الأبحاث في مجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)
-
التحقيق في علامات الالتهاب البروتيني والعناصر النزرة بين قصر القامة في سكان شرق أوتار براديش وبيهار
2024 | المؤلف: Abhay Kumar Yadav وآخرون | المجلة: Journal of Inflammation Research | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس الدراسة العلاقة بين العناصر النزرة وعلامات الالتهاب، وتحديداً TNF-α و IL-6، فيما يتعلق بقصر القامة بين الأطفال، وخاصة في البلدان النامية. تم تحليل ما مجموعه 220 عينة، تتكون من 100 طفل قصير القامة و120 مجموعة ضابطة. قام الباحثون بقياس ستة عناصر نزرة باستخدام مطياف الامتصاص الذري بفرن الجرافيت وقاموا بتقييم مستويات السيروم من IL-6…
-
الأذى المتوقع المبلغ عنه ذاتيًا من شرب الماء عبر 141 دولة
2024 | المؤلف: Joshua D. Miller وآخرون | المجلة: Nature Communications | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)قسم “الطرق” في ورقة البحث يحدد تصميم التجربة والتقنيات التحليلية المستخدمة للتحقيق في أسئلة البحث. استخدمت الدراسة نهجًا كميًا، يتضمن تحليلات إحصائية لتقييم العلاقات بين المتغيرات ذات الاهتمام. شملت جمع البيانات طريقة عينة منهجية، مما يضمن تضمين عينة تمثيلية من السكان. استخدم الباحثون نماذج رياضية متنوعة لتحليل البيانات، بما في ذلك تحليل الانحدار لتحديد قوة…
-
الإجهاد التأكسدي والطعام كدواء
2024 | المؤلف: DuWayne A. Carlson وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)يتناول هذا القسم من ورقة البحث الفهم المتطور لدور الغذاء في الصحة والمرض، وخاصة من خلال عدسة الإجهاد التأكسدي وتوازن الأكسدة. يقدم المؤلفون مفهوم “خزان الأكسيد الثلاثي” كإطار نظري لتقييم توازن الأكسدة، مع تسليط الضوء على أهمية العوامل الغذائية ونمط الحياة في إدارة الإجهاد التأكسدي. يجادلون بأنه بينما يمكن أن تكون الأطعمة النباتية الكاملة عوامل…
-
تعزيز نكهة الأومامي والملوحة في حساء الخضار بواسطة حمض الجلوتاميك المنتج بالإنزيمات والأحماض الأمينية ذات السلسلة المتفرعة
2024 | المؤلف: Kiyota Sakai وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في استخدام معالجة الإنزيمات لتعزيز ملوحة وعمق نكهة الحساء النباتي مع الالتزام بمعايير الملصقات النظيفة، التي تعطي الأولوية للحد الأدنى من الإضافات. قامت الدراسة بتحسين ظروف التفاعل الإنزيمي لمزيج من البروتيازات البكتيرية والفطرية والغلوتميناز. أظهرت التقييمات الحسية أن المنتجات الناتجة عن التفاعل، مثل هيدروكسي البروتين والأحماض الأمينية، حسنت بشكل كبير من عمق النكهة…
-
أهمية الدخن للأمن الغذائي والتغذوي – نظرة عامة
2024 | المؤلف: Thillaigovindan Sanjay Kumar وآخرون | المجلة: Discover Food | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تُعتبر الدخن مصدر غذائي تقليدي حيوي يساهم بشكل كبير في تنوع النظام الغذائي وصحة الإنسان. هذه الحبوب الصغيرة غنية بالألياف الغذائية والبروتينات والفيتامينات والمعادن، مما يجعلها قوى غذائية. طبيعتها الخالية من الغلوتين تسمح للأفراد المصابين بمرض السيلياك باستخدامها كبدائل لمنتجات القمح. إن الترويج للدخن كأغذية أساسية يمثل استراتيجية واعدة لمكافحة القضايا العالمية مثل سوء التغذية،…
