تخطى إلى المحتوى
العالِم العربي
  • الصفحة الرئيسية
  • مجالات الأبحاث
  • أحدث الأبحاث
  • عن الموقع
  • تواصل معنا
  1. الرئيسية
  2. قائمة الكلمات المفتاحية
  3. علوم الغذاء

الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: علوم الغذاء




  • طعام عسر البلع: تأثير إضافة عزل بروتين الصويا (SPI) على الخصائص النسيجية والفيزيائية الكيميائية والميكروهيكلية لهلامات الخوخ المعقدة

    2024 | المؤلف: Jin Xie وآخرون | المجلة: Food Hydrocolloids | المجال: النطق والسمع (Speech and Hearing)

    تستكشف هذه الدراسة صياغة أنظمة غذائية صديقة لمرضى البلع باستخدام السكريات المتعددة المستمدة من أنواع مختلفة من الخوخ – ميرو (MR) ، يانغشان (YS) ، وكونس758 (Cons) – بالاشتراك مع عزل بروتين الصويا (SPI). تحدد الأبحاث أن MR-AIR و YS-AIR هما بوليمرات منخفضة الميثوكسيلي، بينما Cons-AIR هو بوليمر عالي الميثوكسيلي. تم تصنيف كل من MR-SPI…


  • المواد المضافة الغذائية والمستحلبات وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2: تحليل بيانات من دراسة المجموعة الاستباقية NutriNet-Santé

    2024 | المؤلف: Clara Salamé وآخرون | المجلة: The Lancet Diabetes & Endocrinology | المجال: علوم الأغذية (Food Science)

    تقدم هذه القسم نظرة عامة على HAL، وهو أرشيف مفتوح متعدد التخصصات مصمم لإيداع ونشر الوثائق البحثية العلمية. يعمل كخزان لكل من الأعمال المنشورة وغير المنشورة، مما يسهل الوصول إلى مجموعة واسعة من الأدبيات العلمية. يستوعب HAL الوثائق التي تنشأ من مصادر متنوعة، بما في ذلك مؤسسات التعليم والبحث في فرنسا وعلى الصعيد الدولي، فضلاً…


  • تعديل الفحم الحيوي يخفف من الآثار المجمعة للملوحة وإجهاد الجفاف على إنتاجية المياه، والعائد، وخصائص الجودة لبنجر السكر (Beta vulgaris L.)

    2024 | المؤلف: Nasr M. Abdou وآخرون | المجلة: Journal of soil science and plant nutrition | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)

    تبحث هذه الدراسة في تأثير تعديل البيوكربون على إنتاج بنجر السكر في ظل ظروف الملوحة والجفاف، والتي تشكل تهديدات كبيرة للإنتاج الزراعي على مستوى العالم. أجريت الدراسة على مدى موسمين شتويين في جامعة الفيوم، مصر، واستخدمت تصميم قطع مقسمة لتقييم تأثيرات ملوحة التربة (مستويين)، أنظمة الري (100%، 80%، و60% من تبخر المحاصيل)، ومعدلات تطبيق البيوكربون…


  • توصيل خاص بالأمعاء عن طريق الفم لللاكتوفيرين مع كريات مركبة قائمة على الألجينات وهيدروجيل هجين من كربونات الكالسيوم

    2024 | المؤلف: Lin Cao وآخرون | المجلة: Food Chemistry | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)

    في هذه الدراسة، تم تصنيع كرات هيدروجيل من ألجينات الصوديوم وكرات هيدروجيل مركبة من ألجينات الصوديوم/جلان (Alg-GG) باستخدام طريقة حقن القطرات وتم ربطها مع كلوريد الكالسيوم بتراكيز مختلفة من الألجينات (3-20 ملغ•مل$^{-1}$). تم تطوير نهج جديد للنمو في الموقع لـ CaCO$_3$ على هذه الهيدروجيل، مما أدى إلى كرات هيدروجيل هجينة غير عضوية-عضوية. أكدت مطيافية الأشعة…


  • الطحالب كمصدر بديل للبروتين في أعلاف الدواجن للإنتاج المستدام ومقاومة الأمراض: الوضع الحالي والاعتبارات المستقبلية

    2024 | المؤلف: Ahmed A. A. Abdel‐Wareth وآخرون | المجلة: Frontiers in Veterinary Science | المجال: علوم الحيوان وعلم الحيوان (Animal Science and Zoology)

    إن دمج الطحالب في علف الدواجن يمثل فرصة كبيرة لتعزيز القيمة الغذائية، والاستدامة، ومقاومة الأمراض في إنتاج الدواجن. تسلط هذه المراجعة الضوء على التركيب الكيميائي المتنوع والفوائد الغذائية لكل من الطحالب الكبيرة والطحالب الدقيقة، مع التأكيد على ملفاتها الغنية من البروتينات، والدهون، والأحماض الأمينية، والفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة. ومن الجدير بالذكر أن الطحالب الدقيقة مثل…


