تخطى إلى المحتوى
العالِم العربي
  • الصفحة الرئيسية
  • مجالات الأبحاث
  • عن الموقع
  • تواصل معنا
  1. الرئيسية
  2. قائمة الكلمات المفتاحية
  3. علوم الغذاء

الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: علوم الغذاء




  • استجابات مضادات الأكسدة في الذرة المتأثرة بالكروم كما تأثرت بتطبيقات حمض الفولفيك على الأوراق والجذور

    2025 | المؤلف: Farwa Iftikhar وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: الجيوكيمياء والبترولوجيا (Geochemistry and Petrology)

    تدرس هذه الدراسة تأثير تطبيق حمض الفولفيك (FA) على التخفيف من إجهاد الكروم (Cr) في الذرة (Zea mays L.)، والذي يؤثر سلبًا على النمو والإنتاجية من خلال توليد أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) وإتلاف الأنسجة الضوئية. تم تعريض نوعين من الذرة، P3939 و30Y87، لإجهاد الكروم باستخدام CrCl₃•6H₂O بتركيزات 300 ميكرومتر و100 ميكرومتر على مدى خمسة أسابيع.…


  • تأثيرات التخمر الميكروبي على النشاط المضاد للالتهابات للبوليسكاريدات من اليام الصيني

    2025 | المؤلف: Jinchu Yang وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: علوم النبات (Plant Science)

    تدرس هذه الدراسة تخمير بوليسكاريدات اليام الصينية (CYPs) باستخدام Lactobacillus plantarum M616، مع التركيز على التغيرات في التركيب الكيميائي، والبنية، والنشاط المضاد للالتهابات. أسفر عملية التخمير عن زيادة في محتوى الكربوهيدرات من $71.03\% \pm 2.75\%$ (CYP-NF) إلى $76.28\% \pm 2.37\%$ (CYP-LP)، بينما ظلت مستويات البروتين والبوليفينول دون تغيير كبير. تم تعديل تركيب السكريات الأحادية، حيث…


  • أهمية البكتيريا الزرقاء المنتجة للسيدروفور في تعزيز قدرة امتصاص الحديد لنباتات الذرة المزروعة تحت نقص الحديد

    2025 | المؤلف: Mandees Bakr Brick وآخرون | المجلة: Microbial Cell Factories | المجال: علم الأحياء الجزيئي (Molecular Biology)

    تبحث هذه الدراسة في إمكانيات أربعة أنواع من السيانوبكتيريا—*Arthrospira platensis*، *Pseudanabaena limnetica*، *Nostoc carneum*، و*Synechococcus mundulus*—لإنتاج السايدروفورات، التي يمكن أن تخفف من نقص الحديد وتعزز نمو النباتات. تحدد الدراسة *Synechococcus mundulus* كأكثر المنتجين فعالية، حيث حقق إنتاج سايدروفورات بنسبة 78 ± 2%، بينما أنتجت *Nostoc carneum* فقط 24.67 ± 0.58%. أكدت التحليلات الإضافية أن السايدروفور…


  • الهندسة الأيضية لـ Priestia megaterium لإنتاج 2′-فوكوسيللاكتوز

    2025 | المؤلف: Bu-Soo Park وآخرون | المجلة: Microbial Cell Factories | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)

    تتناول هذه الدراسة الهندسة الأيضية لسلالة الميكروبات المعترف بها عمومًا على أنها آمنة (GRAS) *Priestia megaterium* ATCC 14581 لتعزيز إنتاج 2′-Fucosyllactose (2′-FL)، وهو أوليغوسكاريد حليب بشري حيوي مفيد لتغذية الأطفال وصحة المناعة. شملت الأبحاث تعديلات جينية استراتيجية، بما في ذلك حذف جين lacZ لمنع تدخل استقلاب اللاكتوز، وإدخال جين α-1,2-fucosyltransferase من سلالة غير مرضية، وتحسين…


  • تقييم جودة دقيق القمح والدخن المركب وتطبيقه في إنتاج بسكويت مدعم بدقيق البطاطا الحلوة البيضاء

    2025 | المؤلف: Walaa Eid وآخرون | المجلة: Food Analytical Methods | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)

    تبحث هذه الدراسة في صياغة البسكويت باستخدام دقيق مركب مصنوع من دقيق الدخن (MF) ودقيق القمح (WF)، معزّز بمستويات متفاوتة من دقيق البطاطا الحلوة البيضاء (WSPF). تم اختبار نسبتين من الدقيق المركب: A (WF: MF = 75:25) و B (WF: MF = 50:50)، مع استبدال WSPF بنسبة 10% و20% و30% من الدقيق المركب. وجدت الدراسة…


