الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: علوم الغذاء
-
تفاعل ماييار القائم على اقتران بروتين البازلاء والمواد الحيوية السابقة (بوليدكستروز): تحسين، توصيف، وتعزيز الخصائص الوظيفية
2024 | المؤلف: Hina Khan وآخرون | المجلة: Frontiers in Sustainable Food Systems | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس الدراسة اقتران بروتين البازلاء (PeP) مع بوليدكستروز باستخدام تفاعل ميلارد بالتسخين الرطب لتعزيز الخصائص التقنية والوظيفية للبروتين لتطبيقات الغذاء والمكملات الغذائية. من خلال تغيير نسب الكتلة من بروتين البازلاء إلى بوليدكستروز، بالإضافة إلى درجة الحرارة والوقت، استخدم الباحثون منهجية سطح الاستجابة وتصميم بوكس-بهنكن لتحسين المعلمات الرئيسية مثل كفاءة الاقتران (CE) ومؤشر النشاط المستحلب (EAI)…
-
منظور حول الدور التعاوني بين المضيف والميكروبيوم المعوي في تأثيرات الصحة للبوليفينول: الأنماط الأيضية والصحة الدقيقة
2024 | المؤلف: Juan Carlos Espı́n وآخرون | المجلة: Molecular Nutrition & Food Research | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تناقش هذه الفقرة مفهوم التغذية الشخصية، مشددة على أنه بينما تُعرف (البوليفينولات) الغذائية بفوائدها الصحية، إلا أنها ليست مغذيات أساسية. بدلاً من ذلك، تلعب التفاعلات بين (البوليفينولات) والميكروبيوم المعوي دورًا حاسمًا في تحديد آثارها الصحية. يقوم الميكروبيوم المعوي بتمثيل (البوليفينولات) إلى مستقلبات متنوعة، مثل اليوروليثينات والإكوال، مما يؤدي إلى تصنيف الأفراد إلى “أنماط استقلاب الميكروبيوم…
-
الصفات النوعية تدفع إثراء ماسيلية في منطقة الجذور لتحسين محتوى زيت الصويا
2024 | المؤلف: Qin Han وآخرون | المجلة: Microbiome | المجال: علوم النبات (Plant Science)تبحث هذه الدراسة في العلاقة بين جودة بذور فول الصويا والميكروبات في منطقة الجذور من خلال تحليل المجتمعات البكتيرية المرتبطة بـ 100 نوع من فول الصويا، بما في ذلك الأصناف المحلية والأصناف الحديثة. تكشف الدراسة عن اختلافات كبيرة في الهياكل البكتيرية في منطقة الجذور بين هذين المجموعتين، والتي ترتبط بمحتوى الزيت في البذور. ومن الملاحظ…
-
تأثير المكملات الغذائية من كويرسيتاجتين على النمو، القدرة المضادة للأكسدة، والميكروبيوم المعوي للدجاج اللاحم المعرض للديكوات
2024 | المؤلف: Shuo Yang وآخرون | المجلة: Frontiers in Microbiology | المجال: علم العقاقير (Pharmacology)تبحث هذه الدراسة في تأثيرات Quercetagetin (QG) على أداء النمو، والقدرة المضادة للأكسدة، وميكروبيوتا الأعور للدجاج اللاحم المعرض للإجهاد التأكسدي الناتج عن Diquat (DQ). تم تقسيم مئتين وأربعين دجاجة لاحم عمرها يوم واحد إلى خمس مجموعات، حيث تلقت المجموعة الضابطة نظامًا غذائيًا أساسيًا وتلقت المجموعات التجريبية أنظمة غذائية مدعمة بكميات متفاوتة من QG. كشفت النتائج…
-
تقييم المخاطر البشرية لاستهلاك الأطعمة ذات الأصل البقري مع بقايا الإيفرمكتين في الإكوادور
