الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: علوم الغذاء
-
فهم استراتيجيات التغذية للخنازير النامية: استكشاف الروابط مع خصائص وسلوك الخنازير
2024 | المؤلف: Jacinta D. Bus وآخرون | المجلة: Applied Animal Behaviour Science | المجال: الحيوانات الصغيرة (Small Animals)تحدد الدراسة أربعة أبعاد مميزة لاستراتيجيات التغذية الفردية في الخنازير النامية: 1) القضم مقابل تناول الوجبات، 2) الأكل السريع مقابل الأكل البطيء، 3) الأكل خلال النهار مقابل الأكل ليلاً ونهاراً، و4) أنماط الأكل المتسقة مقابل غير المتسقة. وُجد أن هذه الاستراتيجيات مستقرة حتى بعد التحكم في متغيرات مثل الجنس ووزن الجسم، مما يشير إلى سمات…
-
الإمكانات العلاجية للمنتجات الألبانية المخمرة الشائعة وفوائدها على صحة الإنسان
2024 | المؤلف: Gul Naz Saleem وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تقدم هذه القسم نظرة عامة على الدور المهم لمنتجات الألبان المخمرة في تعزيز المعايير الغذائية والفوائد الصحية. يبرز أن عملية التخمر، التي تسهلها الكائنات الدقيقة والإنزيمات، تؤدي إلى إنتاج مركبات حيوية نشطة وبروبيوتيك، وخاصة بكتيريا حمض اللاكتيك والبفيدوبكتيريا. ترتبط هذه البروبيوتيك بمختلف الفوائد الصحية، بما في ذلك تعزيز المناعة الفطرية، وعلاج الاضطرابات المعوية، والوقاية المحتملة…
-
ما بعد البروبيوتيك: الآفاق الجديدة للمركبات النشطة حيوياً الميكروبية في حفظ الطعام وأمنه
2024 | المؤلف: Bishwambhar Mishra وآخرون | المجلة: Food Production Processing and Nutrition | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تقدم هذه القسم نظرة عامة على الاهتمام المتزايد في الأطعمة الوظيفية، مع التركيز بشكل خاص على البوستبايوتيك، وهي المستقلبات ومكونات جدران الخلايا التي تطلقها البكتيريا والتي تمنح فوائد صحية. على عكس البروبيوتيك والبريبيوتيك، يتميز البوستبايوتيك باستقراره، مما يجعله مرشحًا واعدًا للتطبيقات في سلامة الأغذية والحفظ. تهدف الدراسة إلى توضيح الآثار الصحية الإيجابية، وطرق الإنتاج، والأنشطة…
-
الملف الكيميائي النباتي، الخصائص النشطة بيولوجيًا، وتحديد أشكال السيلينيوم في الفجل الأحمر المدعم بالسيلينيوم (Raphanus sativus)، والبازلاء الخضراء (Pisum sativum)، والجرجير (Medicago sativa)
2024 | المؤلف: Marilyn García-Tenesaca وآخرون | المجلة: Journal of Agricultural and Food Chemistry | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تتناول هذه القسم من ورقة البحث تأثيرات إثراء السيلينيوم (Se) على المركبات النشطة حيوياً، والسكريات، وتحديد أنواع السيلينيوم في مختلف النباتات الصغيرة، وبشكل خاص البازلاء الخضراء، والفجل الأحمر، والبرسيم. أدى تطبيق سيلينيت الصوديوم وسيلينات الصوديوم بتركيز إجمالي قدره 20 ميكرومول (1:1) إلى تعزيز كبير في السيلينيوم، مما أسفر عن تركيزات تتراوح بين 40-90 ملغ Se…
-
قدرة جهاز قياس الطيف القريب من الأشعة تحت الحمراء المحمول على إجراء تقييم سريع لجودة اللبأ البقري، بما في ذلك تركيز الغلوبولين المناعي G
2024 | المؤلف: Arianna Goi وآخرون | المجلة: Journal of Dairy Science | المجال: الحيوانات الصغيرة (Small Animals)تدرس الدراسة فعالية جهاز طيف الأشعة تحت الحمراء القريب (NIRS) المحمول، SCiO، في تقييم جودة اللبأ البقري (BC)، مع التركيز بشكل خاص على تركيز الغلوبولين المناعي G (IgG) وخصائص التركيب الأخرى. أجريت الدراسة في تسع مزارع إيطالية، وتظهر الأبحاث أن SCiO يمكنه التنبؤ بدقة بمستويات IgG وتركيز الغلوبولين المناعي الكلي ومحتوى الدهون والأحماض الأمينية (AA)…
