروبات البرازية في العجول حديثة الولادة
2025 | المؤلف: Haina Yin وآخرون | المجلة: Frontiers in Veterinary Science | المجال: الحيوانات الصغيرة (Small Animals)تخلص الدراسة إلى أن إضافة 500 ملغ/يوم/عجل من SBWP (بروتين مصل اللبن الحيوي المحدد) يقلل بشكل فعال من حدوث الإسهال ويعزز أداء النمو في العجول حديثة الولادة. يتم تحقيق ذلك من خلال تحسينات في وظيفة المناعة، وتقليل الالتهاب الجهازي، وتحسين تركيبة الميكروبات البرازية. ومن الجدير بالذكر أن إضافة SBWP حسنت بشكل كبير مؤشرات التنوع β…
-
مدة الاتصال بالأم كان لها تأثير طويل على ميكروبيوتا كرش العجول دون التأثير على النمو
2025 | المؤلف: Laurianne Voland وآخرون | المجلة: Frontiers in Veterinary Science | المجال: الحيوانات الصغيرة (Small Animals)تدرس الدراسة تأثير فترات الاتصال المختلفة بين الأبقار والعجول على تطوير الميكروبات المعوية وصحة العجول بشكل عام. تم تحليل ثلاث مجموعات من أزواج الأبقار والعجول من سلالة هولشتاين ومونبليارد: الفصل الفوري عند الولادة (التحكم)، الفصل عند الفطام (الأم)، ومجموعة مختلطة مع أسابيع من الاتصال قبل الفصل. استخدمت الأبحاث طرق الميتاكسونوميك لمراقبة استعمار الميكروبات في الكرش…