2024 | المؤلف: Valeria Paucar-Quishpe وآخرون | المجلة: Foods | المجال: الحيوانات الصغيرة (Small Animals)تدرس الدراسة وجود بقايا الإيفرمكتين في مختلف المنتجات الحيوانية والإفرازات، مع تسليط الضوء على النتائج المهمة المتعلقة بسلامة الغذاء والمخاوف البيئية. تم تحليل ما مجموعه 124 عينة باستخدام الكروماتوغرافيا السائلة، وكشفت أن 68% من عينات البراز تحتوي على بقايا الإيفرمكتين، بينما أظهرت 3% فقط من عينات الكبد والحليب والبول مستويات قابلة للاكتشاف، مع عدم وجود…
-
مراجعة شاملة حول دور فيتامين (أ) في صحة الإنسان والتغذية
2024 | المؤلف: K Beer وآخرون | المجلة: Journal of Environmental Biology | المجال: المهن الصحية العامة (General Health Professions)تقدم هذه القسم نظرة شاملة على فيتامين أ، مع تسليط الضوء على دوره الأساسي كمضاد للأكسدة يحمي من الإجهاد التأكسدي الناتج عن الجذور الحرة. يعتبر هذا المغذّي حيوياً للعديد من الوظائف الفسيولوجية، بما في ذلك الرؤية، والاستجابة المناعية، وصحة الجلد. يمكن للجسم تحويل كلا الشكلين الطبيعيين من فيتامين أ (مثل الريتينول، والريتينال، وحمض الريتينويك) والبروفيتامين…
-
تحليل ووظائف الدهون الحيوية النشطة في الغذاء
2024 | المؤلف: Jayashankar Jayaprakash وآخرون | المجلة: Discover Food | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تسلط هذه المراجعة الضوء على الدور الحاسم للدهون كجزيئات حيوية أساسية في التغذية والصحة البشرية، مع التركيز على هياكلها ووظائفها المتنوعة. تؤكد على أهمية الدهون الغذائية، وخاصة الأحماض الدهنية أوميغا-3 (حمض الدوكوساهيكسانويك وحمض الإيكوسابنتاينويك) المستمدة أساسًا من الأسماك، والتي تظهر خصائص مضادة للالتهابات، ومضادة للأكسدة، وحامية للقلب. على الرغم من الفوائد المعترف بها للدهون النشطة…
-
استكشاف التأثير طويل الأمد للمحليات الصناعية على الصحة الأيضية
2024 | المؤلف: M. Meenatchi وآخرون | المجلة: Cureus | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تسلط المراجعة الضوء على الآثار الصحية المعقدة للمحليات الصناعية (ASs)، والتي تُستخدم عادة كبدائل منخفضة السعرات الحرارية للسكر في إدارة مرض السكري والسمنة. على الرغم من فوائدها المقصودة، فقد ارتبط الاستهلاك العالي من ASs بزيادة خطر الاضطرابات الأيضية، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وبعض أنواع السرطان، وبشكل متناقض، زيادة الوزن. ومن الجدير بالذكر أن دراسات مثل…
-
جزيئات السيلينيوم البيولوجية الغذائية النانوية تحسن النمو ومؤشرات المناعة ومضادات الأكسدة دون تحفيز استجابات التهابية في سمك البلطي النيلي
2024 | المؤلف: Ahmed H Al-Wakeel وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستقصي هذه الدراسة آثار جزيئات السيلينيوم النانوية (SeNPs) التي تم تصنيعها بطريقة صديقة للبيئة والمستمدة من الطحالب الدقيقة *Pediastrum boryanum* كمكمل غذائي في تربية الأحياء المائية، مع التركيز بشكل خاص على سمك البلطي النيلي. على مدار فترة 8 أسابيع، تم إطعام البلطي تركيزات متفاوتة من SeNPs (0، 0.75، و1.5 ملغ/كغ). أظهرت النتائج أن مكملات SeNP…