  • فهم تأثير قشور السيليوم الغنية بالأرابينوكسيلاين (Plantago ovata) على مرونة العجين وشيخوخة الخبز: التفاعل بين البوليمر الحيوي وديناميات الماء

    2024 | المؤلف: Maria Franco وآخرون | المجلة: Food Hydrocolloids | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)

    تبحث الدراسة في تأثير قشور السيليوم الغنية بالأرابينوكسيلاين (PSY) على عملية تدهور خبز القمح، مع التركيز على تفاعلها مع ديناميات الماء وسلوك البوليمرات الحيوية. أدت إضافة PSY إلى العجين إلى زيادة كبيرة في متطلبات الماء لتطوير العجين بشكل مثالي، من 68.0% إلى 119.5% مع استبدال 10% من دقيق القمح. أظهرت تحليلات الرنين المغناطيسي النووي منخفض…


  • حمض الستيريدونيك يحسن حالة حمض الإيكوسابنتاينويك: دراسات على البشر وخلايا الكبد المزروعة

    2024 | المؤلف: Ulrike Seidel وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)

    تبحث الدراسة في تأثيرات زيت الأهيفلاور، الغني بحمض ألفا-لينولينيك (ALA) وحمض ستيريدونيك (SDA)، على مستويات الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة طويلة السلسلة من نوع n3 (n3-LC-PUFAs) في بلازما الإنسان وزراعة خلايا الكبد. تم تقييم تأثير ثلاثة تدخلات في دراسة عشوائية متقاطعة شملت 29 متطوعًا صحيًا من الذكور: زيت الأهيفلاور (9 غرام/يوم)، التورين (1.5 غرام/يوم)، ومزيج…


  • تحسين درجة حرارة البرميل ومحتوى رطوبة العلف لتحسين الخصائص الفيزيائية والكيميائية والحسية للوجبات الخفيفة المعصورة من خلطات دقيق الدخن، والبطاطا الحلوة، ودقيق فول الصويا باستخدام منهجية سطح الاستجابة

    2024 | المؤلف: Ibrahim Mohammed وآخرون | المجلة: Discover Applied Sciences | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)

    تستكشف الدراسة تطوير وجبة خفيفة غنية بالمغذيات من خلال دمج البطاطا الحلوة ذات اللحم البرتقالي، والدخن الأصابع، ودقيق الصويا في تركيبات قائمة على الحبوب. استخدمت الأبحاث تصميم مركب مركزي مركزي لاستكشاف تأثيرات ظروف معالجة البثق، وتحديداً درجة حرارة البرميل (90-130 درجة مئوية) ومحتوى رطوبة العلف (20-26%)، على الخصائص الغذائية والحسية للمنتجات الناتجة. تم تحليل ثلاثة…


  • طرق مسح التغذية وتحديث قاعدة بيانات تركيب الغذاء لدراسة الجينوم الكوري وعلم الأوبئة

    2024 | المؤلف: Seon‐Joo Park وآخرون | المجلة: Epidemiology and Health | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)

    تستعرض هذه الدراسة المنهجيات والنتائج المتعلقة بقاعدة بيانات تركيب الغذاء المحدثة لدراسة الجينوم الكوري وعلم الأوبئة (KoGES)، وهي أكبر دراسة جماعية في كوريا تهدف إلى استكشاف العوامل الوراثية والبيئية المرتبطة بالأمراض المزمنة. استخدم الباحثون استبيان تكرار الغذاء شبه الكمي المعتمد وطريقة الاسترجاع لمدة 24 ساعة لجمع بيانات النظام الغذائي. إدراكًا أن قواعد بيانات تركيب الغذاء…


  • التوصيف الكيميائي النباتي، الأنشطة المضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة لاستخراج الميثانول والماء من Terminalia catappa

    2024 | المؤلف: Wangui Clement Mwangi وآخرون | المجلة: BMC Complementary Medicine and Therapies | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)

    تبحث الدراسة في التركيب الفيتوكيميائي، والخصائص المضادة للميكروبات، والخصائص المضادة للأكسدة لمستخلصات مائية وميثانولية من أوراق *Terminalia catappa* L. الدراسة، التي تحفزها الاعتماد الكبير على الطب العشبي عالميًا، تكشف أن حوالي 80% من الأفراد يستخدمون العلاجات العشبية، مع 40% من الأدوية مشتقة من النباتات الطبية. شملت المنهجية اختبار انتشار القرص واختبارات الحد الأدنى من التركيز…


←السابق
1 … 27 28 29 30 31 … 37
التالي→

حقوق النشر © 2026 العالِم العربي. جميع الحقوق محفوظة. موقع العالِم العربي غير مسؤول عن محتوى المواقع الخارجية.