تقدم هذه القسم نظرة عامة على التقدمات الكبيرة في فهم الأغشية الحيوية لبكتيريا Lactobacillus، التي تُعرف بفوائدها البروبيوتيك وتطبيقاتها في إنتاج الغذاء. بينما ترتبط الأغشية الحيوية عادةً بالبكتيريا المسببة للأمراض، تظهر أغشية Lactobacillus الحيوية خصائص حماية ذاتية تعزز عمليات التخمير والقدرة على التحمل تحت ظروف متنوعة. تناقش المراجعة الدور التنظيمي للإحساس بالعدد في تشكيل الأغشية…

مصطلح “ما بعد الحيوي”، كما عُرّف من قبل الجمعية العلمية الدولية للبروبيوتيك والبرابيتيك (ISAPP)، يشير إلى “تحضير للميكروبات غير الحية و/أو مكوناتها التي تمنح فائدة صحية للمضيف.” هذا التعريف، على الرغم من قبوله على نطاق واسع، أثار مناقشات حول نطاقه، وصياغته، وآثاره على السلامة، والفعالية، والتطبيق التجاري. تتناول الورقة مجموعة من القضايا التي أثيرت في…