الأبحاث في مجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)
-
استراتيجية مشتركة باستخدام الضغط الهيدروستاتيكي العالي ودرجة الحرارة والتحلل الإنزيمي لتطوير مكونات غنية بالألياف من منتجات الشوفان والقمح
2024 | المؤلف: Iván Jesús Jiménez-Pulido وآخرون | المجلة: Foods | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستكشف هذه الدراسة تحسين الاستراتيجيات الكيميائية المدمجة (التحلل الإنزيمي) والفيزيائية (الضغط الهيدروستاتيكي العالي، HPP) لتعزيز الوصول الحيوي للمركبات النشطة بيولوجيًا في نخالة القمح (WB) وقش الشوفان (OH)، وكلاهما غني بالألياف الغذائية الكلية (TDF) والمركبات النشطة بيولوجيًا مثل β-glucans والبوليفينولات. تُظهر الأبحاث أن التحلل الذي يتم بعد معالجة HPP يقلل بشكل كبير من مستويات حمض الفيتيك،…
-
مكونات غذائية وصحية مكملة في الدقيق المنبت والمخمر بروبيوتيك من الفاصوليا، والدخن، والبطاطا الحلوة ذات اللحم البرتقالي
2024 | المؤلف: Yusuf Olamide Kewuyemi وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس هذه الدراسة آثار الإنبات والتخمير البروبيوتيكي على الخصائص الفيزيائية والكيميائية والتغذوية للدقيق المستخرج من الفول السوداني، والدخن، والبطاطا الحلوة ذات اللحم البرتقالي (OFSP). استخدمت الأبحاث الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء (UHPLC) لقياس الأحماض العضوية والمركبات الفينولية، مما كشف أن الإنبات والتخمير غيرا بشكل كبير تركيبة الدقيق. على وجه الخصوص، أظهرت دقيق الدخن والبطاطا الحلوة المخمرة…
-
تطوير وجبة خفيفة غذائية مبتكرة تعتمد على جوز النمر من خلال عملية البثق: تأثيرات درجة حرارة القالب، سرعة اللولب، والتركيبة على الخصائص الفيزيائية والكيميائية
2024 | المؤلف: Sagar Pandappa Kalahal وآخرون | المجلة: Quality Assurance and Safety of Crops & Foods | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث هذه الدراسة في إمكانيات جوز النخيل (TN) كأساس للوجبات الخفيفة المعالجة، مع التركيز على تحسين ظروف البثق لتعزيز الخصائص الفيزيائية والكيميائية للمنتجات. باستخدام جهاز بثق الكوليت، تقارن الدراسة بين تركيبتين: 60% دقيق TN مع 40% أرز بني (BR) و60% دقيق TN مع 40% أرز يابونيكا (JR). تشمل المتغيرات الرئيسية التي تم فحصها درجة حرارة…
-
وسطاء الدهون المشتقة من حمض الأراكيدونيك في مسببات التصلب المتعدد: هل تعزز أو تخفف من تقدم المرض؟
2024 | المؤلف: Jelle Y. Broos وآخرون | المجلة: Journal of Neuroinflammation | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تقدم هذه القسم من ورقة البحث نظرة عامة على دور وسطاء الدهون النشطة بيولوجيًا (LMs)، وخاصة الإيكوسانويدات المشتقة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs) من نوع ω-3 و ω-6، في مسببات مرض التصلب المتعدد (MS). يتميز مرض التصلب المتعدد بالتهاب عصبي، وإزالة الميالين، والتنكس العصبي، مع زيادة انتشار بين البالغين الشباب. يبرز المؤلفون أن…
-
العلاقة بين مسار اليوريا وجرعة البروتين لدى البالغين المصابين بأمراض حرجة: تحليل استكشافي ثانوي لتجربة بروتين الجهد (RE-EFFORT)
