تسلط هذه المراجعة الضوء على الدور الهام للبوليمرات السكرية، مثل الألجينات، والكيتوزان، وصمغ الجيلان، والهيبارين، والسليلوز، في التطبيقات الطبية والغذائية، مع التأكيد على تنوعها الهيكلي، وقابلية تحللها الحيوي، وتوافقها الحيوي. يناقش المؤلفون التقدم في استخدام هذه البوليمرات الحيوية لتوصيل الأدوية، وهندسة الأنسجة، وتصميم الأغذية الوظيفية، مع التركيز على العلاقات بين الهيكل والوظيفة، وآليات الإفراج المنضبط،…