الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: علوم الغذاء
-
ارتباط تناول الألياف الحبوب بالتهاب المفاصل الروماتويدي من خلال مؤشر الالتهاب الغذائي: رؤى من NHANES 2011-2020
2024 | المؤلف: Huijuan Wan وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: أمراض اللثة (Periodontics)تبحث الدراسة في العلاقة بين تناول الألياف الغذائية وانتشار التهاب المفاصل الروماتويدي (RA)، مع التركيز بشكل خاص على الدور الوسيط لمؤشر الالتهاب الغذائي (DII). باستخدام بيانات من المسح الوطني للصحة والتغذية (NHANES) من 2011 إلى 2020، قامت الدراسة بتقييم تناول الألياف الغذائية من خلال استرجاعات غذائية مزدوجة لمدة 24 ساعة وأقامت تشخيصات RA عبر مسوحات…
-
الاستخدام المستدام للمواد الماصة منخفضة التكلفة المعدة من قشور الفواكه المهملة لإزالة الأصباغ التفاعلية والأساسية المختارة الموجودة في مياه الصرف
2024 | المؤلف: Athanasia K. Tolkou وآخرون | المجلة: Environmental Science and Pollution Research | المجال: علوم وتقنيات المياه (Water Science and Technology)تدرس هذه الدراسة استخدام النفايات الزراعية، وتحديداً قشور الفواكه من الموز والبرتقال والرمان، كمواد ماصة مستدامة لإزالة الأصباغ السالبة والموجبة من مياه الصرف. تم معالجة القشور باستخدام طريقة صديقة للبيئة وتمت مميزاتها من خلال تقنيات مثل تحليل BET، FTIR، SEM/EDS، وXRD. تشير النتائج إلى أن قشور الموز أظهرت أعلى قدرة على الامتصاص، حيث حققت أكثر…
-
آثار أوليغوببتيد القمح على خصائص الخبز والتراجع: تقييم صلابة الفتات، ومحتوى الرطوبة، وتبلور النشا
2024 | المؤلف: Yuting Zhang وآخرون | المجلة: Foods | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس هذه الدراسة تأثير أوليغوببتيد القمح (WOP) على جودة لفائف الخبز، مع التركيز على خصائص الخبز، محتوى الرطوبة، وتبلور النشا أثناء التخزين. تشير النتائج إلى أن WOP يعزز من ترابط الجلوتين، مما يؤدي إلى تحسين الحجم المحدد والبنية الداخلية لللفائف. تظهر تحليلات مطيافية الأشعة تحت الحمراء بتحويل فورييه (FTIR) وتحليل حيود الأشعة السينية (XRD) أن…
-
استعادة طوبوغرافيا حبيبات نشا البطاطس بواسطة طفرات GBSS في خلفية متحورة SBE وإنتاج حبيبات مرتبة على الرغم من الاختلافات في التركيب الجزيئي الأصلي
2024 | المؤلف: Shishanthi Jayarathna وآخرون | المجلة: Carbohydrate Polymers | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في تأثير الطفرات في جينات إنزيم تفرع النشا (SBE) وإنزيم تخليق النشا المرتبط بالحبوب (GBSS) على شكل وتركيب حبيبات النشا. وُجد أن الطفرات في SBE أدت إلى تحول في شكل حبيبات النشا من الشكل البيضاوي والسلس إلى غير المنتظم والخشن. ومن الجدير بالذكر أن الطفرات المتراكمة عبر جميع الأليلات الأربعة لـ GBSS أعادت…
-
المذيبات الطبيعية العميقة (NADES) المساعدة في تفكيك بقايا قصب الزيت لتحقيق استرداد عالي من الدهون والسكر
2024 | المؤلف: Tirath Raj وآخرون | المجلة: Industrial Crops and Products | المجال: التحفيز (Catalysis)تبحث هذه الدراسة في استخدام قصب السكر المعدل وراثيًا، المسمى “زيت القصب”، لتجزئة اللب الغني بالدهون والسليلوز باستخدام المذيبات الطبيعية العميقة (NADES). أعدت الدراسة ستة تركيبات من NADES مع كلوريد الكولين (ChCl) كمتقبل لروابط الهيدروجين (HBA) وحمض اللبنيك (LA) وحمض الأكساليك (OA) والجلسرين (Gly) كمانحي روابط الهيدروجين (HBD). تم تقييم تأثيرات نسبة NADES، وتحميل الكتلة…
