الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: مدة الصلاحية
-
أفلام صالحة للأكل قائمة على الألجينات محملة بالبروبيوتيك والبريبايوتيك للحفاظ على وجبات خفيفة من المانجو المقطعة
2026 | المؤلف: Hala Boubakeur وآخرون | المجلة: Food and Bioprocess Technology | المجال: المواد الحيوية (Biomaterials)تستكشف هذه الدراسة صياغة وفعالية الطلاءات القابلة للأكل المصنوعة من ألجينات الصوديوم (SA) المدعمة بالبروبيوتيك لاكتيلبانتيباسيلوس بلانتاروم تحت النوع بلانتاروم والإنولين البريبايوتيكي، بهدف تحسين الجودة وإطالة عمر المانجو المقطعة حديثًا. تم اختبار ثلاث صيغ للأفلام: التحكم (SA)، فيلم مدعم بالبروبيوتيك (SA-LP)، وفيلم سينبيوتيك يجمع بين مكونات البروبيوتيك والبريبايوتيك (SA-LP-IN). أظهرت الخصائص من خلال اللون، السماكة،…
-
كيف يمكننا تقييم مدة صلاحية زيت الزيتون البكر بشكل مستدام؟ مراجعة منهجية لاستراتيجيات التحليل وتقليل هدر الطعام
2026 | المؤلف: Monica Di Maria وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: الكيمياء العضوية (Organic Chemistry)تقييم جودة زيت الزيتون، وخاصة زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO)، يعتمد حالياً على مجموعة من المعايير الفيزيائية والكيميائية والتقييمات الحسية كما حددها المجلس الدولي للزيتون (IOC) ومدونة الأغذية. الطرق التحليلية التقليدية غالباً ما تكون مدمرة، تستغرق وقتاً طويلاً، وتضر بالبيئة بسبب استخدام المذيبات السامة، مما يعيق الانتقال الأخضر ولا يعالج بشكل كافٍ التدهور النوعي لزيت…
-
تأثير تغليف غذائي قائم على صمغ الزانثان معزز بالقرنفل والقرفة لتمديد فترة صلاحية فاكهة الرمان أثناء التخزين البارد
2025 | المؤلف: Chaimae El-Rhouttais وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس الدراسة فعالية الطلاءات القابلة للأكل المعتمدة على صمغ الزانثان، سواء كانت غير معدلة أو مضاف إليها زيت القرنفل أو زيت القرفة، في الحفاظ على جودة الرمان بعد الحصاد (النوع ‘سفري أولاد عبد الله’) خلال التخزين البارد عند 4 °م لمدة 75 يومًا. تشير النتائج إلى أن كلا الطلاءين حسنا بشكل كبير من جودة الفاكهة…
-
تأثير الماء المنشط بالبلازما ومحلول جزيئات السيلينيوم على مدة صلاحية اليوسفي صنف أورلاندو تانجيلو أثناء التخزين
2025 | المؤلف: Zhenyun Du وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستكشف هذه الدراسة فعالية العلاجات بعد الحصاد باستخدام الماء المنشط بالبلازما (PAW) وجزيئات السيلينيوم النانوية (Se-NP) في إطالة عمر ثمار المندرين. تم إجراء تجربة عامليّة ذات عاملين مع ثمار المندرين التي تم حصادها حديثًا مقسمة إلى ست مجموعات علاجية، بما في ذلك مجموعة التحكم المغمورة في الماء المقطر. تضمنت العلاجات فترات غمر متفاوتة في حلول…
-
نماذج الذكاء الاصطناعي التنبؤية لتلف الطعام وتقدير مدة الصلاحية
2025 | المؤلف: Khurram Shehzad | المجلة: Global Trends in Science and Technology | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تتناول الورقة القضية الحرجة لتلف الطعام، الذي يساهم في هدر الطعام، والخسائر الاقتصادية، والأمراض المنقولة عبر الغذاء. تعتمد الطرق التقليدية لتقدير مدة الصلاحية على تواريخ انتهاء ثابتة، مما يؤدي غالبًا إلى التخلص غير الضروري من الطعام القابل للأكل أو استهلاك العناصر التالفة. لقد مكنت ظهور الذكاء الاصطناعي (AI) من تطوير نماذج تنبؤية تقيم تلف الطعام…