الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: علوم الغذاء
-
فعالية مكمل مشترك يحتوي على غشاء قشر البيض من بين مكونات أخرى لتحسين حركة الكلاب المصابة بالتهاب المفاصل: دراسة متعددة المراكز مزدوجة التعمية عشوائية التحكم بالدواء الوهمي
2025 | المؤلف: Guillaume Ragetly وآخرون | المجلة: Frontiers in Veterinary Science | المجال: الحيوانات الصغيرة (Small Animals)تدرس هذه الدراسة فعالية مكمل مشترك يتكون من غشاء قشر البيض، وجبة الكريل مع أحماض أوميغا-3 الدهنية، هايماتوكوكوس بلوفياليس (مصدر الأستازانتين)، حمض الهيالورونيك، ومستخلص بوسويليا سيراتا في إدارة التهاب المفاصل (OA) في الكلاب. تم إجراء الدراسة كاختبار عشوائي مزدوج التعمية، خاضع للرقابة الوهمية، وشمل 52 كلبًا تم تشخيصهم بـ OA، من بينهم 46 أكملوا الدراسة…
-
آثار التعديل بالموجات فوق الصوتية على الخصائص الفيزيائية والكيميائية والهيكلية للألياف الغذائية القابلة للذوبان المستخرجة من قشر الجريب فروت بواسطة القلويات
2025 | المؤلف: Yang Ye وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في استخراج وتعديل الألياف الغذائية القابلة للذوبان (SDF) من قشر الجريب فروت، وهو منتج ثانوي غني بالألياف. تم تسمية الألياف القابلة للذوبان المستخرجة باستخدام محلول قلوي بـ ASDF، بينما تم تصنيف الألياف القابلة للذوبان المعدلة بالموجات فوق الصوتية بـ UASDF. وجدت الدراسة أن معالجة الموجات فوق الصوتية زادت من محتوى SDF من 24.0%…
-
الحفاظ على نضارة الفواكه باستخدام طلاءات بروتين شبيهة بالأميلويد
2025 | المؤلف: Na Feng وآخرون | المجلة: Nature Communications | المجال: المواد الحيوية (Biomaterials)تقدم هذه القسم نهجًا مبتكرًا للحفاظ على الفواكه القابلة للتلف من خلال طلاء بروتين شبيه بالأميلويد صديق للبيئة، تم تطويره عبر محاكاة جزيئية مدعومة بالحاسوب. يتكون الطلاء من طبقة لاصقة من الليزوزيم ذات انتقال طور ترتبط بالشمع الإبيكوتيكولي للفواكه، مع دمج ألجينات الصوديوم وبلورات السليلوز النانوية لإنشاء حاجز واقٍ. تم اختبار هذا الطلاء على 17…
-
تأثير إضافة مسحوق العرقسوس (غليسيرريزا غلابرا) إلى حميات الدجاج اللاحم على أداء النمو، والمعايير الدموية، والدهون في المصل
2025 | المؤلف: Majdi Abdelfaraj Kairalla وآخرون | المجلة: Archives of Veterinary Medicine | المجال: علم العقاقير (Pharmacology)تدرس هذه الدراسة تأثيرات مكملات عرق السوس الغذائية على أداء النمو والمعايير الدموية والكيميائية الحيوية لكتاكيت الدجاج اللاحم. تم توزيع 192 كتكوت من نوع كوب 500 بعمر يوم واحد بشكل عشوائي على أربع معالجات غذائية بمستويات متفاوتة من مسحوق عرق السوس (0.0%، 0.25%، 0.5%، و0.75%). تم تكرار كل معالجة أربع مرات، مع 12 كتكوت لكل…
-
هيدروجيلات قائمة على جيلان غوم للتوصيل الأنفي للميكيلات البوليمرية المحملة بالريسبيريدون
2025 | المؤلف: Bence Sipos وآخرون | المجلة: Gels | المجال: العلوم الصيدلانية (Pharmaceutical Science)تبحث الدراسة في صياغة مركب جيلان صمغ-مشتق السليلوز في مصفوفات الجل في الموقع بهدف تعزيز توصيل الأدوية عبر الأنف. تتناول الدراسة التحديات الكبيرة في التركيبات الأنفية، لا سيما نقص الخصائص اللاصقة للمخاط التي تطيل وقت الإقامة والقيود المتعلقة بقوة الجرعات المنخفضة. من خلال استخدام تقنيات النانو-تغليف، وبشكل خاص الميسيلات البوليمرية، أظهر الباحثون أن هذه المصفوفات…