  • هدر الطعام على طول سلسلة الإمداد الغذائي العالمية وتأثير تغليف الطعام

    2025 | المؤلف: E. Uhlig وآخرون | المجلة: Journal of Consumer Protection and Food Safety | المجال: علوم الأغذية (Food Science)

    تستعرض المراجعة 54 دراسة علمية للتحقيق في دور التعبئة والتغليف في فقدان وهدر الطعام (FLW) عبر سلسلة إمداد الطعام. تحدد القضايا الرئيسية المتعلقة بالتعبئة، مثل صعوبة التفريغ، والأضرار، والتعبئة الكبيرة الحجم، التي تساهم في FLW. يؤكد المؤلفون على ضرورة وجود مصطلحات ومنهجيات موحدة لتعزيز قابلية المقارنة بين الدراسات. تشمل التوصيات تحسين تصميم التعبئة، وتخصيص الأحجام،…


  • توصيف وتقييم إمكانيات إنزيم اللاكاز المثبت في تحلل الأصباغ عبر منهجيات عامل واحد وسطح الاستجابة

    2025 | المؤلف: Abdelmageed M. Othman وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم النبات (Plant Science)

    يتناول قسم ورقة البحث توصيف وتقييم إنزيمات اللّكاز المثبتة لتفكيك الأصباغ، مع تسليط الضوء على تزايد التلوث البيئي الناجم عن الأصباغ وضرورة استخدام طرق الترميم البيولوجية. تؤكد الدراسة على مزايا استخدام الإنزيمات، وخاصة اللّكاز المثبت من *Agaricus bisporus CU13*، الذي أظهر عائد تثبيت مرتفع قدره 91.95% في الألجينات. احتفظ الإنزيم المثبت بحوالي 60% من نشاطه…


  • تطوير قناع وجه من الألياف النانوية مستوحى من تعدد وظائف زيت الزنجبيل المجفف (Zingiberis Rhizoma)

    2025 | المؤلف: Yiwen Hao وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علم العقاقير (Pharmacology)

    تبحث الدراسة في إمكانيات زيت الزنجبيل الأساسي المجفف (DGEO)، المستخرج من جذور *Zingiber officinale* Rosc، كمكون طبيعي في مستحضرات التجميل، وخاصة لخصائصه المضادة للبكتيريا ومكافحة الشيخوخة. تظهر الدراسة أن DGEO يثبط بشكل فعال *Staphylococcus aureus* و *Propionibacterium acnes*، بينما يؤخر أيضًا شيخوخة الجلد في الفئران عن طريق تقليل التعبير عن عامل نخر الورم ألفا (TNF-α)…


  • تنوع إنتاج الغذاء المحلي والإقليمي مرتبط إيجابياً بتنوع النظام الغذائي للأسر في أفريقيا الريفية

    2025 | المؤلف: Thanh‐Tung Nguyen وآخرون | المجلة: Nature Food | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)

    قسم “الطرق” في ورقة البحث يوضح تصميم التجارب والتقنيات التحليلية المستخدمة للتحقيق في أسئلة البحث. استخدمت الدراسة نهجًا كميًا، يتضمن تحليلات إحصائية لتقييم البيانات المجمعة من تجارب مختلفة. تضمنت المنهجيات المحددة تجارب محكومة، حيث تم التلاعب بالمتغيرات بشكل منهجي لمراقبة آثارها على النتائج ذات الصلة. شملت جمع البيانات استخدام أدوات موحدة لضمان الموثوقية والصلاحية. تم…


  • تعديل نمو الذرة والاستجابات الأيضية وآليات مضادات الأكسدة بواسطة السيليكون تحت ظروف مملحة

    2025 | المؤلف: Muhammad Saad Ullah وآخرون | المجلة: BMC Plant Biology | المجال: علوم النبات (Plant Science)

    تسلط الأبحاث الضوء على قدرة الذرة (Zea mays)، وهي نبات من عائلة Poaceae، على التكيف مع المناخات وظروف التربة المتنوعة، وذلك بفضل تنوعها الجيني. ومع ذلك، فإن إنتاجية الذرة تتأثر بشكل كبير بكثافة السكان النباتية، والتي تتأثر سلبًا بإجهاد الملح. هذا الإجهاد يؤخر بدء الإنبات، ويقلل من معدلات الإنبات، ويزيد من تباين أحداث الإنبات، مما…


←السابق
1 … 12 13 14 15 16 … 19
التالي→

حقوق النشر © 2026 العالِم العربي. جميع الحقوق محفوظة. موقع العالِم العربي غير مسؤول عن محتوى المواقع الخارجية.