2024 | المؤلف: Ryan W. Haines وآخرون | المجلة: Critical Care | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)في إعادة تحليل تجربة بروتين EFFORT، التي بحثت في آثار جرعات البروتين العالية في المرضى المصابين بأمراض حرجة والذين يتلقون تهوية ميكانيكية، وُجد أن زيادة مستويات اليوريا في المصل قد تفسر النتائج السلبية المرتبطة بمثل هذا العلاج. شملت الدراسة 1277 مريضًا، وكشفت أنه بحلول اليوم السادس، كانت مستويات اليوريا المتوسطة أعلى بشكل ملحوظ (2.1 مليمول/لتر)…
-
توازن النحاس والموت الخلوي الناتج عن النحاس في تصلب الشرايين: الأيض، الآليات والاستراتيجيات العلاجية المحتملة
2024 | المؤلف: Shengjie Yang وآخرون | المجلة: Cell Death Discovery | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تسلط المراجعة الضوء على الدور الحاسم للنحاس كعنصر غذائي أساسي في عمليات فسيولوجية متنوعة عبر أنواع الخلايا، مشددة على تأثيره المزدوج على الصحة عندما تتعطل التوازنات. يرتبط عدم تنظيم مستويات النحاس، سواء من خلال الزيادة أو النقص، بتطور تصلب الشرايين، مع وجود أدلة ناشئة تدعم مفهوم الكوبروبتوسيس – موت الخلايا الناتج عن النحاس – كعامل…
-
الجسيمات النانوية السيلينيوم البيوجينية وكونجوجيت السيلينيوم/الكيتوزان التي تم تخليقها حيوياً بواسطة ستربتوميسيس بارفولوس MAR4 مع إمكانيات مضادة للميكروبات ومضادة للسرطان
2024 | المؤلف: Mervat G. Hassan وآخرون | المجلة: BMC Microbiology | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في إمكانيات جزيئات السيلينيوم النانوية (SeNPs) التي تم تصنيعها حيوياً بواسطة *Streptomyces parvulus* MAR4، نانو-كيتوزان (NCh)، ومركبها (Se/Ch-nanoconjugate) كعوامل مضادة للميكروبات ومضادة للسرطان فعالة. تشير الدراسة إلى أن جزيئات SeNPs الحيوية التصنيع كروية الشكل بمتوسط قطر 94.2 نانومتر، بينما المركب Se/Ch-nanoconjugate شبه كروي وأصغر بحجم 74.9 نانومتر، مما يظهر استقراراً معززاً. أظهرت كل…
-
تطبيق خوارزمية بوروتا لتقييم المحددات متعددة الأبعاد لسوء التغذية بين الأطفال دون سن الخامسة الذين يعيشون في جنوب البنجاب، باكستان
2024 | المؤلف: Javeria Saleem وآخرون | المجلة: BMC Public Health | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في محددات نقص التغذية بين الأطفال دون سن الخامسة في دير غازي خان، باكستان، وهي منطقة تأثرت بشكل كبير بسوء التغذية الحاد. باستخدام تصميم دراسة مقطعية متعددة المراكز، تم جمع البيانات من 185 طفلًا من خلال استبيانات منظمة وقياسات أنثروبومترية. تم استخدام خوارزمية بوروتا لتحليل عوامل مختلفة، بما في ذلك الخصائص الاجتماعية والديموغرافية،…
-
تأثير الطهي بالضغط على الخصائص الكيميائية والتغذوية للدقيق الفوري: مراجعة
2024 | المؤلف: Remigio Yamid Pismag وآخرون | المجلة: F1000Research | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تتناول المراجعة أهمية الطهي بالضغط في إنتاج الدقيق الفوري، مع التأكيد على تأثيره على الخصائص الغذائية والوظيفية لهذه المنتجات. كما تؤسس إطارًا نظريًا يربط بين معايير الضغط – مثل درجة الحرارة، وسرعة اللولب، ومحتوى الرطوبة – مع التعديلات الهيكلية في المواد الخام. تعزز هذه التعديلات الخصائص الرئيسية مثل جيلاتينية النشا، وتغير البروتين، وتقليل العوامل المضادة…