الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: علوم الغذاء
-
هدر الطعام على طول سلسلة الإمداد الغذائي العالمية وتأثير تغليف الطعام
2025 | المؤلف: E. Uhlig وآخرون | المجلة: Journal of Consumer Protection and Food Safety | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تستعرض المراجعة 54 دراسة علمية للتحقيق في دور التعبئة والتغليف في فقدان وهدر الطعام (FLW) عبر سلسلة إمداد الطعام. تحدد القضايا الرئيسية المتعلقة بالتعبئة، مثل صعوبة التفريغ، والأضرار، والتعبئة الكبيرة الحجم، التي تساهم في FLW. يؤكد المؤلفون على ضرورة وجود مصطلحات ومنهجيات موحدة لتعزيز قابلية المقارنة بين الدراسات. تشمل التوصيات تحسين تصميم التعبئة، وتخصيص الأحجام،…
-
توصيف وتقييم إمكانيات إنزيم اللاكاز المثبت في تحلل الأصباغ عبر منهجيات عامل واحد وسطح الاستجابة
2025 | المؤلف: Abdelmageed M. Othman وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم النبات (Plant Science)يتناول قسم ورقة البحث توصيف وتقييم إنزيمات اللّكاز المثبتة لتفكيك الأصباغ، مع تسليط الضوء على تزايد التلوث البيئي الناجم عن الأصباغ وضرورة استخدام طرق الترميم البيولوجية. تؤكد الدراسة على مزايا استخدام الإنزيمات، وخاصة اللّكاز المثبت من *Agaricus bisporus CU13*، الذي أظهر عائد تثبيت مرتفع قدره 91.95% في الألجينات. احتفظ الإنزيم المثبت بحوالي 60% من نشاطه…
-
تنوع إنتاج الغذاء المحلي والإقليمي مرتبط إيجابياً بتنوع النظام الغذائي للأسر في أفريقيا الريفية
2025 | المؤلف: Thanh‐Tung Nguyen وآخرون | المجلة: Nature Food | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)قسم “الطرق” في ورقة البحث يوضح تصميم التجارب والتقنيات التحليلية المستخدمة للتحقيق في أسئلة البحث. استخدمت الدراسة نهجًا كميًا، يتضمن تحليلات إحصائية لتقييم البيانات المجمعة من تجارب مختلفة. تضمنت المنهجيات المحددة تجارب محكومة، حيث تم التلاعب بالمتغيرات بشكل منهجي لمراقبة آثارها على النتائج ذات الصلة. شملت جمع البيانات استخدام أدوات موحدة لضمان الموثوقية والصلاحية. تم…
-
تعديل نمو الذرة والاستجابات الأيضية وآليات مضادات الأكسدة بواسطة السيليكون تحت ظروف مملحة
2025 | المؤلف: Muhammad Saad Ullah وآخرون | المجلة: BMC Plant Biology | المجال: علوم النبات (Plant Science)تسلط الأبحاث الضوء على قدرة الذرة (Zea mays)، وهي نبات من عائلة Poaceae، على التكيف مع المناخات وظروف التربة المتنوعة، وذلك بفضل تنوعها الجيني. ومع ذلك، فإن إنتاجية الذرة تتأثر بشكل كبير بكثافة السكان النباتية، والتي تتأثر سلبًا بإجهاد الملح. هذا الإجهاد يؤخر بدء الإنبات، ويقلل من معدلات الإنبات، ويزيد من تباين أحداث الإنبات، مما…
-
مواد ماصة قائمة على MOFs لإزالة التتراسيكلين من عينات الماء والطعام
2025 | المؤلف: Arezou Khezerlou وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: الكيمياء اللاعضوية (Inorganic Chemistry)تستخدم التتراسيكلينات (TCs) بشكل شائع في الطب البيطري للوقاية من الأمراض وتعزيز النمو في الحيوانات، مما يؤدي إلى وجودها في مصادر الغذاء والماء، مما يشكل مخاطر صحية كبيرة على البشر. إن القلق المتزايد بشأن بقايا TC يتطلب استراتيجيات فعالة للإزالة لضمان سلامة الغذاء والماء. تبرز الأبحاث الحديثة إمكانية استخدام الأطر العضوية المعدنية (MOFs) كمواد ماصة…
-
