الأبحاث في مجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)
-
يتم إفراز الأستيل كولين من خلايا التفت إلى تجويف الأمعاء لتعزيز المناعة المضادة للديدان.
2024 | المؤلف: Marième Ndjim وآخرون | المجلة: Immunity | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تقدم هذه القسم نظرة عامة عن HAL، وهو أرشيف متعدد التخصصات مفتوح الوصول مصمم لإيداع ونشر الوثائق البحثية العلمية. يعمل كمنصة للأعمال المنشورة وغير المنشورة، مما يسهل الوصول إلى مجموعة واسعة من المواد الأكاديمية. قد تأتي الوثائق المؤرشفة في HAL من مؤسسات تعليمية وبحثية مختلفة، سواء داخل فرنسا أو دوليًا، مما يعزز التعاون العالمي وتبادل…
-
التباين في محتوى الأميلوز في ثلاثة أنواع من الأرز يؤثر بشكل كبير على خصائص أرز السوشي
2024 | المؤلف: Essam Hebishy وآخرون | المجلة: Journal of Food Measurement & Characterization | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس هذه الدراسة الخصائص الكيميائية والفيزيائية والوظيفية لثلاثة أصناف من الأرز—الفيتنامي، والإيطالي، والأسترالي—لتقييم ملاءمتها لإنتاج أرز السوشي. تم طهي الأرز وفقًا لمعايير الصناعة، مع إضافة الخل لبعض العينات للمقارنة. شملت التحليلات الرئيسية ملف النسيج، ومحتوى الأميلوز، وخصائص الجيلاتينية عبر قياس الحرارة التفاضلي، وخصائص اللصق باستخدام محلل اللزوجة السريعة. أشارت النتائج إلى أن محتوى الأميلوز (الذي…
-
تأثير تلقيح بكتيريا حمض اللاكتيك المعزولة على الجودة، التركيب البكتيري، والخصائص الأيضية لعلف Caragana korshinskii
2024 | المؤلف: Baochao Bai وآخرون | المجلة: Chemical and Biological Technologies in Agriculture | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس الدراسة إمكانيات بكتيريا حمض اللاكتيك المعزولة (LAB) من Caragana korshinskii لتعزيز جودة تخمير العلف الخاص بها، مع معالجة التحديات التي تطرحها نقص الأعلاف في صناعة الثروة الحيوانية. باستخدام تسلسل الجزيئات الفردية، في الوقت الحقيقي (SMRT) وتحليل الميتابولوميات، لاحظ الباحثون تحولًا كبيرًا في المجتمع الميكروبي بعد 60 يومًا من التخمير، مع انتقال من البكتيريا الضارة…
-
تأثير تنشيط إنزيم أكسيد النيتريك القابل للتحفيز على سلوك البطانة تحت نقص المغنيسيوم
2024 | المؤلف: Giorgia Fedele وآخرون | المجلة: Nutrients | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستكشف هذه الورقة البحثية تأثير نقص المغنيسيوم (Mg) على خلل وظيفة البطانة، وهو عامل رئيسي في التطور المبكر لأمراض القلب والأوعية الدموية. تركز الدراسة على خلايا البطانة الوعائية السُرّية البشرية (HUVECs) وتظهر أن مستويات المغنيسيوم المنخفضة تؤدي إلى إجهاد أكسدي من خلال زيادة نشاط إنزيم NADPH الأكسيداز وزيادة التعبير عن بروتين التفاعل مع الثيوردوكسين (TXNIP)…
-
الدور العصبي الواقي لجزيئات السيلينيوم النانوية ضد التغيرات السلوكية والعصبية الكيميائية والنسجية في الجرذان المعرضة للإجهاد الناتج عن القيود المزمنة
2024 | المؤلف: Sarah A. Elfakharany وآخرون | المجلة: Molecular Neurobiology | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستكشف هذه الدراسة التأثيرات العصبية الواقية لجزيئات السيلينيوم النانوية (SeNPs) على التغيرات السلوكية وعلامات الإجهاد التأكسدي في نموذج الفئران المعرضة للإجهاد المستمر (CRS). تم تقسيم 50 فأراً إلى ثلاث مجموعات: مجموعة ضابطة، مجموعة CRS غير المعالجة، ومجموعة CRS المعالجة بجرعات متفاوتة من SeNPs (1، 2.5، أو 5 ملغ/كغ) تم إعطاؤها عن طريق التغذية الفموية لمدة…
