تخطى إلى المحتوى
العالِم العربي
  • الصفحة الرئيسية
  • مجالات الأبحاث
  • أحدث الأبحاث
  • عن الموقع
  • تواصل معنا
  1. الرئيسية
  2. قائمة الكلمات المفتاحية
  3. علوم الغذاء

الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: علوم الغذاء




  • هل هي معاد تدويرها أم قابلة لإعادة التدوير؟ تحسين تصورات المستهلكين حول عبوات البلاستيك المعاد تدويرها لمنتجات الغذاء.

    2025 | المؤلف: Alba D’Aniello وآخرون | المجلة: Food Quality and Preference | المجال: التسويق (Marketing)

    يتناول القسم المعنون “نظرة عامة” التمييز الحاسم بين التعبئة والتغليف البلاستيكي المعاد تدويره والقابل لإعادة التدوير، وخاصة في سياق المنتجات الغذائية. ويؤكد على أهمية تصورات المستهلكين بشأن استدامة هذه المواد. تبحث الدراسة في كيفية تحسين هذه التصورات لتعزيز قبول عبوات البلاستيك المعاد تدويرها بين المستهلكين. تشير النتائج الرئيسية إلى أن توعية المستهلكين بفوائد وسلامة البلاستيك…


  • تعزيز قدرة الأرانب على تحمل الإجهاد الحراري من خلال المكملات الغذائية مع مضادات الأكسدة الطبيعية

    2025 | المؤلف: Ibrahim T. El‐Ratel وآخرون | المجلة: BMC Veterinary Research | المجال: علوم الحيوان وعلم الحيوان (Animal Science and Zoology)

    تدرس هذه الدراسة تأثير مضادات الأكسدة الطبيعية – فيتامين C (VITC)، فيتامين E (VITE)، الليكوبين (LYC)، والأليسين (AL) – على النمو، وظيفة المناعة، وحالة الأكسدة في الأرانب السمان المعرضة للإجهاد الحراري (HS). أجريت الدراسة على 150 أرنبًا ذكرًا في مرحلة الفطام تحت ظروف إجهاد حراري شديد (مؤشر درجة الحرارة والرطوبة 29.76)، وكشفت التجربة أن جميع…


  • تحسين زراعة Phaeodactylum tricornutum: استراتيجيات متكاملة لتعزيز إنتاج الكتلة الحيوية والدهون والفوكوزانثين

    2025 | المؤلف: Mostafa E. Elshobary وآخرون | المجلة: Biotechnology for Biofuels and Bioproducts | المجال: الطاقة المتجددة والاستدامة والبيئة (Renewable Energy, Sustainability and the Environment)

    تبحث الدراسة في تحسين ظروف الزراعة للميكرو الطحالب البحرية *Phaeodactylum tricornutum*، المعروفة بإنتاجها لمركبات قيمة مثل الأحماض الدهنية أوميغا-3 والفوكوزانثين. تدرس الدراسة بشكل خاص تأثيرات نسب المغذيات المتغيرة (النيتروجين، الفوسفور، السيليكات)، إضافة الجلسرين، وشدة الضوء على إنتاج الكتلة الحيوية، الدهون، ومستويات الفوكوزانثين. أدى الوسط المحسن، الذي يتميز بتقليل النيتروجين بنسبة 50%، وزيادة الفوسفور بنسبة 50%،…


  • فهم ترابط البكتين في جدران خلايا النبات

    2025 | المؤلف: Irabonosi Obomighie وآخرون | المجلة: Communications Biology | المجال: علوم النبات (Plant Science)

    يتناول هذا القسم من ورقة البحث دور البكتين في جدران خلايا النباتات، مع التركيز على أهميته في تحديد الخصائص الميكانيكية مثل القوة والمسامية. تتناول الدراسة الفجوات الموجودة في فهم الآليات الجزيئية لربط البكتين وتأثيره على خصائص جدران الخلايا. من خلال استخدام نهج متعدد التخصصات يدمج بين محاكاة الديناميات الجزيئية، والأساليب التجريبية، والنمذجة الرياضية، يتحدى المؤلفون…


  • تحقيق في العوامل الفيزيائية والكيميائية التي تؤثر على الهضم في المختبر ومؤشرات السكر في الدم لطرز الأرز الهندي المحلية

    2025 | المؤلف: Indira Govindaraju وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)

    تدرس هذه الدراسة هضم الأرز المحلي من كارناتاكا وآسام في المختبر ومؤشرات السكر في الدم، مع تسليط الضوء على آثارها الغذائية للسكان المعتمدين على الأرز. تصنف الأبحاث أنواع الأرز بناءً على محتوى الأميلوز إلى مجموعات منخفضة ومتوسطة وعالية من الأميلوز، وتستخدم طرقًا كيميائية حيوية، بما في ذلك طريقة المركب الأزرق باليود وطريقة GOPOD، لتقييم النشا…


