الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: علوم الغذاء
-
الهيكل والخصائص للبكتين الحمضي كعوامل مؤثرة على المؤشرات الحيوية لمتلازمة الأيض في الجرذان التي تتغذى على نظام غذائي عالي الدهون
2025 | المؤلف: Pablo Méndez-Albiñana وآخرون | المجلة: Current Research in Food Science | المجال: علوم النبات (Plant Science)تدرس هذه الدراسة آثار البكتين الحمضي على مؤشرات متلازمة الأيض (MtS)، خاصة في سياق مقاومة الأنسولين وارتفاع ضغط الدم. أجريت الدراسة في الجسم الحي، حيث تم إضافة 20% من البكتين إلى نظام غذائي عالي الدهون (60% من الطاقة من الدهون) على مدى أربعة أسابيع. أظهرت النتائج انخفاضات ملحوظة في وزن الجسم وتراكم الدهون، وتحسين مقاومة…
-
دمج التعلم الآلي، وأجهزة الاستشعار الضوئية، والروبوتات لتقييم جودة الطعام المتقدم ومعالجة الطعام
2025 | المؤلف: Inhwan Lee وآخرون | المجلة: Food Innovation and Advances | المجال: الكيمياء التحليلية (Analytical Chemistry)تستعرض هذه المراجعة الصغيرة دمج التعلم الآلي مع تقنيات الاستشعار البصري لتقييم جودة الطعام غير التدميري، مع معالجة قيود الطرق التقليدية التي غالبًا ما تكون مدمرة وتستغرق وقتًا طويلاً. تسلط الضوء على تقنيات بصرية متنوعة، بما في ذلك الأشعة تحت الحمراء القريبة، ورامان، وطيف التصوير الطيفي، جنبًا إلى جنب مع طرق التحليل البصري مثل تصوير…
-
التحقيق المنهجي في دور الإيبوكسيدات كركائز لالتقاط CO 2 في تفاعل الإضافة الدائرية المحفز بواسطة حمض الأسكوربيك
2025 | المؤلف: Thalía Ortiz-García وآخرون | المجلة: Industrial Chemistry and Materials | المجال: الكيمياء والتقنية العملياتية (Process Chemistry and Technology)تؤسس هذه الدراسة إطارًا نظريًا للتفاعل العضوي الحفاز لإضافة ثاني أكسيد الكربون (CO₂) إلى الإيبوكسيدات، وهي عملية حيوية لتصنيع الكربونات العضوية الدائرية في صناعة البوليمرات. باستخدام تقنيات حسابية متقدمة، تبحث الدراسة في المعلمات الديناميكية الحرارية والحركية للتفاعل، مع التركيز على أنواع مختلفة من الإيبوكسيد. تشمل النتائج الرئيسية تحديد حواجز طاقة التنشيط وخطوة تحديد المعدل (rds)،…
-
الإمكانات الغذائية للبقدونس (Petroselinum crispum Mill.): نظرة شاملة
2025 | المؤلف: Waheeba Elfaki Ahmed وآخرون | المجلة: Italian Journal of Food Science | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تسلط المراجعة الضوء على الفوائد الصحية للبقدونس (Petroselinum crispum Mill.)، مع التأكيد على إمكانيته في تعزيز صحة الإنسان من خلال آليات مختلفة. تشير النتائج الرئيسية إلى أن البقدونس يظهر خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، ويدعم إدارة مرض السكري، ويقدم تأثيرات واقية للكبد والكلى. بالإضافة إلى ذلك، يظهر وعدًا في الأنشطة المضادة للسرطان، والتي تُعزى إلى…
-
مكمل غذائي قائم على الدخن لحالات الإسهال في حالة سوء التغذية الناتجة عن نقص البروتين والطاقة: نهج تجريبي في نموذج زيت الخروع
2025 | المؤلف: Sachin Tembhurne وآخرون | المجلة: Arquivos de Gastroenterologia | المجال: الحيوانات الصغيرة (Small Animals)تسلط الأبحاث الضوء على انتشار الإسهال في الأطفال الذين يعانون من سوء التغذية، والذي يُعزى إلى ضعف المناعة ونقص العناصر الغذائية. في دراسة محكومة، تم إخضاع الفئران لنظام غذائي منخفض البروتين (2%) لمدة 10 أسابيع، حيث تلقت مجموعة واحدة الكولستروم البقري المخمر بينما تلقت الأخرى مكونات غذائية غير مخمرة. بعد تحفيز الإسهال، تم تقييم معايير…