-
العلاقة بين مؤشرات المزرعة المعتمدة على الحيوانات وبيانات فحص اللحوم في الخنازير
2024 | المؤلف: Johanna Witt وآخرون | المجلة: Porcine Health Management | المجال: الحيوانات الصغيرة (Small Animals)تدرس هذه الدراسة صلاحية مؤشرات المسالخ كبدائل لمؤشرات رفاهية الحيوانات في المزارع من خلال تحليل بيانات من 628 خنزيرًا عبر ثلاثة مزارع. تركز الأبحاث على ثلاثة مؤشرات صحية – صحة الأطراف، صحة الأعضاء الأخرى، وصحة الجهاز التنفسي – المستمدة من اثني عشر مؤشرًا في المزرعة وسبعة مؤشرات في المسلخ. استخدمت التحليلات معايير الاتفاق لتقييم العلاقة…
-
استراتيجية مشتركة باستخدام الضغط الهيدروستاتيكي العالي ودرجة الحرارة والتحلل الإنزيمي لتطوير مكونات غنية بالألياف من منتجات الشوفان والقمح
2024 | المؤلف: Iván Jesús Jiménez-Pulido وآخرون | المجلة: Foods | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستكشف هذه الدراسة تحسين الاستراتيجيات الكيميائية المدمجة (التحلل الإنزيمي) والفيزيائية (الضغط الهيدروستاتيكي العالي، HPP) لتعزيز الوصول الحيوي للمركبات النشطة بيولوجيًا في نخالة القمح (WB) وقش الشوفان (OH)، وكلاهما غني بالألياف الغذائية الكلية (TDF) والمركبات النشطة بيولوجيًا مثل β-glucans والبوليفينولات. تُظهر الأبحاث أن التحلل الذي يتم بعد معالجة HPP يقلل بشكل كبير من مستويات حمض الفيتيك،…
-
التأثير غير التسوّسي للحليب ومنتجات الألبان على صحة الفم لدى الأطفال والمراهقين: مراجعة شاملة
2024 | المؤلف: Flavia Vitiello وآخرون | المجلة: Children | المجال: أمراض اللثة (Periodontics)تستعرض هذه المراجعة نطاق التأثيرات غير المسببة للتسوس للحليب ومنتجات الألبان (DPs) على صحة الأسنان، لا سيما لدى الأطفال والمراهقين. تشمل المراجعة 38 دراسة نُشرت بين يناير 2013 وسبتمبر 2023، مما يبرز الخصائص المفيدة للحليب وDPs، مثل دورها في إعادة تمعدن المينا، العمل المضاد للبكتيريا، وتثبيط نمو البكتيريا المسببة للتسوس. بينما أسفرت إضافة البروبيوتيك (PBs)…
-
تحسين معدل النمو بعد الفطام ووظيفة الأمعاء وتقليل إنتاج السيتوكينات المسببة للالتهابات في الفطام من خلال مكملات Bacillus spp. لكل من السوا والنسل
2024 | المؤلف: Vetriselvi Sampath وآخرون | المجلة: Animal Microbiome | المجال: الحيوانات الصغيرة (Small Animals)تدرس هذه الدراسة آثار مزيج من البروبيوتيك، تحديدًا Bacillus subtilis و Bacillus licheniformis، على أداء الخنازير الأمهات ونسلها خلال مراحل الحمل المتأخرة وما بعد الفطام. تم إجراء تجربتين: الأولى قيمت تأثير نظام غذائي يحتوي على 0.05% بروبيوتيك على عشرين خنزير أم ونسلها، بينما تضمنت الثانية تحديًا مع E. coli مع 40 خنزيير صغير بعد أسبوعين…
-
تقليل استخدام المضادات الحيوية في تربية الأحياء المائية الأوروبية باستخدام اللقاحات، وإضافات الأعلاف الوظيفية، وتحسين ميكروبيوتا الأمعاء
2024 | المؤلف: Seyed Hossein Hoseinifar وآخرون | المجلة: Journal of Marine Science and Engineering | المجال: علم المناعة (Immunology)تستعرض هذه المراجعة البدائل للعلاج بالمضادات الحيوية في صناعة تربية الأحياء المائية الأوروبية، مع التأكيد على الحاجة إلى ممارسات مستدامة بيئيًا. تبدأ بتسليط الضوء على أهمية تربية الأحياء المائية كمصدر للبروتينات والدهون بأسعار معقولة على مستوى العالم. ثم تستكشف المراجعة استراتيجيات مختلفة لاستبدال المضادات الحيوية، بما في ذلك استخدام اللقاحات المعاد تشكيلها والأنظمة الغذائية الغنية…