تطوير قناع وجه من الألياف النانوية مستوحى من تعدد وظائف زيت الزنجبيل المجفف (Zingiberis Rhizoma)
2025 | المؤلف: Yiwen Hao وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علم العقاقير (Pharmacology)تبحث الدراسة في إمكانيات زيت الزنجبيل الأساسي المجفف (DGEO)، المستخرج من جذور *Zingiber officinale* Rosc، كمكون طبيعي في مستحضرات التجميل، وخاصة لخصائصه المضادة للبكتيريا ومكافحة الشيخوخة. تظهر الدراسة أن DGEO يثبط بشكل فعال *Staphylococcus aureus* و *Propionibacterium acnes*، بينما يؤخر أيضًا شيخوخة الجلد في الفئران عن طريق تقليل التعبير عن عامل نخر الورم ألفا (TNF-α)…
-
الهيكل والخصائص للبكتين الحمضي كعوامل مؤثرة على المؤشرات الحيوية لمتلازمة الأيض في الجرذان التي تتغذى على نظام غذائي عالي الدهون
2025 | المؤلف: Pablo Méndez-Albiñana وآخرون | المجلة: Current Research in Food Science | المجال: علوم النبات (Plant Science)تدرس هذه الدراسة آثار البكتين الحمضي على مؤشرات متلازمة الأيض (MtS)، خاصة في سياق مقاومة الأنسولين وارتفاع ضغط الدم. أجريت الدراسة في الجسم الحي، حيث تم إضافة 20% من البكتين إلى نظام غذائي عالي الدهون (60% من الطاقة من الدهون) على مدى أربعة أسابيع. أظهرت النتائج انخفاضات ملحوظة في وزن الجسم وتراكم الدهون، وتحسين مقاومة…
-
دمج التعلم الآلي، وأجهزة الاستشعار الضوئية، والروبوتات لتقييم جودة الطعام المتقدم ومعالجة الطعام
2025 | المؤلف: Inhwan Lee وآخرون | المجلة: Food Innovation and Advances | المجال: الكيمياء التحليلية (Analytical Chemistry)تستعرض هذه المراجعة الصغيرة دمج التعلم الآلي مع تقنيات الاستشعار البصري لتقييم جودة الطعام غير التدميري، مع معالجة قيود الطرق التقليدية التي غالبًا ما تكون مدمرة وتستغرق وقتًا طويلاً. تسلط الضوء على تقنيات بصرية متنوعة، بما في ذلك الأشعة تحت الحمراء القريبة، ورامان، وطيف التصوير الطيفي، جنبًا إلى جنب مع طرق التحليل البصري مثل تصوير…
-
التحقيق المنهجي في دور الإيبوكسيدات كركائز لالتقاط CO 2 في تفاعل الإضافة الدائرية المحفز بواسطة حمض الأسكوربيك
2025 | المؤلف: Thalía Ortiz-García وآخرون | المجلة: Industrial Chemistry and Materials | المجال: الكيمياء والتقنية العملياتية (Process Chemistry and Technology)تؤسس هذه الدراسة إطارًا نظريًا للتفاعل العضوي الحفاز لإضافة ثاني أكسيد الكربون (CO₂) إلى الإيبوكسيدات، وهي عملية حيوية لتصنيع الكربونات العضوية الدائرية في صناعة البوليمرات. باستخدام تقنيات حسابية متقدمة، تبحث الدراسة في المعلمات الديناميكية الحرارية والحركية للتفاعل، مع التركيز على أنواع مختلفة من الإيبوكسيد. تشمل النتائج الرئيسية تحديد حواجز طاقة التنشيط وخطوة تحديد المعدل (rds)،…
-
الإمكانات الغذائية للبقدونس (Petroselinum crispum Mill.): نظرة شاملة
2025 | المؤلف: Waheeba Elfaki Ahmed وآخرون | المجلة: Italian Journal of Food Science | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تسلط المراجعة الضوء على الفوائد الصحية للبقدونس (Petroselinum crispum Mill.)، مع التأكيد على إمكانيته في تعزيز صحة الإنسان من خلال آليات مختلفة. تشير النتائج الرئيسية إلى أن البقدونس يظهر خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، ويدعم إدارة مرض السكري، ويقدم تأثيرات واقية للكبد والكلى. بالإضافة إلى ذلك، يظهر وعدًا في الأنشطة المضادة للسرطان، والتي تُعزى إلى…