-
الارتباطات بين الصحة والأداء الإنتاجي وعلامات السوائل الفموية الحيوية في مزارع الخنازير التجارية
2024 | المؤلف: Mario Ornelas وآخرون | المجلة: Porcine Health Management | المجال: الحيوانات الصغيرة (Small Animals)تستكشف هذه الدراسة إمكانيات مؤشرات السوائل الفموية كعلامات غير جراحية للصحة والأداء في قطعان الخنازير عبر 18 مزرعة تجارية. تحدد الأبحاث ثلاثة تجمعات متميزة من المزارع بناءً على تحليل المكونات الرئيسية، والتي تختلف بشكل كبير من حيث معدل وفيات الخنازير الصغيرة والنهائية، والزيادة اليومية، ومقاومة المضادات الحيوية. ومن الملاحظ أن مستويات الهبتوجلوبين كانت مرتفعة في…
-
الفحص المضاد للبكتيريا، ومضادات الأكسدة، والسمية الخلوية، والفحص الكيميائي النباتي لأوراق المورينغا أوليفيرا
2024 | المؤلف: Gamal M. El-Sherbiny وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم النبات (Plant Science)تدرس الدراسة الخصائص المضادة للبكتيريا، ومضادات الأكسدة، والسامة للخلايا، والفيتوكيميائية لاستخراج أوراق المورينغا أوليفيرا، باستخدام كروماتوغرافيا السائل عالية الأداء (HPLC) للتحليل. أظهر المستخلص نشاطًا مضادًا للبكتيريا قويًا ضد كل من سلالات البكتيريا القياسية والمكتسبة من الطعام، مع تركيزات مثبطة دنيا (MICs) تتراوح من 14 إلى 26 ميكروغرام/مل. بالإضافة إلى ذلك، أظهر إمكانات مضادة للأكسدة ملحوظة،…
-
آراء مزارعي الألبان حول الفرص الإيجابية لرفاهية الأبقار الحلوب في أونتاريو، كندا
2024 | المؤلف: Michael W. Brunt وآخرون | المجلة: Frontiers in Animal Science | المجال: الحيوانات الصغيرة (Small Animals)تبحث هذه الدراسة في وجهات نظر مزارعي الألبان حول تعزيز الفرص الإيجابية للرفاهية للأبقار والعجول، مع التأكيد على أهمية التجارب الإيجابية بخلاف مجرد تجنب السلبية. أجريت الدراسة من خلال خمس مجموعات تركيز مع 27 مزارع ألبان في أونتاريو، كندا، واستخدمت التحليل الموضوعي لتفسير المناقشات. تضمنت الموضوعات الرئيسية الوصول إلى المراعي، والتواصل بين الأبقار والعجول، والإسكان…
-
طرق استخراج وتثبيت نخالة الأرز لتقوية العناصر الغذائية والمواد الكيميائية النباتية، وتطوير المكملات الغذائية
2024 | المؤلف: Prajna Priyadarshini Das وآخرون | المجلة: Nutrition Reviews | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)يوفر قسم ورقة البحث نظرة عامة على أهمية نخالة الأرز كمكون غذائي وظيفي، مع التأكيد على إمكاناتها الغذائية لنحو نصف سكان العالم الذين يعتمدون على الأرز كغذاء أساسي. يناقش التركيب الفريد لنخالة الأرز والمتطلبات الخاصة للمعالجة اللازمة للاستهلاك البشري، مقارناً إياها مع نخالات الحبوب الأخرى. تستعرض المراجعة تقنيات الاستقرار المختلفة، بما في ذلك استخراج المذيبات…
-
استخراج مدعوم بالموجات فوق الصوتية والنشاط المضاد للأكسدة للبوليسكاريدات من حشرة تينيبريو موليتور
2024 | المؤلف: Shengru Yang وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علم العقاقير (Pharmacology)تبحث الدراسة في استخراج وخصائص مضادات الأكسدة للبوليسكاريدات المستخلصة من *Tenebrio molitor* منزوع الدهن، وهو حشرة غنية بالمغذيات. باستخدام طريقة استخراج مساعدة بالموجات فوق الصوتية، قامت الدراسة بتقييم منهجي لتأثيرات درجة حرارة الاستخراج، والوقت، وقوة الموجات فوق الصوتية، ونسبة السائل إلى المادة الغذائية على عائد البوليسكاريدات. من خلال تجارب عامل واحد ومنهجية سطح الاستجابة، تم…