الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: علوم الغذاء
-
آثار الليسين والثريونين على إنتاج الحليب، وعمليات الأيض للأحماض الأمينية، والميكروبيوم البرازي للفرسات المرضعة من ييلي
2024 | المؤلف: Jianwei Lin وآخرون | المجلة: Frontiers in Veterinary Science | المجال: فرسي (Equine)تدرس الدراسة آثار مكملات الليسين والثريونين على إنتاج الحليب وتركيب العناصر الغذائية في الفرس ييلي المرضعة. تم إجراء البحث على مدى فترة محددة، حيث تم تقسيم الفرس إلى مجموعتين: مجموعة ضابطة ومجموعة تجريبية، حيث تلقت الأخيرة جرعات يومية متفاوتة من الليسين والثريونين. ومن الجدير بالذكر أن المجموعة الثانية، التي تلقت 60 جرامًا من الليسين و40…
-
السمات الحرجة لجودة منتجات الأدوية الموضعية شبه الصلبة ذات الصلة بالامتصاص الجلدي والدوائية: الجزء الأول – التماثل الحيوي لكريمات الأسيكلوفير الموضعية
2024 | المؤلف: Yousuf Mohammed وآخرون | المجلة: Pharmaceutical Research | المجال: العلوم الصيدلانية (Pharmaceutical Science)كان الهدف من البحث هو تطوير مجموعة أدوات لاختبار الطرق التي تصف الخصائص النوعية الحرجة (CQAs) للمنتجات شبه الصلبة الموضعية وتقييم كيفية تأثير هذه الخصائص على التوافر البيولوجي (BA) للمكونات النشطة من خلال الديناميكا الدوائية الجلدية (PK). ركزت الدراسة على كريمات الأسيكلوفير، مقارنةً بين المنتجات الاختبارية (Aciclostad® و Acyclovir 1A Pharma) مع المنتجات المرجعية (Zovirax®…
-
التقدم في عمليات التكسية لتطوير بدائل اللحوم النباتية: مراجعة
2024 | المؤلف: Davide De Angelis وآخرون | المجلة: Current Opinion in Food Science | المجال: علوم الحيوان وعلم الحيوان (Animal Science and Zoology)تقدم هذه القسم نظرة عامة على التقدم في تطوير بدائل اللحوم، المدفوعة بالاهتمامات البيئية والصحية والأخلاقية للمستهلكين. ويؤكد على أهمية تحسين عمليات التشكيل، وخاصة من خلال المعالجات الحرارية وغير الحرارية، لتعزيز الخصائص النسيجية والتغذوية والحسية لهذه المنتجات. يتم تسليط الضوء على دمج تقنيات متعددة، مثل الجمع بين الطهي بالضغط ومعالجة خلايا القص أو استخدام طرق…
-
سد الفجوة الألياف – تأثير الجمع بين الألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان على جودة الخبز وفوائد الصحة
2024 | المؤلف: Rebecca Sempio وآخرون | المجلة: Foods | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث هذه الدراسة في دمج الألياف الغذائية (DF) في الخبز لمعالجة انخفاض تناول الألياف الغذائية في الأنظمة الغذائية الغربية. تستخدم الدراسة منهجية سطح الاستجابة لاستكشاف التفاعلات بين ثلاثة أنواع من الألياف: القابلة للذوبان والقابلة للتخمر (الأرابينوكسيلان)، وغير القابلة للذوبان والقابلة للتخمر (النشا المقاوم من النوع الرابع)، وغير القابلة للذوبان وغير القابلة للتخمر (السليلوز). تكشف النتائج…
-
يمكن أن تقلل برامج تعزيز الغذاء الكبيرة الإلزامية من انتشار نقص تناول الزنك المقدر بنسبة تصل إلى 50% على مستوى العالم
2024 | المؤلف: K. Ryan Wessells وآخرون | المجلة: Nature Food | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)قسم “طرق” في ورقة البحث يوضح تصميم التجربة والتقنيات التحليلية المستخدمة للتحقيق في سؤال البحث. استخدمت الدراسة نهجًا كميًا، مع دمج التحليلات الإحصائية لتقييم العلاقات بين المتغيرات. شملت جمع البيانات استبيانًا منظمًا تم إدارته لعينة تمثيلية، مما يضمن صحة وموثوقية النتائج. بالإضافة إلى ذلك، يوضح القسم النماذج الرياضية المحددة المطبقة، بما في ذلك تحليل الانحدار…