  • تأثير مدة التخمير على البنية الدقيقة وجودة دقيق الأتشا وقبول الكعك المصنوع منه

    2025 | المؤلف: Sunday Samuel Sobowale وآخرون | المجلة: npj Science of Food | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)

    في هذه الدراسة، تم الحصول على حبوب الأتشا من سوق ميل 12 في ولاية لاغوس، نيجيريا، الواقعة عند إحداثيات 7.5 °شمال و4.5 °شرق. لتكملة حبوب الأتشا، تم الحصول على مكونات إضافية مثل البيض والحليب والزبدة والسكر ومسحوق الخبز من سوق محلي في أبيوكوتا، ولاية أوجون، نيجيريا. يعتبر اختيار هذه المواد والمعدات أمرًا حاسمًا للإجراءات التجريبية…


  • التجزئة الجافة للإنتاج المستدام لمكونات بروتين البقوليات الوظيفية والتغذوية والمحببة

    2025 | المؤلف: Maarten A.I. Schutyser وآخرون | المجلة: Food Engineering Reviews | المجال: البيئة والتطور والسلوك والتصنيف (Ecology, Evolution, Behavior and Systematics)

    تتناول المراجعة إمكانيات عمليات الفصل الجاف للبقوليات، مثل البازلاء، والفاصوليا الفابا، واللوبين، وفول الصويا، كبديل مستدام لطرق الاستخراج الرطبة التقليدية لإنتاج مكونات غنية بالبروتين. يتم تسليط الضوء على تقنيات الفصل الجاف، بما في ذلك الطحن الجاف والفصل، لقدرتها على تعزيز القيمة الغذائية والخصائص الوظيفية لمكونات البروتين مع تقليل استخدام الموارد. تؤكد الورقة على أهمية تحسين…


  • ارتباط استهلاك الأطعمة الكاملة بخطر الإصابة بسرطان الرئة: دراسة جماعية مستقبلية

    2025 | المؤلف: Kanran Wang وآخرون | المجلة: Cancer Cell International | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)

    تبحث الدراسة في العلاقة بين استهلاك الأطعمة الكاملة الحبة ومخاطر الإصابة بسرطان الرئة ضمن مجموعة دراسة فحص سرطان البروستاتا والرئة والقولون والمبيض (PLCO). باستخدام استبيان تاريخ النظام الغذائي (DHQ) الذي يتم إدارته ذاتيًا لتقييم النظام الغذائي وتأكيد حالات سرطان الرئة بشكل مرضي، استخدمت الدراسة تحليل الانحدار النسبي لخطر كوكسي لتقدير نسب المخاطر (HR) وفواصل الثقة…


  • تأثير تغذية نسب مختلفة من الذرة المعالجة بالبخار على أداء النمو والمناعة واستقلاب المصل للعجول سيمينتال قبل الفطام

    2025 | المؤلف: Kangyu Yao وآخرون | المجلة: Frontiers in Veterinary Science | المجال: الحيوانات الصغيرة (Small Animals)

    تدرس هذه الدراسة تأثير الذرة المسلوقة بالبخار على نمو ومناعة واستقلاب العجول من سلالة سيمينتال قبل الفطام، مع معالجة فجوة في الأبحاث الحالية التي تركز بشكل أساسي على الماشية البالغة. تم تقسيم مجموعة من اثنين وثلاثين عجل سيمينتال إلى أربع مجموعات، كل منها تتلقى نسبًا مختلفة من الذرة المسلوقة بالبخار في حمية البداية (0%، 33%،…


  • الخصائص الفيزيائية الكيميائية، الهيكل، الأنشطة المعززة للنمو ومضادات الأكسدة لسكريات أوراق الجذور المعدلة بالتخمر

    2025 | المؤلف: Juan Du وآخرون | المجلة: Chemical and Biological Technologies in Agriculture | المجال: علم العقاقير (Pharmacology)

    هذه الدراسة بحثت في تأثير التخمر على الخصائص الفيزيائية والكيميائية وأنشطة مضادات الأكسدة لسكريات أوراق الجذور. أظهرت النتائج أنه بعد 36 ساعة من التخمر، كان هناك زيادة كبيرة في محتوى السكريات، وعائد الاستخراج، ومحتوى السكر المخفض. أظهرت الاختبارات المعملية أنشطة مضادة للأكسدة محسّنة لسكريات أوراق الجذور المخمرة (FGLP)، وخاصة في تقليل الجذور الحرة DPPH والجذور…


←السابق
1 … 15 16 17 18 19 … 37
التالي→

حقوق النشر © 2026 العالِم العربي. جميع الحقوق محفوظة. موقع العالِم العربي غير مسؤول عن محتوى المواقع الخارجية.