الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: مدة الصلاحية
-
أفلام صالحة للأكل قائمة على الألجينات محملة بالبروبيوتيك والبريبايوتيك للحفاظ على وجبات خفيفة من المانجو المقطعة
2026 | المؤلف: Hala Boubakeur وآخرون | المجلة: Food and Bioprocess Technology | المجال: المواد الحيوية (Biomaterials)تستكشف هذه الدراسة صياغة وفعالية الطلاءات القابلة للأكل المصنوعة من ألجينات الصوديوم (SA) المدعمة بالبروبيوتيك لاكتيلبانتيباسيلوس بلانتاروم تحت النوع بلانتاروم والإنولين البريبايوتيكي، بهدف تحسين الجودة وإطالة عمر المانجو المقطعة حديثًا. تم اختبار ثلاث صيغ للأفلام: التحكم (SA)، فيلم مدعم بالبروبيوتيك (SA-LP)، وفيلم سينبيوتيك يجمع بين مكونات البروبيوتيك والبريبايوتيك (SA-LP-IN). أظهرت الخصائص من خلال اللون، السماكة،…
-
تأثير الصنف ومرحلة الانقلاب ومدة التخزين على جودة ما بعد الحصاد وعمر التخزين للبصل (Allium cepa L.) في منطقة بحير دار زوريا
2026 | المؤلف: Fentahun Assefa وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم النبات (Plant Science)تدرس هذه الدراسة تأثير العلاجات المختلفة قبل الحصاد على مدة صلاحية وجودة البصل بعد الحصاد في إثيوبيا، حيث تشكل الخسائر الكبيرة بعد الحصاد تحديات لتوريد السوق. تم تطبيق أربع علاجات قبل الحصاد على ثلاثة أصناف هجينة (ريد كوتش، روسيت، وجامبار) ونوع واحد مفتوح التلقيح (بومباي ريد) خلال موسم الري لعام 2023. شملت العلاجات طرق مختلفة…
-
كيف يمكننا تقييم مدة صلاحية زيت الزيتون البكر بشكل مستدام؟ مراجعة منهجية لاستراتيجيات التحليل وتقليل هدر الطعام
2026 | المؤلف: Monica Di Maria وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: الكيمياء العضوية (Organic Chemistry)تقييم جودة زيت الزيتون، وخاصة زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO)، يعتمد حالياً على مجموعة من المعايير الفيزيائية والكيميائية والتقييمات الحسية كما حددها المجلس الدولي للزيتون (IOC) ومدونة الأغذية. الطرق التحليلية التقليدية غالباً ما تكون مدمرة، تستغرق وقتاً طويلاً، وتضر بالبيئة بسبب استخدام المذيبات السامة، مما يعيق الانتقال الأخضر ولا يعالج بشكل كافٍ التدهور النوعي لزيت…
-
التحكم البيولوجي القائم على البكتيريوفاج لجرثومة السالمونيلا والإشريكية القولونية في صدور الدجاج النيئة: تحسين الحلول القائمة على البكتيريوفاج لتعزيز سلامة الغذاء تحت ظروف التخزين المبرد
2026 | المؤلف: Oleksandra Berhilevych وآخرون | المجلة: Frontiers in Microbiology | المجال: علم البيئة (Ecology)تتناول الأبحاث القضية الحرجة المتعلقة بسلامة الغذاء، وخاصة فيما يتعلق بلحم الدجاج كمصدر رئيسي لعدوى السالمونيلا والإشريكية القولونية. تستكشف السيطرة البيولوجية المعتمدة على الفيروسات كطريقة مبتكرة للتخفيف من هذه المسببات، بما يتماشى مع استراتيجية الصحة الواحدة لسلامة الغذاء المستدامة. تركز الدراسة على تطوير كوكتيل مكون من ثلاثة فيروسات تم تحسينه لزيادة الفعالية ضد السالمونيلا والإشريكية…
-
تأثير تغليف غذائي قائم على صمغ الزانثان معزز بالقرنفل والقرفة لتمديد فترة صلاحية فاكهة الرمان أثناء التخزين البارد
2025 | المؤلف: Chaimae El-Rhouttais وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس الدراسة فعالية الطلاءات القابلة للأكل المعتمدة على صمغ الزانثان، سواء كانت غير معدلة أو مضاف إليها زيت القرنفل أو زيت القرفة، في الحفاظ على جودة الرمان بعد الحصاد (النوع ‘سفري أولاد عبد الله’) خلال التخزين البارد عند 4 °م لمدة 75 يومًا. تشير النتائج إلى أن كلا الطلاءين حسنا بشكل كبير من جودة الفاكهة…