-
التأثيرات الفيزيائية الكيميائية والتقنية الوظيفية والبروتوليتية لمختلف الهيدروكوليدات كبدائل للدهون في جبن الشيدر قليل الدسم
2024 | المؤلف: Mian Shamas Murtaza وآخرون | المجلة: Frontiers in Sustainable Food Systems | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس هذه الدراسة آثار مختلف الهيدروكوليدات والألياف الغذائية كبدائل للدهون في إنتاج جبنة شيدر قليلة الدسم، بهدف تكرار الخصائص القوامية والوظيفية للجبن كامل الدسم. شملت الأبحاث تحليل الخصائص الفيزيائية الكيميائية، والخصائص التقنية الوظيفية، وملفات الأحماض العضوية، والبروتوليسيس في فترتين تخزين، 0 و90 يوم. أظهرت النتائج أن بدائل الدهون عززت بشكل كبير الخصائص القوامية والوظيفية لجبنة…
-
يؤثر تطبيق الصوديوم سيلينيت على النمو ونظام مضادات الأكسدة وجودة ثمار الفراولة
2024 | المؤلف: Yuanxiu Lin وآخرون | المجلة: Frontiers in Plant Science | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس هذه الدراسة تأثيرات تطبيق السيلينيت الصوديوم على نباتات الفراولة، مع التركيز على النمو، النشاط المضاد للأكسدة، وجودة الثمار. تم تطبيق تركيزات مختلفة (10، 40، 70، و100 ملغ•لتر$^{-1}$) من السيلينيت الصوديوم، وكشفت النتائج أن تركيز 10 ملغ•لتر$^{-1}$ عزز نمو النبات، بينما زادت جميع المعالجات من عملية التمثيل الضوئي، وأنظمة مضادات الأكسدة، ومحتوى السيلينيوم، ومستويات حمض…
-
تضمين جزيئات السيلينيوم النانوية في حميات الدجاج اللاحم لتعزيز الإنتاج المستدام والصحة
2024 | المؤلف: Fatma S.O. Elkhateeb وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث هذه الدراسة في تأثير المكملات الغذائية مع جزيئات السيلينيوم النانوية (Nano-Se) على مقاييس الأداء المختلفة في دجاج التسمين. تم تخصيص 192 دجاجة من نوع كوب 500 بعمر يوم واحد إلى أربع مجموعات علاجية تتلقى Nano-Se بتركيزات 0 و0.2 و0.3 و0.4 ملغ/كغ على مدار تجربة تغذية لمدة 35 يومًا. أظهرت النتائج أن المكملات بتركيز 0.2…
-
اللاكتوفيرين يعيق شدة الفيروسات من خلال نشاطه البروتيني
2024 | المؤلف: Ruben Ongena وآخرون | المجلة: Frontiers in Veterinary Science | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تقدم هذه القسم نظرة عامة على دور اللاكتوفيرين كبديل محتمل للمضادات الحيوية في سياق زيادة مقاومة الميكروبات. بينما حققت المضادات الحيوية تقدمًا كبيرًا في العلاج الطبي من خلال مكافحة العدوى البكتيرية بفعالية، فإن ظهور مسببات الأمراض المقاومة لعدة أدوية يشكل تحديًا صحيًا عالميًا خطيرًا. يُظهر اللاكتوفيرين، وهو بروتين مرتبط بالحديد موجود في إفرازات الثدييات، خصائص…
-
بيئات الغذاء في السوق وتغذية الأطفال
2024 | المؤلف: Vivien Hülsen وآخرون | المجلة: Food Policy | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في سوء التغذية لدى الأطفال وجودة النظام الغذائي في مالاوي، مع التركيز على دور الأسواق وبيئات الغذاء على طول استمرارية الحضر والريف. باستخدام منهجية جديدة، تصف الدراسة بيئات الغذاء بناءً على تنوع الأطعمة الطازجة والمصنعة المتاحة في الأسواق المحلية. من خلال دمج بيانات السوق الجغرافية مع بيانات النظام الغذائي والقياسات الجسدية على مستوى…