-
النباتات المهندسة توفر منصة ضوئية لإنتاج أوليغوسكريدات حليب الإنسان المتنوعة
2024 | المؤلف: Collin R. Barnum وآخرون | المجلة: Nature Food | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)يتناول هذا القسم إنتاج أوليغوسكاريد حليب الإنسان (HMOs)، وهي كربوهيدرات حيوية تعزز صحة ونمو الرضع. على الرغم من فوائدها الصحية الكبيرة، فإن الإنتاج الميكروبي على نطاق واسع لحوالي 200 نوع من HMOs المتنوعة هيكليًا كان تحديًا. يقدم المؤلفون نهجًا جديدًا من خلال الاستفادة من الأيض الكربوهيدراتي القوي للنباتات المعدلة وراثيًا لإنتاج مجموعة متنوعة من HMOs،…
-
تأثير تخمير البكتيريا الحمضية على محتوى العناصر الغذائية، وملف الأحماض الأمينية، ومؤشر الجلايسيمي المقدر للذرة الرفيعة، والدخن اللؤلؤي، ودخن الكودو
2024 | المؤلف: Debabandya Mohapatra وآخرون | المجلة: Frontiers in Bioscience-Elite | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في تأثير التخمر المغمور المنضبط باستخدام بكتيريا حمض اللاكتيك المختلطة (LAB) على الملف الغذائي للذرة الرفيعة الكاملة، والدخن اللؤلؤي، ودخن كودو المقشر. تسلط الدراسة الضوء على أن التخمر يعزز بشكل كبير من البروتين (2-12.5%)، والكربوهيدرات (2-13.6%)، ونشاط مضادات الأكسدة (3-49%)، ومجمع فيتامين ب، وملفات الأحماض الأمينية (89-90%)، بينما يقلل من الدهون (4-15%)، والرماد…
-
تغيرات في الميكروبيوم اللعابي المرتبطة باستهلاك المشروبات عالية السكر
2024 | المؤلف: Xiaozhou Fan وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: أمراض اللثة (Periodontics)تبحث هذه الدراسة في تأثير استهلاك المشروبات ذات المحتوى العالي من السكر (HSB) على الميكروبيوم الفموي، مع التركيز على تنوعه وتركيبه. استخدمت دراسة قائمة على السكان تضم 989 فردًا من مجموعتين في الولايات المتحدة تسلسل جين 16S rRNA البكتيري لتحليل عينات غسول الفم. قامت الدراسة بتصنيف استهلاك HSB إلى مستويات منخفضة ومتوسطة وعالية، وقامت بتقييم…
-
التفاعل بين بروتينات الصويا والألياف الغذائية في تحديد الهيكل والملمس للمنتجات extrudates ذات الرطوبة العالية
2024 | المؤلف: Jiashu Li وآخرون | المجلة: Food Hydrocolloids | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تقدم هذه القسم تحقيقًا منهجيًا في تأثيرات تغيير نسبة البروتين إلى الألياف الغذائية (DF) على الخصائص الريولوجية القصية، حركة الماء، والخصائص الهيكلية للمنتجات الطازجة عالية الرطوبة المصنوعة من عزل بروتين الصويا (SPI) وألياف الصويا الغذائية (SDF). وجدت الدراسة أن زيادة محتوى الألياف الغذائية من 6% إلى 25% انتقلت بالهيكل المنتج من تكوين طبقي مع لاميلات…
-
التأثيرات المضادة للطفيليات لاستخراج قشر فاكهة مانجو بودانغ (Mangifera indica) من خلال التطبيق في الجسم على إنتاج وصحة الماعز الإندونيسي إيتاوا
2024 | المؤلف: Endry Nugroho Prasetyo وآخرون | المجلة: Veterinary World | المجال: الحيوانات الصغيرة (Small Animals)تتناول هذه الدراسة القلق المتزايد بشأن مقاومة الأدوية المضادة للديدان من خلال استكشاف فعالية مستخلص قشر الفاكهة المائي (AFPE) من مانجو بودانغ (Mangifera indica L.) كعلاج بيولوجي محتمل ضد الديدان في الماعز. أجريت الدراسة على 28 ماعزًا من سلالة إيتاوا، وشملت أربعة مجموعات: مجموعة تحكم سلبية، ومجموعتين علاجيتين تتلقيان AFPE بتركيزات 2.5% و5%، ومجموعة تحكم…