-
امتصاص العطر المستدام: استكشاف إمكانية مذيب eutectic فوق جزيئي من β-cyclodextrin وحمض اللبنيك
2025 | المؤلف: Emanuela Mangiacapre وآخرون | المجلة: Carbohydrate Polymers | المجال: التحفيز (Catalysis)تقدم هذه القسم تحليلًا شاملاً للهندسة الهيكلية لنظام eutectic فوق الجزيئي القائم على β-cyclodextrin (β-CD) وحمض اللوريك (LA) (SUPRADES). تشير النتائج إلى أن SUPRADES يظهر استقرارًا ملحوظًا ضد فصل الطور ويظهر قدرات معقدة فعالة للأدوية والعطور. من خلال محاكاة الديناميات الجزيئية (MD) وتجارب تشتت الأشعة السينية بزاوية صغيرة وزاوية واسعة (S-WAXS)، تكشف الدراسة عن توزيع…
-
تحسين الاستقرار وسلوك الإفراج والخصائص المضادة للميكروبات لزيوت المريمية والزعتر من خلال النانوكبسولة
2025 | المؤلف: Maryam Fakhariha وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تتركز الأبحاث ال في هذه الدراسة على تطوير وتوصيف كريات نانوية مجوفة من السيليكا (HNSs) وكبسولات بوليمرية مجوفة (HPNs) لتغليف الزيوت الأساسية (EOs) من الزعتر (Thymus vulgaris) والميرمية (Salvia officinalis). تم تخليق HNSs باستخدام رباعي إيثيل أورثوسيليكات (TEOS) من خلال عملية الجل-الصلب، بينما تم إنشاء HPNs عبر بوليمرة في الموقع باستخدام اليوريا والفورمالديهايد. أكدت تقنيات…
-
الإمكانات البروبيوتيكية لباسيلاس فيليزينس STPB10 المستخرج من ميكروبيوتا الأمعاء لسمكة مجرى مائي Schizothorax richardsonii (غراي، 1832) لتطبيقات تربية الأحياء المائية
2025 | المؤلف: Manju Lata Arya وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علم المناعة (Immunology)تقييم البحث الإمكانيات البروبيوتيك لبكتيريا Bacillus velezensis STPB10، المعزولة من الجهاز الهضمي لسمكة Schizothorax richardsonii. من خلال شكل المستعمرات، والتحليل الكيميائي الحيوي، وتسلسل 16S rRNA، تم تحديد عشرة سلالات من B. velezensis، وتم اختيار STPB10 لإجراء تقييمات إضافية في المختبر. أظهرت السلالة مقاومة عبر مجموعة من مستويات الحموضة (معدلات البقاء من 31% إلى 75% عند…
-
ذكاء الذكاء الاصطناعي لتحسين سلامة الغذاء: قوي فقط بقدر البيانات التي تغذيه
2025 | المؤلف: Maria‐Eleni Dimitrakopoulou وآخرون | المجلة: Current Food Science and Technology Reports | المجال: علوم الأغذية (Food Science)يؤكد القسم على الحاجة الملحة لأنظمة سلامة غذائية مرنة وشفافة، مشددًا على سلامة الغذاء كحق إنساني أساسي. يدعو إلى تحسين مستمر في ممارسات الإدارة لحماية الصحة العامة وضمان العدالة في بيئة ديناميكية. تعتبر الطرق التقليدية، مثل أخذ عينات من المنتج النهائي، غير كافية لمعالجة تباين مخاطر التلوث وتفتقر إلى إطار وقائي استباقي. يناقش النص تطور…
-
استخراج الميكروبات والخصائص المميزة في الفلفل الحار المخلل والمالح من خلال التحليل المتكامل
2025 | المؤلف: Jiayue Xu وآخرون | المجلة: npj Science of Food | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستكشف هذه الدراسة التركيب الميكروبي والملفات الطيارة للفلفل الحار المخلل والمالح، مع تسليط الضوء على تقنيات التخمر المميزة المستخدمة. كانت الميكروبات السائدة التي تم تحديدها هي Lactiplantibacillus في الفلفل الحار المخلل وWeissella في الأنواع المالحة. ومن الملاحظ أن الفلفل الحار المخلل أظهر ستة مركبات طيارة فريدة، بما في ذلك الجيرانيول وβ-myrcene، والتي ارتبطت إيجابيًا مع…