-
تأثير الماء المنشط بالبلازما ومحلول جزيئات السيلينيوم على مدة صلاحية اليوسفي صنف أورلاندو تانجيلو أثناء التخزين
2025 | المؤلف: Zhenyun Du وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستكشف هذه الدراسة فعالية العلاجات بعد الحصاد باستخدام الماء المنشط بالبلازما (PAW) وجزيئات السيلينيوم النانوية (Se-NP) في إطالة عمر ثمار المندرين. تم إجراء تجربة عامليّة ذات عاملين مع ثمار المندرين التي تم حصادها حديثًا مقسمة إلى ست مجموعات علاجية، بما في ذلك مجموعة التحكم المغمورة في الماء المقطر. تضمنت العلاجات فترات غمر متفاوتة في حلول…
-
التأثيرات قصيرة المدى للفحم الحيوي على الخصائص الكيميائية للتربة، والنمو، والعائد، والجودة، ومدة صلاحية الطماطم
2025 | المؤلف: Aruna Olasekan Adekiya وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علم المحاصيل والزراعة (Agronomy and Crop Science)تدرس هذه الدراسة تأثيرات الفحم الحيوي من عظام الأبقار على الخصائص الكيميائية للتربة، ونمو الطماطم، والمحصول، والجودة، ومدة الصلاحية على مدى 120 يومًا. أجريت الدراسة مع خمسة مستويات من تطبيق الفحم الحيوي (0، 10، 20، 30، و40 طن هكتار⁻¹) في تصميم عشوائي كامل، وكشفت النتائج أن الفحم الحيوي عزز بشكل كبير خصائص التربة وخصائص الطماطم.…
-
بكتيريا حمض اللبنيك: ما وراء التخمر إلى الحماية الحيوية ضد التلف الفطري والسموم الفطرية في أنظمة الغذاء
2025 | المؤلف: Md. Saifur Rahman وآخرون | المجلة: Frontiers in Microbiology | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تؤكد الزيادة الأخيرة في تفشي الأمراض المنقولة عبر الغذاء على الحاجة الملحة لاستراتيجيات فعالة لضمان سلامة الغذاء، خاصة ضد مسببات الأمراض وجراثيم التعفن. يشكل تلوث الفطريات، بشكل رئيسي من الفطريات المحلية، تحديات اقتصادية كبيرة ويهدد الأمن الغذائي، خاصة في المنتجات المخبوزة، ومنتجات الألبان، والفواكه، والخضروات، واللحوم. تلعب الخصائص الحسية للغذاء، مثل الطعم والرائحة، دورًا حاسمًا…
-
نماذج الذكاء الاصطناعي التنبؤية لتلف الطعام وتقدير مدة الصلاحية
2025 | المؤلف: Khurram Shehzad | المجلة: Global Trends in Science and Technology | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تتناول الورقة القضية الحرجة لتلف الطعام، الذي يساهم في هدر الطعام، والخسائر الاقتصادية، والأمراض المنقولة عبر الغذاء. تعتمد الطرق التقليدية لتقدير مدة الصلاحية على تواريخ انتهاء ثابتة، مما يؤدي غالبًا إلى التخلص غير الضروري من الطعام القابل للأكل أو استهلاك العناصر التالفة. لقد مكنت ظهور الذكاء الاصطناعي (AI) من تطوير نماذج تنبؤية تقيم تلف الطعام…
-
ثورة في عصير الفاكهة: استكشاف تقنيات التغليف للمركبات النشطة بيولوجيًا وتأثيرها على التغذية والنكهة وعمر التخزين
2024 | المؤلف: Carolina Gómez-Gaete وآخرون | المجلة: Food Production Processing and Nutrition | المجال: علوم الأغذية (Food Science)يتناول قسم ورقة البحث تدهور وأكسدة المركبات الحيوية النشطة في الأغذية والمشروبات، وخاصة عصائر الفاكهة، أثناء المعالجة والتخزين، مما يمكن أن يقلل من قيمتها الغذائية وجودتها. تهدف الدراسة إلى التحقيق في تقنيات التغطية كوسيلة للحفاظ على وتعزيز القيمة الغذائية لعصائر الفاكهة. من خلال تغليف المركبات الطبيعية، والإنزيمات، والبروبيوتيك، تسلط الأبحاث الضوء على الإمكانية لتحسين الحفاظ…