-
SANS وSAXS: قصة حب لكشف التطور الهيكلي لبروتينات الصويا وألياف البوليسكاريد خلال البثق عالي الرطوبة لبدائل اللحوم
2024 | المؤلف: Ekaterina D. Garina وآخرون | المجلة: Food Hydrocolloids | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستخدم الدراسة تشتت النيوترونات بزاوية صغيرة (SANS) وتشتت الأشعة السينية بزاوية صغيرة (SAXS) للتحقيق في تشكيل الهياكل غير المتجانسة في بروتينات النباتات أثناء البثق عالي الرطوبة. تشير النتائج إلى أن البروتينات والألياف البوليسكريدية تظهر سلوكيات مميزة في تطورها الهيكلي. على وجه التحديد، تزداد حجم تجمعات البروتين داخل قسم اللولب في الباثق، وتستقر قبل دخول القالب…
-
استخدام النسخ الجيني والبروتينات لفك رموز الجينات والبروتينات الرئيسية في شتلات الأرز Oryza sativa التي تتوسطها السيلينيوم استجابةً لإجهاد الكادميوم
2024 | المؤلف: Sixi Zhu وآخرون | المجلة: BMC Plant Biology | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس هذه الدراسة الدور الوقائي للسيلينيوم (Se) في تخفيف سمية الكادميوم (Cd) في شتلات الأرز (Oryza sativa). تُظهر الأبحاث أن تطبيق السيلينيوم الخارجي (1 ملغ/كغ) يقلل بشكل كبير من الآثار السلبية لإجهاد Cd، مما يؤدي إلى زيادة في ارتفاع النبات (20.53%) والوزن الطازج (34.48%)، بالإضافة إلى تحسينات في محتوى الكلوروفيل (16.68%) والكاروتينات (15.26%). كما تُبلغ…
-
تأثير تخمير البكتيريا الحمضية على الملف (البوليفينولي) وخصائص مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات في المستخلصات العشبية
2024 | المؤلف: Tarık Öztürk وآخرون | المجلة: Antioxidants | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في آثار التخمر اللبني على التركيب الفينولي والنشاط الحيوي لمستخلصات الأعشاب المستمدة من الزعتر، إكليل الجبل، الإخيناسيا، وقشر الرمان، باستخدام سلالتين من Lactiplantibacillus plantarum. تُظهر الدراسة أن التخمر يعزز بشكل كبير المحتوى الكلي للفينولات عبر جميع مستخلصات الأعشاب، كما تم تأكيده من خلال تحليلات HPLC-MS/MS. تكشف التقييمات في المختبر أن مستخلص الرمان يظهر…
-
تعزيز السيلينيوم الحيوي في أوراق فول الصويا: الإمكانية لتحويل السيلينيوم المعدني إلى أشكال عضوية
2024 | المؤلف: Tomáš Mrština وآخرون | المجلة: Frontiers in Plant Science | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في إمكانية تعزيز محتوى السيلينيوم (Se) في فول الصويا (Glycine max) من خلال تطبيق ورقي لملح السيلينات الصوديوم (Na₂SeO₄) على مدى ثلاث سنوات في جمهورية التشيك. كانت الدراسة تهدف إلى زيادة محتوى السيلينيوم في بذور فول الصويا مع الحفاظ على محصول وجودة المحصول. أظهرت النتائج أن فول الصويا يمكنه تراكم مستويات كبيرة من…
-
المنتجات الغذائية المعتمدة على الدخن: نظرة عامة
2024 | المؤلف: Anil Kumar Siroha وآخرون | المجلة: Current Food Science and Technology Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تسلط المراجعة الضوء على التأثير الكبير لتغير المناخ على الأمن الغذائي، مشددة على الحاجة إلى محاصيل بديلة يمكن أن تزدهر في الظروف القاسية. تعتبر الدخن، المعروفة بقيمتها الغذائية ومقاومتها للجفاف، بديلاً واعدًا للمحاصيل التقليدية. إنها خالية من الغلوتين، مما يجعلها مناسبة للأفراد الذين يعانون من مرض السيلياك، ولها تطبيقات متنوعة في المنتجات الغذائية، بما في…