-
تقييم الفروق بين الجنسين في تفضيلات الطعام والنشاط البدني: دراسة قائمة على السكان
2024 | المؤلف: Alessandra Feraco وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: الصحة العامة والبيئية وصحة العمل (Public Health, Environmental and Occupational Health)تستكشف الدراسة الفروق بين الجنسين في تفضيلات الطعام وعادات الأكل ضمن عينة كبيرة من السكان الإيطاليين، باستخدام استبيانات ذاتية الإدارة من 2,198 مشاركًا (1,314 إناث و884 ذكور، بمتوسط عمر 41.1 ± 12.7 سنة). تكشف النتائج عن ميول غذائية ملحوظة: يظهر الرجال تفضيلًا للحوم الحمراء والمعالجة، بينما تفضل النساء الخيارات الأكثر صحة مثل الخضروات والحبوب الكاملة…
-
أداء النمو، قابلية هضم المغذيات، تنوع الميكروبات البرازية، والأحماض الدهنية المتطايرة، ومؤشرات الكيمياء الحيوية في الدم للحمير الرضيعة التي تتغذى على حميات مدعمة بالإنزيمات المتعددة
2024 | المؤلف: Chao Li وآخرون | المجلة: BMC Veterinary Research | المجال: فرسي (Equine)تبحث الدراسة في تأثير مكملات الإنزيمات المتعددة على نمو وصحة الجهاز الهضمي للحمير الرضيعة، مع التركيز بشكل خاص على تطور الجهاز الهضمي والتنوع الميكروبي لديهم. مع نمو المهور، يقل إنتاج حليب الثدي، مما يستدعي التغذية الإضافية لدعم نموهم. تسلط الدراسة الضوء على أن المهور تمتلك جهازًا هضميًا غير متطور وإنتاجًا محدودًا من الإنزيمات الهضمية، مما…
-
تأثير السيلاسيبين الصناعي ومقتطف الفطر المهلوس على الملفات الجزيئية والأيضية في دماغ الفئران
2024 | المؤلف: Orr Shahar وآخرون | المجلة: Molecular Psychiatry | المجال: علم النفس السريري (Clinical Psychology)تقدم القسم المعنون “نظرة عامة” شاملة للورقة البحثية، موضحًا الأهداف الرئيسية وأهمية الدراسة. ويؤكد على أهمية سؤال البحث في سياق الأدبيات الموجودة ويحدد الفجوات الرئيسية التي تهدف الدراسة إلى معالجتها. يبرز المؤلفون المنهجيات المستخدمة، والتي تشمل كل من الأطر النظرية والتحليلات التجريبية، لضمان فحص قوي للموضوع. بالإضافة إلى ذلك، تلخص النظرة العامة النتائج الرئيسية للبحث،…
-
تعديل ميكروبيوم الأمعاء واستقلابهم المعتمد على نوع الأمعاء استجابةً لمكملات الزانثوهومول في البالغين الأصحاء
2024 | المؤلف: Paige E. Jamieson وآخرون | المجلة: Gut Microbes | المجال: علم العقاقير (Pharmacology)تدرس الدراسة آثار الزانثوهومول (XN)، وهو بوليفينول من نبات القفزات، على ميكروبيوم الأمعاء لدى البالغين الأصحاء من خلال تجربة سريرية عشوائية مزدوجة التعمية ومراقبة بالدواء الوهمي (ClinicalTrials.gov NCT03735420). تلقى ثلاثون مشاركًا إما 24 ملغ/يوم من XN أو دواء وهمي لمدة ثمانية أسابيع. بينما ظلت التركيبة العامة لميكروبيوم الأمعاء دون تغيير، أثر تكملة XN على أنواع…
-
قابلية هضم البروتين في فول الصويا: كيف يؤثر المعالجة على هيكل البذور ومكونات البروتين وغير البروتين
2024 | المؤلف: Vinny Kohli وآخرون | المجلة: Discover Food | المجال: علوم النبات (Plant Science)قابلية هضم بروتين الصويا مهمة لتقييم جودته الغذائية، حيث أن البروتينات غير المهضومة لا يمكن أن توفر الأحماض الأمينية الأساسية للتغذية. تحدد هذه المراجعة عدة عوامل تؤثر على قابلية هضم بروتينات الصويا، بما في ذلك الكمية، الهيكل، وتوزيع البروتينات المستقرة حركياً (KSPs) والمركبات المضادة للتغذية (ANCs)، بالإضافة إلى الخصائص الفيزيائية مثل سمك قشرة البذور وسلامة…